Praetud kala kaunistus

Praetud kala on üks meie riigi populaarsemaid roogasid. Keegi eelistab praadida kala, keegi - tursk, kilttursk või pollock, keegi - küpsetada lõhe lõhe või muud liiki lõhe pannil või grillida. Kala erinevaid sorte saab küpsetada erinevalt ja kõige kogenumate koduperenaisega on selle roogi jaoks mitu lemmik retsepti. Siiski juhtub, et kogu sõprade ja kodumajapidamiste töötlemine kaubamärgiga kalajahuga on rikutud ainult sellepärast, et seda täiendati toodetega, mis ei sobi sellele. Kõikide kokkade jaoks on kasulik teada, milliseid roogasid saab grillitud kala serveerida.

Keetmise omadused

Kala garneeringu valik võib sõltuda selle erilisest sordist ja kuumtöötlemisviisist, kuid siiski on kalaroogade „kaunistamise” peamised põhimõtted tavalised. Nende teadmised võimaldavad mitte püüda ja praetud kala esitada tabelisse õigesti.

• Köögiviljad loetakse heaks kalatoodanguks, mille hulka kuuluvad ka kartulid. Hea valik oleks kõrvits, suvikõrvits, baklažaan, Brüsseli idu, seller, paprika, peet, sibul ja porgand. Sageli serveeritakse brokkoli ja lillkapsas kala, harva valge kapsaga. Peamisi koostisosi võib täiendada oliividega, spinatiga.
• Ühendab väga hästi rohelised oad ja rohelised herned.
• Enamik teravilju (kaerahelbed, oder, hirss) ei ole kala jaoks kategooriliselt sobivad. Erandiks on riis, mida peetakse üheks parimaks võimaluseks küpsetamiseks ja muul viisil kala keedmiseks. Mis puudutab seda, kas kala on võimalik kala teenida, ei töötanud gurmaanide konsensus. Mõned usuvad, et see, nagu enamik teisi teravilju, ei ühtlustu kalaroogadega. Teised, vastupidi, nagu praetud kala kombinatsioon ja murenev tatar putru.
• Kalaroogade valmistamiseks on lubatud kasutada läätse.
• Hoolimata asjaolust, et Itaalias on populaarsed mitmesugused kala- või mereannidega pastatoidud, ei peeta pastat tavapäraselt kõrvalroogaks, vähemalt veidi sobivaks kalaroogadele.
• Rasvaste kalade puhul proovige teenida madala rasvasisaldusega kõrvaltoite. Sobivad kartulid, riis. Mahlasid köögivilju serveeritakse sagedamini madala rasvasisaldusega kalaliikide jaoks, et muuta tassi maitse tasakaalustatumaks.
• Söögi valik sõltub sellest, kuidas kala on keedetud. Röstimiseks pakutakse tavaliselt köögivilju, mis on keedetud pannil või ahjus. Nende hulgas on praetud ja küpsetatud kartulid. Küpsetatud kala jaoks sobib ka eraldi või köögiviljadega küpsetatud riis. Hea lisand praetud kala roogadele on värske köögivilja salat ja kartul. See salat on kõige parem täita oliiviõli ja sidrunimahla seguga.
• Maitseainete valimine külgliha jaoks tehakse vastavalt sellele, milliseid roogasid see serveeritakse, ja mitte koostisosi, mida see sisaldab. Grillitud kala jaoks sobivad must-valge jahvatatud pipar, sidruni koor, koriander, tüümian, muskaatpähkel, kuivatatud basiilik, petersell, tilli, soolane, sidrunipall. Te saate kasutada muid maitseaineid, mitte kala maitset ummistada, kuid parandada selle maitset.

Praetud kala kaunistamiseks on nii palju võimalusi, et iga gurmeerija saab valida selle, mis vastab oma gastronoomilistele eelistustele, seega puudub nende toodete valmistamiseks ühtne tehnoloogia. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks tuleb järgida konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.

Praetud kala salatikreem

Koosseis:

• rohelised oad - 0, 4 kg;
• porgandid - 0, 3 kg;
• oliiviõli - 80 ml;
• sidrun - 0, 5 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• kirsstomatid - 0, 2 kg;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese oad, lõigatakse umbes 2 cm pikkusteks tükkideks.
• Koorige porgandid, lõigatakse keskmise suurusega baarideks, mis on sarnased oadega.
• Keeda vett keedukapis, lisage soola. Kasta porgandeid keevas vees. Keeda seda 10 minutit.
• Lisa oad. Jätkake toitu veel 10-15 minutit, kuni nii oad kui ka porgandid on piisavalt pehmed. Püüa mitte seedida köögivilju: nad peavad oma kuju säilitama.
• Kallutage köögiviljad taldrikusse, laske neil kuivada.
• Peske tomatid, kuivatage salvrätiku abil, lõigake pooleks. Kirsstomatid võib asendada tavaliste tomatitega, lõigata väikesteks tükkideks.
• Pange keedetud köögiviljad kaussi, lisage neile viilud tomatid.
• Küüslaugu läbimine pressiga.
• Võrreldes poole sidruni riiviga eemaldage koorik, pane see küüslaugule.
• Pigistage mahl pool tsitrusviljadest, segage taimeõli. Pange kaste ja küüslauk sellesse segusse, segage.
• Maitsestage köögiviljad saadud kastmega ja serveerige grillitud kala.

