Vähesed linnaelanikud talveks peetavad peet. On lihtsam minna kauplusesse ja osta nii palju kui vaja, et õhtusööki teha. Aga talvel on peet sageli külmunud või rikutud, kuna see on valesti ladustatud. Ja selle hind on sel perioodil palju suurem. Seetõttu teevad innukad hostessid mitte ainult sibulate ja kartulite, vaid ka peet.
Millised peet sobivad ladustamiseks
Peedi kuju, samuti selle värvus ja maitse sõltuvad sordist. Suurepärane maitse on Egiptuse suhkrupeedi sort. Nendel juurviljadel on lame kuju, lilla-punane liha, tumepunane nahk. „Bordeaux” sort on paljude armukeste jaoks teada, sest sellel peetil on tumepunane liha, lilla-punane koor ja suurepärane maitse.
Lisaks nendele sortidele on teised nõudlikud: “Võrreldamatu”, “Pushkin Flat”, “Podzimnyaya”, “Leningradskaya Round”, “Mulatto”, “Libero”, “Salat”. Neid ei kasutata ainult toidu valmistamisel, vaid ka ladustamiseks.
Peedi koristamiseks ladustamiseks
Ümarjuurviljad valmivad juulis. Kuid peamine suhkrupeedi osa on saagikoristuseks valmis alles augustis. Peedi hilisemad sordid, mis valmivad sügisel, hakkavad oktoobris puhastama, ilma külma ootamata.
Peedi koristamiseks alustage kuiva ilmaga. Selleks vali jahedad päevad, mille õhutemperatuur on 10-15 °. Hilise suhkrupeedi sordid koristatakse temperatuuril, mis ei ole madalam kui 0 °, sest külmutatud juurviljad ei ole ladustatud. Peedi saak hakkab puhastama oma lehtede kollasuse algusega. Sa ei saa peede üles tõmmata, haarates topsi. Nii saate juurviljade õrnat nahka kahjustada. Sellised peetid hakkavad kiiresti halvenema, nakatades lähedal asuvad puuviljad mädanikuga.
Peedi kaevamiseks kaeviku või kühvli abil. Nende tööriistade abil kaevavad nad juurvilja, aidates neil maapinnast välja tõmmata. Kaevu peet loksutatakse maapinnalt õrnalt ja lõigatakse lehed kohe maha, jättes petioolid umbes 2 cm pikkuseks. Kui topid ei ole ära lõigatud, hakkavad lehed juurest juustest tõmbuma, peet hakkab kiiresti närbuma ja muutuma ladustamiseks ebastabiilseks.
Topid lõigatakse noaga ja ei lõhku, et puu ei kahjustuks.
Kui juurel on pikk juur, võib seda kergelt kärpida, kuid siiski on soovitav jätta peet sellesse vormi, kus see kaevati, sest nakkus võib sigade kaudu lootele sattuda.
Kui maa on saagikoristuse ajal märg, siis kaevatud juurviljad jätavad vabas õhus vähe kuivaks, kuid mitte päikeses ja mitte kauem kui 1-2 tundi.
Niiske ilmaga kuivatatakse peet ruumis, levitades seda ühte kihti põrandal asuvasse pesakonda. Sel juhul võib kuivatamisprotsessi pikendada kahele päevale.
Lõikamine tops, kohe sorteerida. Hoiustamiseks võetakse tugevad juurviljad ilma mehaaniliste kahjustusteta, korrektselt korrastatud ja mitte haigustega nakatunud.
Kangaskindlates teostatava sorteerimise käigus eemaldage õrnalt mustuse kleepuvad tükid, jättes pinnale õhuke kiht, mis kaitseb loote nahka kahjustuste eest. Valmistatud suhkrupeedid saadetakse kohe ladustamiseks.
Keldris või keldris peetavate suhkrupeedi ladustamistingimused
Peedi säilitamiseks saab kasutada keldrit, keldrit, spetsiaalselt varustatud tuba.
Ideaalne temperatuur suhkrupeedi hoidmiseks on 0-3 °. Kõrgendatud temperatuuridel hakkavad suhkrupeedi lehed kasvama ja säilivusaeg väheneb oluliselt.
