Kuidas hoida õunu

Need, kellel ei ole oma õunapuuaeda ja ostavad õunu ainult turul, ei mõista isegi seda, milline on raske protsess nende säilitamiseks kuni järgmise saagikoristuseni. Ja aednikud hakkavad nende puuviljade saagiks ette valmistuma, sest ei piisa, et leida koha õunte ladustamiseks - sa pead ka koristama õigeaegselt.

Millised õunad sobivad ladustamiseks

Loomulikult erinevad eri liiki õunad saagikoristuse ajal ja ladustamistingimustes. Parim hoitud sügis- ja talvesordid.

• Õunaplaat, püree Simirenko, Oryol talv, Põhja-sünapss, Kandil sinapit võib säilitada kuni 8 kuud. Aga Antonovka tavaline, Oryol triibuline, Melba hoidis vaid 2-3 kuud.
• Rennet Burhardtil (Limonka) on hea transporditavus ja seda saab hoida soodsates tingimustes kuni aprillini. Koorige õunad augusti lõpus.
• Aport on tuntud oma suurepärase maitse poolest, talub transportimist ja isegi kerge surve paberimassile, mis ei põhjusta tumenemist, ei mõjuta selle säilitamise ajal nende omadusi. Tavalistes tingimustes säilitatakse see sort kuni veebruarini.
• Golden Delicious (Golden Superb) on küpsenud septembri lõpus. Need õunad on hästi säilinud kuni maikuuni.
• Jonathan on Põhja-Ameerika sort. Need puuviljad on rohekaskollased väikese punastusega. Nende küpsus on septembri lõpus - oktoobri alguses. Neid õunu ladustatakse kuni märtsini.
• Jaapani hilisema talve sordi Korea valmib septembri lõpus ja ladustatakse kuni mai.
• Renet Simirenko - Ukraina talve keskel. Selle viljad, mis kaaluvad kuni 160 g kollast värvi, eemaldatakse septembri lõpus - oktoobri alguses. Neid hoitakse normaalsetes tingimustes (keldris, keldris) kuni mai lõpuni.

Apple'i sorte võib loetleda lõputult. Nende võime säilitada ja neid tuleb paigaldamisel arvesse võtta. Aga kui sa võtad põllukultuuri valel ajal, siis see kaob. Fakt on see, et kui õunad ei ole veel küpsenud, ei olnud neil aega sobivate omaduste saamiseks, see tähendab, et nende nahk ei muutunud piisavalt tihedaks ja seal ei olnud piisavalt vaha, mistõttu niiskus kaob selle kaudu kiiresti ja patogeenid kergesti sisenevad. Sellised õunad valmivad ladustamisel halvasti ja ei ole transpordi ajal piisavalt kaitstud verevalumite eest.

Aga kui sa saagikoristusega hilinevad, kukuvad õunad maha ja on vigastatud. Isegi kui nad oksadelt hoolikalt eemaldatakse, ei säilitata neid kaua aega, sest nad valmivad keldris kiiresti, nende liha muutub pruuniks ja nende nahk on kaetud laigudega.

Seetõttu on hädavajalik teada, millistel tingimustel valmib üks või mitu õunaliiki. Samuti on vaja tunnustada nende viljade küpsusastet nende välimusega.

Kuidas määrata õunte küpsuse järgi

• Valmiduse määrab seemnete värvus. Enamasti on need hallid.
• Tselluloosi maitse ja tihedus peaks olema selle sordi jaoks tüüpiline.
• Varred peavad olema pulgast kergesti eraldatavad.
• Sa pead teadma valitud sordi viljade optimaalset suurust. Lõppude lõpuks mõjutab see ka kõlblikkusaega.
  • Väikesed puuviljad, mis ei vasta sellele sordile, kaduvad kiiresti.
  • Haigused mõjutavad sageli suuri õunu ja seetõttu halvenevad kiiresti.

  Fakt on see, et igas lootel on algselt pandud teatud arv rakke. Õuna valmimise ajal venivad nad, nende seinad muutuvad õhemaks, mis tähendab, et sellised õunad on kergesti vigastatavad, neil on mõlgid ja nad kiiresti halvenevad. Seetõttu võetakse ladustamiseks keskmise suurusega õunad.

