Marineeritud räim on mitmekülgne roog, mis sobib nii tagasihoidlikule perepuhkusele kui ka pidulikule pidu.
Täna on marinaadiretseptide valmistamiseks palju marinaadirooge.
Saate seda teha vürtsikas, soolatud või vürtsikas.
Marinaad koduseks heeringaks - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Loomulikult saab kaupluses osta valmis marineeritud heeringat. Aga uskuge mind, omatehtud heeringas ei ole ostuga võrdlemisel.
Heeringas on marineeritud kahel viisil: vedelas ja kuivas marinaadis.
Esimene asi on valida õige heeringas. Heeringa valimisel pöörake tähelepanu kalade välimusele. See ei tohiks olla pruuni ega kollase laiguga.
Olulist rolli mängib heeringa sulatamine. Ärge sulatage kala mikrolaineahjus või kuumas vees. Jääda heeringas külmkapis või toatemperatuuril, kuni see on täielikult sulatatud.
Seejärel lõigatakse kala pead ja sabad maha, roogitakse ja pestakse põhjalikult voolava vee all. Heeringas on marineeritud terveks, lõigatud viiludeks või viilutatud kala fileeks.
Heeringu marinaad võib olla külm või kuum. Koostisained, vastavalt retseptile, segatakse homogeenseks ja valatakse saadud marinaadikala. Segage ja jäta päev, nii et heeringas leotatakse marinaadi maitse ja aroom.
Lisades marinaadile erinevaid vürtse, saate oma äranägemise järgi heeringa maitset muuta.
Kuivalt marineerides hõõrutakse kala soola ja vürtside seguga ning jäetakse mõneks ajaks maha.
Retsept 1. Marinaad koduseks heeringaks
Koostisosad (kogus arvutatakse 350 g kaaluva rümba jaoks)
loorberileht;
must pipar, koriander ja valge sinepiseemned - 5 g;
looduslik või õunäädik - 25 ml;
3 pipartäpisi;
väike sibul;
merisool - 7 g;
Nelg - 3 tk;
joogivesi - 100 ml.
Küpsetusmeetod
1. Valage kastrulis vesi, lisage sellele kõik vürtsid ja sool. Pange pliit ja keema. Seejärel eemaldage nõud kuumust ja valage äädikas valmis vürtsikasse soolasse. Saadud marinaad on täielikult jahutatud.
2. Me sulatame heeringa ära, eemaldame pea ja lõigatakse ära uimed ja saba. Kala all kastetud ja põhjalikult pestud kala. Tühjendage räim koos salvrätikutega ja eraldage fileed harjast. Lõika filee viiludeks.
3. Koorige sibul ja tükeldage õhukesteks poolrõngasteks. Kui sulle meeldib marineeritud sibul, võite seda rohkem ära võtta.
4. Klappige heeringafilee klaaspurki, pereselaya tema hakitud sibulaga. Täitke kala jahutatud marinaadiga, raputage ja eemaldage päevas külmkapis. Sellise soolamise heeringat saab süüa eraldi tassi ja salatite valmistamiseks.
Retsept 2. Vürtsine marinaad koduseks heeringaks
Koostisosad
6 g paprika segu;
100 g jämesoola;
3 g musta ja maitsevärvi;
kolm heeringat.
Küpsetusmeetod
1. Heering põhjalikult pesta Te saate kala kogu kala marineerida või tükeldada fileeks. Jahvatage räime rümp kõikidest külgedest ja jäta külmkappi päev või päev.
2. Siis võtame kala välja, me langeme vees pool tundi ja me pesta hoolikalt soolast. Siis eemaldame pea, eemaldame sisemised, lõime uimed ja saba. Lõigake karkass kaheks sentimeetri paksuseks.
3. Segage jahvatatud ja mustad paprika. Puista kala pipra seguga ja segada. Siirdame heeringa klaasmahutis ja paneme selle külmkappi 12 tunniks. Pärast määratud aja möödumist saame heeringa, suuname selle heeringakannu ja valatakse see oliiviõliga.
Retsept 3. Sinepi marinaad kodune heeringas
Koostisosad
50 ml filtreeritud vett;
suur sibulapea;
3 g peeneks jahvatatud soola;
30 g sinepit;
80 ml rafineeritud taimeõli;
25 grammi suhkrut;
5 g 9% lauäädik;
suur soolatud heeringas.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage heeringas, eemaldage sisetükid, lõigake pea, uimed ja saba. Eraldage seljaosa fileest. Valige pintsettidega väikesed luud. Lõigake filee ja asetage serveerimisnõu.
2. Koorige ja lõigake sibul poolrõngadeks. Puista silli sibulaga ja pange kõrvale.
3. Pange sinep tassile. Lahjenda äädikat veega. Õhuke lahjendatud äädikat voolatakse sinepisse, pidevalt segades, kuni sile. Lisage segule rafineeritud õli, segage, lisage sool ja suhkur. Segage uuesti ja veenduge, et tükid või terad ei jääks.
4. Vala heeringa kastmes. 20 minuti pärast saate teenida.
Retsept 4. Marinaad koduste heeringatega köögiviljadega
Koostisosad
2 g musta pipart;
30 grammi jämesoola;
3 pipart;
100 ml taimeõli;
25 grammi sinepiseemneid;
sibul;
100 g kuivatatud punast paprika;
kg värsket külmutatud heeringat.
Küpsetusmeetod
1. Külmutage heeringas külmkapis või toatemperatuuril. Puhastame sisemised ja eemaldame pea. Me pesta räime rümbast jooksva vee all, eriti hoolikalt pesta kõht seestpoolt. Lõika kala viiludeks, kaks sentimeetrit paks.
