Kogenud koduperenaised mudavad piimatooteid sageli tainast. Selle tulemusena saavad tooted ainulaadse maitse, on suurepärased ja ei kesta pikka aega. Võttes arvesse asjaolu, et isegi mitte päris värsked tooted sobivad tainas valmistamiseks, on sellised toidud kasulikud ka pereeelarve jaoks, kuna need võimaldavad kasutada juba maitsetud ja vähe kasu saanud tooteid. Jogurt ei ole erand. Maitsva magustoidu valmistamiseks võib seda kasutada: loomulik ja maitsestatud, paks ja joomine, homogeensed ja puuviljade tükid. Sama retsepti järgi kuumtöödeldud jogurtil võivad olla erinevad maitsed, seega sõltuvad nende organoleptilised omadused sellest, millist kääritatud piimatoodet nende aluseks on. Need tooted on lõhnavad, isuäratavad ja õrnad. Nii lapsed kui ka täiskasvanud armastavad neid.
Keetmise omadused
Küpsetada pannkoogid ei ole nii raske kui algajatele kokkadele tunduda. Paljud koduperenaised teevad neid hommikusöögiks. Tainas jogurtil võib olla hea alus klassikalise magustoidu valmistamiseks. Isegi kogenematu kokk saab seda süüa. Tulemus ei peta teda, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Kõrge kvaliteediga pannkoogid on soovitav. Teise taseme toode annab tootele halli tooni ja ebameeldiva maitse, mida isegi jogurtit sisaldav puuviljane aroom ei saa maskeerida.
- Enne teiste koostisosadega ühendamist tuleb jahu sõeluda. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole vabastada väikeste prügi ja putukate vastsete toode, kuigi see on oluline. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks. Seda jahu on lihtsam kombineerida teiste koostisosadega, vältides jahu tükke. Tainas, mis on niisuguse jahu peale sõtkunud, tõuseb paremini, küpsetades sellest rohkem õhku.
- Võite pannkookide jaoks kasutada mis tahes jogurtit, isegi natuke hapukat, kuid siiski ei ole aegunud. Rikutud toode ei ole kasulik isegi siis, kui seda kasutatakse tainas sõtkumiseks.
- Jogurt võib olla erineva paksuse ja rasvasisaldusega. Tainast sõtkumiseks vajaliku jahu kogus sõltub sellest. Väärib juhtimist selle paksus. Tainas pannkoogid konsistentsil peaks sarnanema küla hapukoorega.
- Kui pannkookide valmistamiseks kasutate magus jogurtit, pange tainas vähem suhkrut.
- Pannkooki taigna võib segada pärmiga või ilma. Pärmi jogurt või muu vedelik tuleb aktiveerida 30-40 kraadi. Hapnemata taigna puhul on toodete temperatuur vähem oluline, kuid kogenud koduperenaised märgivad, et pannkoogid on külmadest koostisosadest vähem lopsakad.
- Selleks, et pannkoogid praadida, levitage tainas lusikaga kuuma pannile keeva õli abil. Lusikat on soovitav niisutada veega nii, et tainas sellele kinni ei jää.
- Liigse õli eemaldamiseks levitatakse valmis pannkoogid kõigepealt salvrätikule. Pärast üleliigse rasva neelamist pannakse need plaatidele ja serveeritakse lauale.
Jogurtpannkoogid võib serveerida hapukoorega või jogurtiga. Lisaks sellele on hea lisand ka siirup, kondenspiim, šokolaadi- või banaanikaste. Sööki saate täiendada värskete või konserveeritud marjadega või puuviljadega.
Klassikalised jogurtitükid
Koosseis:
- joogijogurt (looduslik või aromatiseeritud) - 0, 25 l;
- nisujahu - 0, 3 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- suhkur - 20-60 g;
- sool - näputäis;
- rafineeritud taimeõli - kui palju see kulub (sealhulgas 80 ml tainas);
- tainas küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage jogurt ja munad külmkapis eelnevalt, et nad oleksid tainas sõtkumise ajaks soojenenud toatemperatuurini.
- Jahutage jahu ja segage küpsetuspulbriga.
- Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur ja sool. Kui kasutate naturaalset jogurtit, võite lisada näputäis vanilliini.
- Muna munad suhkruga.
- Lisa muna massile jogurt, visake tooted vahule.
