Majonees meie riigis ei ole vähem populaarne kui selle kastme sünnikohas. Koduperenaised kasutavad seda mitte ainult salatite valmistamiseks. Nad küpsetavad liha koos sellega, marli pannakse marinaadiga, nad lisavad seda isegi taignale, kui nad tahavad saada lopsaka küpsetamise koos peene mahlasega. Majoneesis võivad fritters olla magusad ja suupisted, mis on valmistatud pärmiga või ilma. Selle tassi variante on nii palju, et igaüks saab valida, mis sobib nende gastronoomiliste eelistustega.
Keetmise omadused
Isegi alguses võõrustaja võib maitsega segatud maitsest pannkoogid majoneesis segada, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Fritters saab küpsetada mis tahes jahu hulgast, kuid nende toodete maitse sõltub jahu kvaliteedist. Teise taseme tootest tulevad nad vähem lopsakad, neil on hall värv ja eriline maitse. Kõrgeima ja esimese klassi jahud ei ole palju kallimad, seega on selle toote säästmine ebapraktiline.
- Enne taigna sõtkumist tuleb jahu külastada, isegi kui see on enne sõelunud. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole vabastada toodet putukatest ja väikestest pesakondadest, kuigi see on samuti oluline. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Sellise jahuga segatud tainas tõuseb paremaks, sellest küpsetades väljub rohkem õhku.
- Kui pannkoogid tainast segatakse, on oluline järgida soovitusi kasutatud toodete temperatuuri kohta. Tavaliselt tuleb neid soojendada toatemperatuurini või veidi tugevamaks. Enamik tooteid on piisavalt külmkapis väljapääsuks. Pärmi aktiveerimiseks loetakse optimaalne temperatuur vedelikuks 30 kuni 40 kraadi. Külmas keskkonnas ei pruugi pärmi aktiveerida, nende kuum keskkond on hävitav.
- Frittide tainetihedus sõltub soovitud tulemusest. Õhukeste pannkookide puhul muutub tainas lopsakamate vedelike jaoks tihedamaks.
- Taignale majonees on kõige parem kasutada klassikat, mis on valmistatud munade ja äädika või sidrunhappega. Te saate teha omatehtud kaste. Vähese kalorsusega ja vähese kalorisisaldusega majoneesiga saab tainast ka segada, kuid sellest valmistatud pannkoogid muutuvad vähem kohevaks.
Pannkoogid majoneesi tainas sõtkutakse gaseeritud või lihtvee, piima või kefiiriga. See võib olla magus ja pärm, magus ja mitte. Tainasegude valmistamise tehnoloogial võib olla mõningaid erinevusi. Et mitte vigu teha ja oodatud tulemust saada, peate järgima valitud retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.
Pärmi pannkoogid piima ja majoneesiga
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- vesi - 80 ml;
- piim - 100 ml;
- majonees - 40 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- sool - näputäis;
- suhkur - 5 g;
- kuiv pärm - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage vesi temperatuurini 35-40 kraadi, lisage sellele pärmi ja suhkrut, segage.
- Piim, majonees ja muna, võtke need külmikust välja ja asetage need sooja kohale, et neid veidi soojendada.
- 15 minuti pärast, kui veepinnale tekib vahtkapsel, mis näitab pärmi aktiveerimist, jätkake taigna sõtkumise järgmisse etappi.
- Murdke muna puhtasse kaussi, lisage sellele näputäis soola. Vahusta muna.
- Panna majonees munale, visake neid kokku.
- Lahustage munamass piimaga, pekske uuesti.
- Ühendage saadud mass hapukapsaga, segage.
- Eemaldage jahu, lisage see vedelale alusele. Segage tainast ühtlaseks, ilma tükkideta.
- Katke kauss tainas niiske rätikuga, asetage see sooja kohale 40-50 minutit.
- Pärast teatud aja möödumist kuumutage pann, määrige taimeõli. Keeda tainas pannile ilma seda eelnevalt segamata.
- Katke pann, praadige pannkoogid, kuni mullid on peal.
- Flip fritters, sirvige teisel poolel.
- Samamoodi praadige ülejäänud tainast pannkoogid.
Selle retsepti fritters on soolased, serveeritakse marineeritud köögiviljade ja seentega või lihtsalt hapukoorega, seente või juustukastmega. Serveerimisel saab neid täiendada sama majoneesiga.
Köögiviljadest pärinevad soodad ja majonees
Koosseis:
- nisujahu - 130 g;
- vahuvein - 150 ml;
- majonees - 40 ml;
- sool - näputäis;
- kiiret kuivpärmi - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see suhkru, soola ja pärmiga.
- Lisa majonees, jahvatatakse.
- Vala vahuveini ja segage tainas.
- Laske tainas soojalt 5-10 minutit.
- Kuumuta või pannil, pane taigna lusikaga.
- Küpsetage pannkoogid kahelt küljelt: esimesel küljel - 2 minutit, teisel - minutil.
Selle retsepti kohaselt saab pannkoogid kiiresti keedetud, välimuselt ja maitselt need traditsiooniliste omadustega võrreldes halvemad.
hapnikuta tainast majoneesil
Koosseis:
- nisujahu - 0, 25 kg;
- majonees - 100 ml;
- piim - 0, 25 l;
- kanamuna - 2 tk;
- sool - näputäis;
- maitse järgi valmistatud suhkur;
- tainas küpsetuspulber - 3 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
- Eemaldage majonees, piim ja munad külmkapis eelnevalt, nii et nad suudaksid tainas sõtkuda toatemperatuurini.
- Murdke munad kaussi, lisage neile sool ja suhkur, hõõruge neid valge vahuga.
- Lisage munadele majonees, visake tooted vahule, et need muutuksid homogeenseks massiks.
- Valage saadud massisse piim, vahustage.
- Sisestage jahu, segage, saage ühtlane, ilma jahukliidikompositsioonita.
- Lahjendage saadud tainas ülejäänud piimaga.
- Kuumuta võid, lasta tainas pannile, küpseta pannkoogid mõlemalt poolt.
Välimuselt erinevad selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid traditsioonilistest pisutest, kuid neil on heledam maitse.
Leiva ilma pärmita majoneesis ja kefiiris
Koosseis:
- nisujahu - 0, 2 kg;
- kefiir - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- majonees - 40 ml;
- sooda - 3 g;
- sool - 3 g;
- suhkur - 20 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage kefiiri kergelt. Parandage seda veevannis kääritatud piimasaaduseks, mida ei jagata juustuks ja vadakuks.
- Valage kefiir kaussi, murdke muna, lisage majonees.
- Vala sooda, suhkrut ja soola toidukorda.
- Koguge kausi sisu nii, et see oleks ühtlaselt ühtlane.
- Sisestage sõelutud jahu.
Küpsetage saadud tainast pannkoogid, loksutage see keevasse õlisse.
Majonees võimaldab teil teha pannkoogid lopsakamaks, isegi kui taigna on ette valmistatud neile ilma pärmita. See toode võib olla aluseks tailiha pärmi valmistamiseks. Majoneesi tainast saab kiigesti valmistada. Sellised tooted erinevad tavapärasest veidi pikantsema maitsega, kuid see maitse ei ole väljendunud.