Ruumi niiskus peaks olema 90-92%. Selliseid tingimusi tuleb pidevalt säilitada, vastasel juhul hakkavad juured kiiresti kaduma.
Kui ladustamine on madal õhuniiskus, on soovitatav perioodiliselt voolata vett põrandale.
Hoones peab olema hea ventilatsioon ja valgust ei tohiks olla.
Kuidas peet peita keldris või keldris
Peet saab ladustada kastidesse, kottidesse, riiulitesse, lahtiselt.
1. meetod. Valmistatud peet, mis on tihedalt paigutatud 30-50 kg mahuga kuiva puidust kastidesse.
2. meetod. Karbisse valatakse puhta liiva kiht. Peet pannakse selliselt, et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku. Magama liivaga magama.
3. meetod. Karbid on kaetud 60–100 mikroni paksuse kilega, mis on täidetud peediga. Tare seadis vaiad.
Meetod 4. Peedid valatakse mahutitesse, muutes künga kõrguseks kuni 1 meetrit. Peet saab ladustada kartuliga. Selline sümbioos ei võimalda kartulil mädaneda, sest see annab peedile tarbetu niiskuse. Et peedi alumine kiht ei hakkaks halvenema, jätke ventilatsiooni jaoks põranda ja põranda vaheline kaugus. Meetod 5. Juurviljad pannakse plaadile ilma lüngadeta, iga kiht valatakse liivaga. Soovitatav on liiva lisada kriit või kuiv hüdraaditud lubi (50 kg liiva jaoks tuleb võtta 1 kg kriiti). Selline lisaaine on hea profülaktika mädanike ja teiste haiguste eest.
Liiva asemel võite saepuru niiskust kasutada kuni 15%. Saepuru sisaldavate eeterlike õlide desinfitseerivate omaduste tõttu ei halvene peet ja see ei kao.
Meetod 6. Parema suhkrupeedi ladustamiseks savi abil. Selleks lahjendatakse savi veega kreemjas olekus, juured kastetakse lahusesse, lastakse kuivada. Pärast seda on peet kaetud õhukese kilega, mis kaitseb vilja hõrenemise ja riknemise eest.
7. meetod. Suure hulga suhkrupeedi võib ladustada paksud polüetüleenist kottidesse mahuga kuni 50 kg. Kuivatatud peet pannakse kottidesse, asetage need vertikaalselt. Et nad ei kondenseeruksid, jäävad need lahtiseks.
Märkus. Kõiki neid meetodeid saab kasutada peedi hoidmiseks rõdul. Kuid ainult siis, kui see on klaasitud ja toetab ülalnimetatud tingimusi.
Kuidas peet peita korteris
Toatemperatuuril võib suhkrupeedi jätta kuni nädalaks. Siis hakkab ta tuhmuma. Kui soovite peedi pikka aega salvestada, eemaldatakse see külmkapis.
Selleks pannakse valmis peet plastkotti, kus on ette nähtud väikesed avad ventilatsiooniks. Sel viisil pakitud juurviljad paigutatakse köögiviljasektsiooni külmikusse. Seal saab neid säilitada kuni kolm kuud. Kuid on vaja arvesse võtta mitte ainult temperatuuri režiimi, vaid ka niiskust, mis mõnes külmikus on oluliselt ülehinnatud. Kui pakendi sisepinnale ilmub kondensaat, võetakse suhkrupeedid välja, kuivatatakse ja pannakse uutesse pakenditesse.
Eriti leidlikud omanikud tulid originaalseks suhkrupeedi hoidmiseks korteris. Iga juur tuleb pakendada fooliumisse, seejärel panna külmkappi. See ladustamisviis on hea, sest puuviljad ei puutu omavahel kokku, ei puutu kokku õhuga, vaid samal ajal hingavad. Selles paketis säilitavad peet oma esialgse välimuse kuni kolm kuud.
Armuke märkus
Igas säilitamisviisis valitakse peet korrapäraselt välja, eemaldades rikutud juurviljad. Kui aeg ei eemalda vilja kogumassist, mis hakkab halvenema, võib see hävitada kõik varud.
