Küpsetatud piim on ainulaadse maitsega ning sellest valmistatud tooted omandavad ka unikaalsed märkmed. Küpsetatud piima fritters ei ole erand. Neid võib valmistada pärmist ja hapnemata tainast, lisades värskeid ja kuivatatud puuvilju või ilma lisanditeta. Kuid olenemata sellest, millist retsepti tainas nendega segatakse, annab küpsetatud piim neile erilise maitse, mis muudab igaühe lemmik kulinaarsed tooted veelgi isuäratavamaks.
Keetmise omadused
Pannkookide valmistamise protsess tainas küpsetatud piimas ei ole raske, kuid mõnda hetke teadmata ei pruugi kokk saada oodatud tulemust. Vigade vältimiseks on vaja mitte ainult järgida konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi, vaid ka võtta arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Pannkoogid jahu tainasjahu peavad olema kõrge kvaliteediga. Teise taseme toode annab tootele halli tooni ja erilise maitse, mida küpsetatud piima peen maitse katkestab ja muudab pannkoogid maitsvamaks ja isuäratavamaks. Kõrgeima ja teise klassi jahu hinna erinevus ei ole nii suur, et see toode oleks mõistlik säästa.
- Tainas saab kasutada nii värsket kui hapukat küpsetatud piima. Need tooted ei ole siiski asendatavad, valik sõltub konkreetsest retseptist.
- Enne segamist teiste komponentidega tuleb jahu sõeluda, isegi kui see on eelnevalt läbinud selle protseduuri. Jahu sõelumise peamine eesmärk ei ole säästa seda väikestest pesakondadest ja putukate vastsetest, kuigi see on samuti oluline. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks. Seda jahu on lihtne ühendada teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Taigen tõuseb paremini, küpsetamine on õhem.
- Et fritters kohevaks teha, ärge kasutage taigna valmistamiseks külma toitu. Nad tuleb eelnevalt külmkapist välja viia, et nad saaks tainas valmistamise ajaks toatemperatuurini soojeneda. Pärmi taigna valmistamiseks vajaliku piima optimaalne temperatuur on 30-40 kraadi. Madalamatel temperatuuridel ei pruugi pärmi aktiveerida ja kuum vedelik tapab nad.
- Pannkooki tainas peaks olema sarnane rasvase hapukoorega. Kui see on liiga õhuke, lisage veidi rohkem jahu kui retsept ütleb. Kui tainas on liiga paks, lahustage see sooja piimaga.
- Frittide praadimiseks levitage tainas lusikaga kuuma pannil keeva õli abil. Veega niisutatud lusikas nii, et tainas sellele kinni ei jää. Kui tainast ülemine kiht on mullitud, tuleb frittereid keerata spaatliga ja pruunistada teisel küljel.
Te saate teenida pannkoogid, mis on valmistatud küpsetatud piimast tee või eraldi tassi. Neid võib täiendada hapukoorega, kondenspiima, šokolaadi või muu kastmega, siirupiga.
Küpsetatud piimaga pärmitaigna pannkoogid
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- kuiva pärmi - 6 g;
- küpsetatud piim - 0, 4 l;
- suhkur - 20 g;
- kanamuna - 4 tk;
- sool - näputäis;
- rafineeritud taimeõli - 80-100 ml;
- mesi - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima umbes 35 kraadini. Vala see pärm ja suhkur. Oodake, kuni pärm on aktiveeritud. See näitab piima vahu pealispinna ilmumist.
- Murdke munad kaussi, lisage neile sool. Keeda mune vahule.
- Kombineerige munad piimaga, visake need kokku nii, et vedel alus oleks homogeenne.
- Sift jahu, ühendage see vedela alusega. Segage hoolikalt, et tainas ei sisaldaks jahu tükke. Praeguses etapis saate kasutada spetsiaalse pihustiga segistit.
- Laske tainas seisma pool tundi soojas kohas, segage seda.
- Kuumutage lusikatäis või pannil. Pange keevaõli mõnele kaugusele üksteisest mõned lusikad tainast.
- Katke pann kaanega. Küpseta pannkoogid madalal kuumusel, kuni need on pruunistunud.
- Keera pannkoogid ja küpseta neid paar minutit teisel poolel.
- Eemaldage pannkoogid pannilt, lisage või, pane uus tainas ja praadige järgmine pannkoogid.
- Kui tainas on lõppenud, korraldage pannkoogid plaatideks.
- Sulatage mesi vedelasse olekusse, valage sellele pannkoogid ja serveerige lauale.
Pärmust tainast, sulatatud piimaga segatuna, ilmuvad frittid alati kohevaks ja õrnaks. Neil on üks puudus - vajadus oodata, kuni tainas sobib.
hapnemata tainas pannkoogid hapu küpsetatud piimaga
Koosseis:
- hapu küpsetatud piim - 0, 2 l;
- nisujahu - 0, 2 kg;
- sooda - 5 g;
- või - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- kanamuna - 2 tk;
- sool - näputäis;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- hapukoor - teenida.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage piim ja munad külmkapis 30-60 minutit enne pannkookide kuumutamist.
- Koo munad kaussi, lisa neile suhkrut ja soola, hõõruge neid kuni valge.
- Lisage muna massile. Viska tooted vahukoorega.
- Lisa sooda. Kui piim ei ole liiga hapukas, võib sooda kustutada äädika abil.
- Segage uuesti.
- Sulata või mikrolaineahjus või väga madalal kuumusel. Andke see veidi jahe, kombineerige teiste toodetega, segage.
- Sisestage eelnevalt sõelutud jahu.
- Kuumutage taimeõli pannil ja praadige selles pannkoogid, levides tainas supilusikatäis.
Kui serveerite, valage hapukoorega pannkoogid või serveerige seda eraldi. Kui soovite saada magusamat tassi, vahetage hapukoor kondenspiimaga. Te ei tohiks tainasse palju suhkrut panna, vastasel juhul põletavad pannkoogid.
Lihtne retsept sulatatud piimaga pannkookide jaoks
Koosseis:
- küpsetatud piim - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 0, 25-0, 3 kg;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20–40 g;
- vanilliin - noa otsa;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju see kulub (sealhulgas 40 ml taignas).
Ettevalmistusmeetod:
- Võta muna soola, vanilliini ja suhkruga. Kombineerige piimaga, pekske tooted kokku.
- Sift jahu, segatakse küpsetuspulbriga.
- Kombineerige kuiv segu vedelikuga, muutes need homogeenseks tainaks, külma hapukoore konsistentsiks.
- Tainas valatakse kaks supilusikatäit või, segatakse.
- Küpsetada pannkoogid kuumas pannis, määrida võiga.
Selle retseptiga pannkoogid saab valmistada väga kiiresti, kuid need on siiski õrnad, maitsvad ja aromaatsed.
Küpsetatud piim võib olla hea alus pannkooki tainale. Sellisest tainast valmistatud tooted on õrnad ja neil on ainulaadne maitse.