Kuidas teha õunte korjamise ladustamiseks

• Viljad eemaldatakse kuivas ilmades, kui kaste kuivab.
• Õunaid ei loksuta, vaid eemaldatakse puust õrnalt, alustades alumistest harudest.
• Viljad peavad olema terved, mitte ussad, ilma mõlgideta ja igasuguste laigudeta. Seetõttu on soovitatav õunte eemaldamine kangastest kindadest, nii et küüned ei kahjustaks õhukest nahka.
• Soovitav ei ole varre eemaldada, sest ilma nendeta on õunad halvemad.
• Õunu ei saa eemaldada vaha, mis kaitseb neid ladustamise ajal riknemise eest.
• Puuviljad on korrapäraselt kokku pandud korvidega, mis on kaetud hesseni või muu pehme materjaliga.
• Enne ladustamist või isegi paremat laadimist saadetakse need kogumise ajal suuruse järgi ja eraldatakse ühest sordist.

Õunte valmistamine ladustamiseks

1. meetod

Õunte säilimisaja pikendamiseks saab neid töödelda kaltsiumkloriidi lahusega.

• Selleks valage vesi anumasse (100 l) ja lisage ämber kaltsiumkloriidi. Kõik on hästi segatud.
• Õunad pannakse korvi või sobivasse mahutisse ja pannakse 15 sekundiks lahusesse.
• Siis kuivatatakse ja kuivatatakse puuviljad.

Kaltsiumi tõttu tugevdatakse õunakooret ja säilitamisaega pikendatakse 1-1, 5 kuud.

2. meetod

Nõuetekohaselt ladustamisel ilmub õunadele päevitus. Selle vältimiseks töödeldakse vilju kohe pärast eemaldamist 3, 3% antioksüdantide vesilahusega - toidu ionooliga, etoksükiiniga või santohiniga, mis on inimestele ohutud. Neid saab osta spetsiaalses kaupluses.

• Võtta 2-3 g ainet liitri vee kohta ja teha lahus.
• Õunad on sellesse paar sekundit.
• Siis, ilma pühkides, kuiv.
• Laadige mahutid kokku.

Meetod 3

Kõlblikkusaega pikendatakse puuviljaga propolise ja viina (alkohol) lahusega.

• 250 ml alkoholi sisaldava vedeliku puhul võetakse 50 g propolist ja segatakse.
• Seejärel kastetakse igasse varsesse hoides olevat õuna sellesse kompositsiooni.
• Vahetult eemaldatud ja pärast loomulikku kuivatamist pannakse need paberiga, kile või kiibiga kaetud kastidesse, samal ajal kinnitades need iga reaga.

Optimaalsed tingimused õunte ladustamiseks köögiviljahoidlas või keldris (kelder)

• Õunte säilitamiseks kõige soodsam temperatuur on 0–5 ° kuumus.
• Õhuniiskus peaks olema 85–95%.
• Kauplus peaks olema puhas ja hästi ventileeritud.
• Keldris või keldris ei tohiks seinad olla tsement, sest sellises ladustamises on alati kuiv õhk.
• Parim valik on telliskivi. Samal põhjusel ei ole põrand betoneeritud, jättes selle savi.
• Ruumi temperatuuri ja niiskuse määramiseks on keldris soovitatav kasutada termomeetrit ja psühhomeetrit. Kui keldris olev õhk on kuiv, vähenevad õunad. Ja liigse niiskusega hakkavad nad mädanema.
• Niisiis, et vähendada niiskust ruumis, kus õunad ladustatakse, pange ämber või kuiva liivaga ämbrid. Õhu niiskuse suurendamiseks valatakse ämbritesse vett ja valatakse põrandale.
• Optimaalse temperatuuri säilitamiseks teostatakse ventilatsiooniava avamine või vastupidi, need on ajutiselt suletud. Samal ajal tagavad nad, et temperatuuri langus ei ole liiga tugev, vastasel juhul võivad õunad uduseks muutuda ja seetõttu halveneda.

Kuidas ladustada õunu riiulitel

Õunad on paigutatud ühte rida riiulitele, mis on kaetud kilega, paksuga paberiga või saepuru. Puuvili ei tohiks üksteist puudutada ja vars peaks üles otsima. Õunaid saab kokku panna 2-3 reaga, eraldades iga rea ​​filmi või paberiga või nihutades neid saepuru, sambla, lehtedega.

