Kõigist forelliliikidest on vikerkaar üks kõige armastatumad kokad. Tema liha on õrn ja maitsev, mitte liiga rasvane, kuid samal ajal ei ole kuiv. Vikerforell ise on piisavalt suur, kuid samal ajal mitte nii suur, et ahjus on võimatu seda küpsetada. Samal ajal on praadide suurus optimaalne kala valmistamiseks partiidena. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas kirjutada vikerforelli rümpade ja viiludega, ahjus ja pannil. Seal on nii palju retsepte, et igaüks suudab oma maitsele oma roogasid leida.
Keetmise omadused
Vikerforelli valmistamine, olenemata teie valitud meetodist, ei ole raske. Kuid teadmata, et mõned kulinaarse eksperimenti saladused võivad olla ebaõnnestunud. Seetõttu ei ole enne toiduvalmistamise alustamist haiget tutvuda kogenud kokkade soovitustega.
- Enamik koduperenaisest on hästi informeeritud, et värske kala on kõige õrnamad toidud, kuid mitte kõik piirkonnad ei saa värsket forelli. Kogenud kokad väidavad, et suuri probleeme ei ole: võite valmistada ka maitsvaid roogasid külmutatud tootest. Peaasi - teada, kuidas kala sulatada. Kõige tähtsam on vältida järsku temperatuuri langust, ärge kastke toodet sooja ja isegi jahedasse vette, ärge soojendage seda mikrolaineahjus. Kui kala külmkapis sulatatakse, säilitab see oma mahlakuse.
- Forelli valmistamisel on väga oluline seda mitte kuivada. 30-40 minutit ahjus küpsetatud vikerforell, kui see on keedetud. Keeduklaasi või filee valmistamine võtab veel vähem aega. Vikerforelli kogu küpsetusaeg pannil on 20-25 minutit. Ärge ületage soovitatavat keetmisaega.
- Kui forell on küpsetatud kulinaarhülsis või -fooliumis, väheneb selle ülekuumenemise oht. Ka mahlakad kalad saadakse nendel juhtudel, kui nende valmistamiseks kasutatakse kaste.
- Selleks, et anda vikerforellile isuäratav maitse 20 minutit enne keetmist, tuleks see marineerida. Kalade maitse rõhutamiseks aitab sidrun või muu hapu mahl, kuiv vein. Rosmariin, tüümian, petersell ja muud lõhnavad maitsetaimed ei ole üleliigsed.
Kui järgite neid soovitusi, väheneb vikerforelli riknemise oht nullini: ükskõik millise valitud retsepti järgi on sul võimalik valmistada maitsev roog.
Ahjus küpsetatud vikerforell
Koosseis:
- Vikerforell - 1 kg;
- või - 50 g;
- sidrun - 1 tk;
- oliiviõli - 10 ml;
- värske petersell - 50 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- rosmariin (valikuline) - 1 okas.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage ja kuivatage vikerforelli rümp lapiga.
- Rümba hõõruge soola ja pipraga.
- Pigistage mahl pool sidrunist ja segage see oliiviõliga.
- Kala kala seguga.
- Lõigake sidrun väikesteks poolringideks.
- Lõika jahutatud või õhukesteks viiludeks.
- Lõigake kala rümbad, asetage õli igasse, asetage sidruni viil.
- Koorige petersell karmilt. Stuff oma kala. Asetage peterselliga järele jäänud või sidrun. Lõhna saamiseks võite lisada oksa rosmariini.
- Paigutage forell keedunõusse. Siduge see mõlemale poole. Filmis tehke mõnele torkekihile auru jaoks hambakivi. On vaja, et auru ei rebiks forelli põletamisel fooliumi.
- Kuumutage ahi 180 kraadini. Pane see 30 minutit küpsetusplaadile kala.
Hoolimata retsepti lihtsusest saate valmistada väga maitsvat toitu ja bankettide versiooni.
Täidisega vikerforell
Koosseis:
- Vikerforell - 1 kg;
- kuivatatud tomatid - 20–25 g;
- peekonilõigud - 50-60 g;
- värske petersell - 50 g;
- vars seller - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse kooritud ja roogitud forell röstimiseks, pesemiseks ja kuivatamiseks.