Salatilehtedel serveerimisel on roog veelgi enam isuäratav.

Kreeka stiilis kartulid grillitud kala jaoks

Koosseis:

• uued kartulid - 1 kg;
• oliiviõli - 100 ml;
• granuleeritud küüslauk - 3 g;
• sidrun - 0, 5 tk;
• sool - 5 g;
• oregano - 5 g;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• värske basiilik ja petersell (serveerimiseks) - maitse järgi;
• kõva juust (valikuline) - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta ja koorida kartuleid. Lõika see pooleks (või veeranditeks, kui mugulad ei ole liiga väikesed).
• Kalla oliiviõli tassile, lisage sellele mahl, mis on pressitud pool sidrunist, samuti küüslauk, sool, pipar ja oregano. Segage hästi.
• Kastke kaste ettevalmistatud kartulite konteinerisse, segage hästi, nii et iga tükk on kaetud aromaatse õliga.
• Paigaldage küpsetusplaadile pärgament või foolium. Pane kartul.
• Peenestage juust peeneks, puista need kartulitega.
• Katke vorm fooliumiga. Pane eelkuumutatud ahju 200 kraadini. Küpseta 30 minutit.
• Eemaldage foolium, jätkake kartulite küpsetamist veel 20 minutit.

Serveerides piserdage küpsetatud kartulite kaunistus peeneks hakitud peterselliga ja basiilikuga.

Kõrvitsitsat grillitud kala jaoks

Koosseis:

• kõrvitsapulp - 0,5 kg;
• tomatipasta - 120 ml;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• Rafineeritud taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Jäta küüslauk läbi pressi, segada tomatipasta. Lisage sellele kastmele sool, pipar ja basiilik, segage hästi.
• Peske kõrvits, lõigake see pooleks, eemaldage viljaliha seemnetega. Ülejäänud osa eemaldage nahk.
• Lõika kooritud kõrvits kuubikuteks või väikese suurusega kuubikuteks (1-1, 5 cm).
• Õli kuumutatakse pannil. Pange kõrvits seal, küpseta.
• Pane hautatud kõrvits kastmega, segada.
• Liigutage kõrvits küpsetuspannile, pannakse eelkuumutatud 180 kraadi ahju 20 minutiks.

Selle kala retsepti jaoks valmistatud kaunistus ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. See on valmis mitte väga tihti, nii et teil õnnestub külalisi üllatada ilma palju raha kulutamata.

Riisi ja praetud kala külgliha

.

Koosseis:

• riis - 0, 24 kg;
• vesi - 0,5 liitrit;
• konserveeritud mais - 150 g;
• rohelised herned - 150 g;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• sibul - 70 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• maitse järgi sool, must pipar, kuivatatud Provence'i maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage riis puhtale veele, pange see kastrulisse, katke veega.
• Pane kastrul pliidile keskmise kuumusega, viies selle sisu keema. Küpseta 5 minutit, eemaldades vahu.
• Sool, vähendage leegi intensiivsust ja jätkake keetmist veel 15-20 minutit, kuni vedelik jääb pannile.
• Kui riisi keedetakse, koorige sibulad ja küüslauguküüned, tükeldage köögiviljad väikesteks tükkideks.
• Kuumutage õli sügavale pannile, pange sibul ja küüslauk sisse. Küpseta neid mõneks minutiks, kuni on kange küüslauk.
• Pane maisi ja herned pannile. Soojendage neid 3-4 minutit.
• Pange riis pannile, lisage maitseained. Segage.
• Katke pann kaanega ja keedetakse 5 minutit.

Maisist ja rohelistest hernestest koosneva riisi külgliha sobib mitte ainult praetud kala, vaid ka muul viisil küpsetatud kala.

Brüsseli kapsas praetud kala

\ t

Koosseis:

• Brüsseli kapsas - 0,5 kg;
• sidrun - 1/4 tk;
• oranž - 1 tk .;
• küüslauk - 2 nelki;
• värske petersell - 20 g;
• männi pähklid - 50 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• vajaduse korral rafineeritud taimeõli.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda vett, lisage soola. Kasta eelnevalt pesta Brüsseli idud sellesse. Kui köögivili on külmunud, võite seda kasutada ilma sulatamiseta.
• Küpsetage kapsas 10-15 minutit, äravoolutoru.
• Kuumuta õli pannil, pane keedetud kapsas. Küpseta seda 5-10 minutit, kuni see on pruuniks.
• Samal ajal kui kapsas on valmis, on sul piisavalt aega kaste valmistamiseks. Selleks suruge apelsinist ja veerandist sidrunist mahla, lisage peeneks hakitud petersellile puuviljamahlale, küüslauk läbib pressitüki, must jahvatatud pipar ja männipuud. Segage tooted hästi.
• Korraldage kapsas. Vala valmis kaste. Seejärel pange praetud kala ja serveerige tassi lauale.

Brüsseliid ei ole meie riigis kõige populaarsem toode. Sageli ei tea koduperenaised lihtsalt, mida talle teenida. See retsept on kasulik neile, kes küpsetatud kala sageli valmistavad.

Praetud kala on maitsev iseenesest, kuid kõige sagedamini serveeritakse seda koos roogaga. Seda võib valmistada riisist, kartulist või muudest köögiviljadest. Küpsetatud kalaroogade täiendamiseks on palju võimalusi, et igaüks saaks valida sobiva retsepti.