- Kui vedel segu on sile, lisage jahu ja segage. Segage hoolikalt nii, et valmis tainas ei oleks jäänuseid. Täiusliku tulemuse saamiseks võite kasutada segistit, kasutades spetsiaalset pihustit tainas.
- Vala tainas või, segage hästi.
- Kuumutage pannil, määrige õli. Asetage supilusikatäis tainast kuumale pannile, tehes portsjonite vahel lühikesi vahemaid, et pannkoogid ei jääks kokku.
- Katke pann ja praadige pannkoogid madalal kuumusel, kuni tainas mullitub. Fritters altpoolt on tagatud, et neid praaditakse. Pöörake need üle ja sirvige teist külge.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on lopsakas ja aromaatne. Nende ettevalmistamise aeg ja jõupingutused ei võta palju, kuid tulemuseks on teid.
Pärm-tainas jogurti frittidele
\ t
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- joogijogurt - 0, 4 l;
- kanamuna - 2 tk;
- suhkur - 20–40 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- sool - näputäis;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage jogurtit veidi veevannis. Seda on vaja hoolikalt soojendada, sest tugeva kuumutamise korral eraldatakse kääritatud piimatooted kodujuustuks ja vadakuks, muutudes taigna valmistamiseks sobimatuks.
- Vala jogurt kaussi, lisada sellele pärm ja lusikatäis suhkrut ning segada.
- Oodake 10-15 minutit, kuni jogurt on vahustatud.
- Lisage jogurtile pool jahust, soolast ja ülejäänud suhkrust. Katke kauss niiske lapiga. Oodake, kuni tainas kerkib, see tähendab, tõuseb ja hakkab langema.
- Murdke munad puhtasse kaussi, visake need vahule, valage tainas, segage.
- Sisestage ülejäänud jahu. Jätke tainas pool tundi soojas kohas.
- Kuumuta pann, vala sellele õli. Lusikaga vormige pannkoogid ja küpseta neid mõlemalt poolt.
Pärmi pannkoogid on alati suuremad kui värsked, kuid nende valmistamine võtab palju rohkem aega ja nõuab rohkem oskusi.
Pannkoogid kreeka või paksu puuviljajogurtiga
Koosseis:
- Kreeka või puuviljajogurt - 0, 3 l;
- suhkur - 40-60 g;
- nisujahu - 150 g;
- sool - näputäis;
- tainas küpsetuspulber - 10 g;
- vanilliin (valikuline) - noa otsa;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke muna kaussi, lisage sellele suhkur, hõõruge see valge viski abil.
- Segatud jahu segatakse küpsetuspulbri ja soolaga. Kui kasutate vanilliini, lisage see ka selles etapis.
- Lisa muna jogurt. Beat toitu viski või segistiga.
- Ühendage saadud mass kuiva seguga, valmistage tainas.
- Taigna levitamine lusikaga keedetud õliga pannile pannkoogid.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkooke serveeritakse hapukoorega. Nad võivad olla eraldi tassi või tee ja kohvi lisana.
Jogurtpannkoogid õunte ja kaneeliga
Koosseis:
- magustamata joogijogurt - 0, 25 l;
- suhkur - 50 g;
- jahvatatud kaneel - 10 g;
- kanamuna - 2 tk;
- õun - 0, 2 kg;
- nisujahu - 150 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sooda - 3 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatakse sõelutud jahu kaneeliga.
- Muna munad suhkruga.
- Peske õuna, koor, eemaldage puuviljast vilja südamik. Peenestage või tükeldage õunapulber suurte aukudega riivile.
- Joogi, valage sooda, segage, oodake reaktsiooni.
- Valage muna koos jogurtiga, segage hoolikalt.
- Lisage jahu ja kaneeli segu. Sega pehme tainas.
- Lisa õunad. Segage tainas uuesti, veendudes, et õunaviilud jaotatakse võimalikult ühtlaselt.
- Kuumuta taimeõli pannil ja küpseta selles pannkoogid.
Õunte ja kaneeliga jogurtist valmistatud pannkoogid on maitsev ja aromaatne magustoit, mida peaaegu keegi ei saa keelduda.
Igat tüüpi jogurt võib olla hea alus pannkooki tainale. Need tooted on isegi maitsvamad, kui koostisse lisatakse puuvilju. Serveeri jogurtit pannkoogid tee või kohvi valmistamiseks, samuti sõltumatu roog.