- Hõõruge soola, pipra ja harjaga oliiviõliga. Jätke hapukurk.
- Kuigi forell on peitsimine, tehke hakkliha. Selleks vahele küüslauk pressiga, tükeldage petersell peeneks, lõigake tomatid väikesteks tükkideks, lõigake seller sellisteks väikesteks tükkideks ja segage see kõik kokku.
- Lõika peekon väikesteks tükkideks, segage täidisega.
- Täitke forell ja mähkige see fooliumisse.
- Keeda forell ahjus 180 kraadi. Küpsetusaeg - 30 minutit.
Selle retsepti kohaselt keedetud forelli saab serveerida nii tervelt kui viilutatult.
Praetud vikerforell
Koosseis:
- Vikerforell - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- jahu - kui palju lahkub;
- maapähklid (valikuline) - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pigistage mahl sidrunist, lisage sellele sool ja pipar.
- Lõika forell 1–1,5 cm paksusteks tükkideks.
- Eemaldage sidrunimahla marinaad mõlemal küljel.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Keeda kala praad jahu ja praadige keevas õlis mõlemal küljel kokku 10-12 minutit.
Enne serveerimist võib praetud forellit purustada maapähklitega.
Vikertsell, seentega veini kastmes
Koosseis:
- Vikerforell (praed) - 0, 6 kg;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- värsked seened - 150 g;
- sidrun - 1 tk;
- või - 50 g;
- vesi - 0, 2 l;
- sool, pipar - maitse järgi;
- jahu - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulata või. Lisage sellele jahu, segage.
- Korraldada piparitud ja soolatud forelli praed.
- Vala veini, vett ja sidrunimahla.
- Pärast seda, kui pannil on vedelik, keera soojus, katke kaanega, hauta kala 20 minutit.
Forellit serveerides on hea kasta kastmes, kus see oli hautatud.
Küpsetatud vikerforellifilee
Koosseis:
- vikerforellifilee - 0, 8 kg;
- sibul - 50 g;
- tükeldatud ingver - 10 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- tomat - 150 g;
- sojakaste - 20 ml;
- sidrun - 1 tk;
- rohelised sibulad - 30 g;
- tilli - 20 g;
- petersell - 20 g;
- värske basiilik - 10 g;
- oliiviõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika forellfilee osadeks.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Lõika petersell, tilli, basiilik ja kammkarbid noaga.
- Pigista sidrunimahla, segada sojakastmega. Koorige hõõruge.
- Lõika küüslauk peeneks nuga. Hõõru ingver.
- Määrige küpsetusplaat, asetage kalafilee.
- Piserdage maitsele pipra või muude vürtsidega, valage sojakaste ja sidrunimahla segu.
- Segage küüslauk, koor ja ingver, piserdage forell üle segu.
- Spread sibulad, puista maitsetaimi. Puista õliga.
- Pange 180 kraadi eelsoojendatud ahi. Küpseta 25 minutit.
Selle lihtsa retsepti kohaselt tasub vikerforelli teha vähemalt üks kord. Tema meelitav lõhn ja tasakaalustatud maitse on kindlasti teile meeldiv.
Taignas praetud vikerforell
Koosseis:
- vikerforellifilee - 0,5 kg;
- või - 40 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- värske petersell - 20 g;
- piim - 120 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 60 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Hõõru forellfilee soola ja pipra seguga, puista vabalt sidrunimahlaga.
- Beat muna piimaga, sõelutakse jahu.
- Segage jahu piimamuna seguga, tehke taigna. Kui see on liiga vedelik, lisage veel jahu.
- Lõika fileed väikesteks tükkideks.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Taignas asuvad taimeosad, praadida suurtes kogustes keevas õlis.
- Pange salvrätik nii, et see neelaks liigse õli. Ülekandmine plaadile ja serveeri.
Taignas on võimalik valmistada buffet-lauda. Ei ole halb seda teha ja töötada, soojendada mikrolaineahjus ja omada head suupisteid.
Vikerforelli saab keeta erinevalt. Edukalt valitud retsept ja mitme saladuse tundmine tagavad suurepärased tulemused.