2. Pange heeringatükid kaussi ja puista soolaga. Segage ja jäta kuus tundi külmkappi. Seejärel peske kala liigsoolast ja ichorist.
3. Puhastage sibul ja lõigake rõngad. Puhastame Bulgaaria pipart seemnetest, lõigatakse liha väikesteks ruutudeks, levitame küpsetusplaadile ja saadame selle ahju. Jätke pipar minimaalse temperatuurini ahjus 15 minutit. Kuivatatud pipar on valmis. 4. Pange klaaskonteinerisse räimikihi, siis läheb üks köögiviljakiht. Niisiis pange kõik kala välja, asetage see juurviljadele.
5. Kombineerige taimeõli sinepiseemnete ja pipraga. Kui teil ei ole sinepi seemneid, võite need asendada Dijoni sinepiga. Täitke saadud marinaad köögiviljadega heeringaga ja asetage klaasanum kala külmutuskapis 12 tunniks, serveerige heeringat keedetud kartulitega.
Retsept 5. Marinaad koduses heeringas tomati pastaga
Koostisosad
50 g tomatipasta;
100 ml keedetud vett;
30 g jämesoola;
50 ml rafineeritud taimeõli;
80 g suhkrut;
Lauanäädik - 50 ml
neli sibulat;
kaks värskelt külmutatud heeringat.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage räim täielikult, peske, lõigake pea ja saba. Lõika uimed spetsiaalsete kääridega. Kui sul pole midagi, tehke seda tavalise nuga. Sisesta ja loputa põhjalikult voolava vee all. Kastke salvrätikuga ja lõigake rümba ääres. Eraldage filee harjast ja eemaldage see väikestest luudest. Eemaldage nahk laos ja peske see uuesti.
2. Koorige sibulaid koorest, peske ja lõigake see poolrõngasteks.
3. Kombineerige kõik marinaadi koostisosad pannil, segage, keema madalal kuumusel ja küpseta suhkru lahustamiseks. Eemaldage kuumust ja jahutage marinaad
4. Lõigake heeringafilee väikesteks tükkideks ja asetage konteinerisse. Pane sibula poolrõngad. Täitke kõik jahutatud marinaadiga, katke kaanega ja saatke päevas külmkapis. Serveeri heeringat koos kartulite ja rukkileivaga.
Retsept 6. Õunmarinaad koduseks heeringaks
Koostisosad
üks magus ja hapu õun;
majonees - 100 g;
väike torm mädarõika juurest;
suur soolatud heeringas. Küpsetusmeetod
1. Loputage heeringat. Lõika pea ja saba. Sisesta ja loputa põhjalikult voolava vee all. Niisutage karkass salvrätikutega, lõigake uimed ja tehke sügav sisselõige mööda harja. Eraldage seljaosa fileest. Valige väikesed luud ja eemaldage nahk. Lõigake filee väikesteks kaldus viiludeks.
2. Peske õuna, hõõruge, lõigake see pooleks ja lõigake südamik. Puhastage mädarõika juur. Õuna- ja mädarõikaitsed peenestatakse ja pannakse tassi. Lisage sellele majonees ja segage.
3. Pange kala viilud heeringa kaussi. Too see marinaadiga, katke kinni kile ja saatke külmkappi mitu tundi.
Retsept 7. Majoneesi marinaad koduseks heeringaks
Koostisosad
5 g suhkrut;
80 g majoneesi;
5 g jämeda soola;
30 ml taimeõli;
lauäädik - 40 ml;
sibul;
kaks värskelt külmutatud heeringat.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja tükeldage sibulrõngad. Sulatage räim täielikult, eemaldage pea ja lõigake uimed ja saba. Eraldage filee harjast. Pintsettide abil valige väikesed luud. Loputa filee ja lõigata õhukesteks viiludeks.
2. Segage majonees soola, äädika, suhkru ja taimeõliga. Segage kuni sile.
3. Pane sibul ja heeringa viilud kaussi, vala marinaad üle ja segada õrnalt. Ülaltpoolt paigaldage rõhumine ja pange kolm tundi külmkappi. Serveeri heeringat kartuli garneeringuga.
Retsept 8. Viina marinaad koduseks heeringaks
Koostisosad
taimeõli;
5 ml viina;
tükk punast kuuma pipart;
tilli rohelised;
5 g sidrunimahla;
15 g suhkrut;
2 küüslauguküünt;
suur räim.
Küpsetusmeetod
1. Punane paprika peeneks hakitud ja hõõruda sidrunimahliga tassi. Puhastame ja tükeldame murulauk. Lisage küüslauk kaussi. Lisage suhkur, taimeõli, viina ja peeneks hakitud tilli. 2. Sulatatud räim, mis on eelnevalt sulatatud, eemaldatud pea ja soolestik. Peske korpus ettevaatlikult kraani all, lõigake uimed ja tehke sisselõige mööda harja. Eraldage filee harja küljest ja valige väikesed luud. Lõigake fileed õhukesteks põikribadeks kaldu.
3. Pange filee sügavasse anumasse, vala kogu marinaad, segada ja heeringat külmutada paar tundi külmkapis. Serveeritakse heeringat musta leiva ja köögiviljadega.
Marinaad koduseks heeringaks - näpunäited
- Ärge võtke kaupluses täiesti lamedat heeringat, tõenäoliselt see kala külmutati.
- Vürtsid ja vürtsid saab kombineerida teie maitsega.
- Lauaäädikat võib asendada õunaga või veiniga.
- Kui sa oled suureks küpsetatud sibula fänniks, võite lisada veel.
- Sinepiseemned võib asendada Dijoni sinepiga.
