Mitte kõik köögiviljad ei lase sellist värvide mässu, nagu paprika. Rohelised, kollased, oranžid, punased, peaaegu pruunid puuviljad ei ole mitte ainult ilusad, vaid lihtsalt kasulike ainetega täis.
Bulgaaria piparil on suurepärane maitse, tugev aroom. See on kombineeritud peaaegu kõigi köögiviljadega, nii et see lisatakse paljudele roogadele.
See ei kaota konserveerimisel oma maitset, mistõttu koristatakse see puuvili tulevikus kasutamiseks kurkide ja tomatitega. Ta marineeris, soolas, külmutas.
Lisaks sellele valmistamismeetodile on veel üks: Bulgaaria pipart saab säilitada värskena ja üsna pikka aega. Kuid selleks peate teadma, millist pipart võib ladustada ja millist toitu kohe kasutada.
Millal Bulgaaria pipart koguda
Pepper küpseb ebaühtlaselt. Samal ajal saab põõsastega riputada roheliseks puuviljaks, oranžiks või punaseks. Fakt on see, et piparil on kaks küpsusastet: tehniline ja bioloogiline.
Tehniline küpsus pipar on valmimata viljad. Sellel on roheline, beež või helepunane värvus, tihe liha. See on täidetud, lisatakse salatitele ja suupistetele, konserveeritud. Sellise pipra peamiseks eeliseks on see, et seda saab saata ladustamiseks ja soodsatel tingimustel võib see kesta kuni talveni ilma esitluse kaotamata.
Bioloogiline (täielik) küpsus toimub umbes 20-25 päeva hiljem. Pepper muutub punaseks, kollaseks või oranžiks. Seinad muutuvad lihaks, paksudeks. See pipar on igas vormis väga maitsev. Kuid see ei sobi ladustamiseks. Fakt on see, et temas ja siis küpsemisprotsess jätkub. Ja kuna pipar on juba küpsuse saavutanud, hakkab see aeglaselt tuhmuma, halvenema. Bulgaaria pipar on termofiilne taim. See ei talu täielikult öiseid külma klikke, mistõttu puhastamine toimub enne külma algust. Optimaalne saagikoristustemperatuur on + 7-8 °.
Lõpliku koristamise ajal eemaldatakse nii rohelised kui ka küpsed piparid. Seejärel jätkake nende sortimist.
Kuidas koguda paprikaid
Pipraga viljad lõigatakse koos varsega ettevaatlikult, jättes saba mitte kauemaks kui 2-3 cm pikkuseks.
Milline paprika säilitada?
Pepper peaks olema ideaalne sordile vastav vorm.
Deformeerunud puuviljad, üleküpsenud, lõhkemised, mehaanilised kahjustused ladustamiseks ei sobi. Samuti lükake tagasi kortsud viljad, kriimustuste, plekkidega, musta katte, mädanemise ja kahjustumise tunnustega.
Ärge saatke pakendisse pipraga külmutatud puuvilju, samuti neid, kellel pole varre.
On vaja pöörata tähelepanu loote otsale. See ei tohiks olla unine, niiske ega kahjustatud.
Turul ostetud pipar peab olema tugev, mitte kortsus. Värskelt lõigatud piprast põõsast on roheline vars, mis ei ole kuivanud ega ole kindlasti mädanenud.
On kasulik meelde tuletada, et nad ei pese paprikaid enne ladustamist. Dusty puuviljad pühkivad õrnalt pehme lapiga, püüdes mitte nahka kahjustada.
Kuidas ladustada Bulgaaria pipart keldris või keldris
Kõigepealt sorteeritakse pipar, eraldades küpsest puuviljadest küpsetamata viljad, sest pipra ladustamistingimused on tehnilisel ja bioloogilisel valmimisel erinevad.
Piprade ebaküpseid vilju hoitakse temperatuuril 10-12 ° C ja niiskuses 90-95%.
Ladustamise ajal küpseb pipar poolteist kuud ja muutub punakaseks. Kui temperatuur ruumis on alla + 8 °, siis küpsemist ei toimu ja viljad mõjutavad haigust. Pinnale ilmuvad tumedad rohelised laigud ja pipar hakkab järk-järgult halvenema.
Kui siseruumide niiskus on madal, hakkab pipar tuhmuma.