Kuidas hoida õunu kastidesse

Puidust kastid või pappkarbid on vooderdatud plastikuga (40-60 mikronit), õunad pannakse sinna ja kaetakse kile otstega. Sellised mahutid mahuga 20-25 kg paigaldatakse vaiadele kuni kahe meetri kõrgusele.

Kuidas hoida õunu plastkotidesse ja -kotidesse

1. meetod

Õunad pannakse 2-3 kg kaaluvatesse kottidesse ja ilma sidumiseta saadetakse kauplusesse.

Pärast puuvilja jahtumist on kotid tihedalt seotud ja asetatud kastidesse või asetatud riiulile.

See ladustamise meetod põhineb asjaolul, et õunad, mis on pakendis, imavad hapnikku ja eraldavad süsinikdioksiidi. Hapniku tarbimisel moodustub kotti selline gaasikamber, kus õunad jäävad pikka aega värskeks, sest valmimisprotsess aeglustub.

2. meetod

Õunaid saab hoida kilekottides (150-200 mikronit), mis mahutab kuni 30 kg. Kuid sel juhul lõigatakse koti küljel välja aken ja tehakse gaasiga läbilaskev membraan. Kottiga kinnitatakse see kleepaine või lindi abil.

Akna suurus peaks olema 5-8 cm2 1 kg õunte kohta.

Sellistes kottides luuakse gaasiline keskkond, mis mõjutab soodsalt õunte seisundit, mistõttu need ei halvene ja jäävad värskeks 8 kuuks.

Kuidas õunu maasse või liiva ladustada

1. meetod

Mõned omanikud matavad õunad, mis on volditud kilekottidesse, maapinnale sügavusele, kus selle koha pinnas ei külmu. Aga puuviljad enne järjehoidjat ei tohiks olla soojad. Seetõttu hoitakse neid kõigepealt keldris nii, et nad jahtuksid ja alles siis maa all.

2. meetod

Sarnaselt säilitatakse õunu liiva silindris.

• Metallist tünni langetatakse keldrisse ja kaevatakse see 2/3 maapinnast.
• Õhuke kiht puhtast, kuivast liivast valatakse põhja ja õunad asetatakse nii, et nad ei puutuks üksteisega kokku.
• Magada neid liivaga.
• Keerake järgmine rida õunu, mis on jälle liivaga kaetud.
• Ülemine õun on kaetud nelja sentimeetri liivakihiga.
• Tünn on kaetud plastikpakendiga, seejärel kaanega ja lastakse.
• Õunad säilitatakse ka temperatuuril 0–5 ° C.

Kuidas hoida õunad korteris

Korteris hoitakse õunu samamoodi nagu keldris.

Kuid sellised ladustamistingimused on ainult külmkapis või rõdul, kui see on klaasitud, ja temperatuur seal ei lange alla nulli ja ei tõuse üle + 5-6 °.

Rõdul paigutatakse õunad plastikkattega kaetud kastidesse. Iga rida puuvilju vahetab saepuru.

Te saate ka õunu ladustada kilekotidesse, kui valgus ei lange neile ja neid ei kuumutata.

Külmkapis hoitakse õunu köögiviljaosas tihedalt seotud kilekottides. Seda saab teha ilma pakendita, kuid siis tuleb iga puuvilja pakendada õhukesesse paberisse või pärgamenti ja seejärel klappida see külmkapi sahtlisse või sektsiooni.

Õunad, mis on väga tundlikud päikesepõletusele ja millel on väike säilivusaeg (Melba, Welsey, kaneel New, Antonovka, Pepin safran), pakitakse vaseliiniõlis leotatud salvrätikutesse ja seejärel külmkapis. Sama meetodit kasutatakse õunte hoidmisel keldris või keldris.

Kuid olenemata sellest, milline säilitamismeetod on valitud, tuleb õunu korrapäraselt üle vaadata, et eemaldada aja jooksul halvenenud viljad. Samuti peate teadma, milliseid õunte sorte on kõige halvem, et kasutada neid toiduainetena.