Küpsed puuviljad säilitatakse 1-2 ° C juures, umbes 90% õhuniiskus ja hea ventilatsioon. Sellistes tingimustes võib pipart hoida umbes kaks kuud. Kõrgemal temperatuuril on piparite säilitamine kahjulik.
Piprade ladustamiseks kasutage väikesi karbe või kandikuid mahuga umbes 10 kg.
Nad on kaetud paberi või saepuru abil, pannakse pipar ühele reale, seejärel kaetud paberiga või saepuru. Nii luua kaks või kolm kihti. Kastid on virnastatud.
Saepuru asemel võite kasutada kuiva liiva.
Samuti saate piprad ladustada 10 kg mahutavusega kilekottidesse. Kuivad paprika pannakse kottidesse, mis on üles ehitatud püstises asendis.
Mõned koduperenaised pakuvad iga puuvilja paberile. Selle tõttu ei puutu puuviljad kokku, ei nakataks üksteist võimaliku haigusega. Kuid see meetod ei võimalda jälgida puuvilja seisundit ja paberi pidev lahtivõtmine kahjustab pipra ladustamist.
Kuidas hoida Bulgaaria pipart korteris
Piprade optimaalsed säilitustingimused võivad pakkuda külmkappi.
Pepper pannakse õhu tsirkulatsiooniks mõeldud aukudega kilekotti. Pakend puhastatakse köögiviljaosas. Kui pakend ei kogune kondensaati, siis võib külmikus asuvat pipart hoida kuni kolm nädalat. Mõned koduperenaised enne pipra külmutamist külmikus määrivad seda õhukese taimeõli kihiga. See meetod ei võimalda pipart närbuda ja puuviljad säilitavad oma värskuse pikka aega.
Kui on klaasitud rõdu, siis võite panna paprika salve või puidust kasti, mis on kaetud paberiga või filmiga. Top pipar on piparitud saepuru. Karpi köögiviljadega ei tohiks langeda valguse kätte, nii et see on kaetud paadi või muu materjaliga, mis on hästi hingav.
Kui korteris ei ole ruumi pipra jaoks, võib selle külmutada. Selle meetodiga säilitatakse pipar kõik kasulikud omadused ja maitse.
Kuidas külmutada paprika
Igasuguse küpsusastmega pipra külmutamiseks. Seda pestakse, kuivatatakse hästi, pannakse rätikule. Seejärel lõigatakse pipar varre maha, seemned eemaldatakse.
Kui soovite kogu pipra külmutada, pannakse puuviljad üksteise peale ja asetatakse seejärel kilekotti. Võimaluse korral eemaldage õhk, sõlmitakse hästi või kasutage tõmblukku. Saada sügavkülmikule.
Valmistatud pipart saab lõigata ka tükkideks, panna portsjonitesse, pakendada hästi ja panna see sügavkülmikusse.
Külmutatud vormis pipart saab säilitada maitse kaotamata umbes aasta.
Mida teha Bulgaaria pipra kahjustatud viljadega
Bulgaaria pipar, mida ei tohi ladustada, kuid hea maitsega (rikkumata, haiguste poolt kahjustamata), tuleb varsti töödelda.
Lihtsaim viis on pannile pannakse. Selleks pestakse paprikaid põhjalikult, lõigatakse välja seemnekambrid, tükeldatakse. Pane purki, valades soola. Puhastage külmkapis. Samuti võite pipart keerata liha veski või segada segistis, segada soolaga, lisada veidi taimeõli. Seda püree tuleb hoida külmkapis.
Armuke märkus
Kasvuhoone pipart ei saa puhastada esimese külma snapiga. Kui jätad rohelised puuviljad põõsastesse, siis 2-3 nädala pärast muutuvad nad punaseks.
Kui kasvuhooneid ei ole ja sa pead saagi koristama, kaevake roheline pipar koos juurega üles, raputage maapinda maha. Pange põõsad puuviljajuurte külge jahedas kohas, pihustist, töödeldakse taime 1% vasksulfaadi lahusega. Juba mõnda aega tõmbuvad pipra viljad mahla varre küljest ja valmivad järk-järgult.
Kui teil on oma aed, valige seemne jaoks mitu küpset, täiesti tervet vilja. Selleks lõigake seemned koos varrega, levige riidelapile ja kuivatage. Kuivatamine peab toimuma alati varjus, sest seemned kaovad päikese käes.
