Venemaal ja Aasias sai lillkapsas populaarseks juba ammu, kuigi selle kasulikud omadused Lääne-Euroopas olid tuntud 16. sajandil.
- Tänu metioniini ja koliini esinemisele kapsas, on see köögivili kasulik diabeedi, ateroskleroosi ja maksaprobleemidega patsientidele.
- Lillkapsas on vitamiine: A, B1, B2, B3, PP ja mikroelemente: magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda ...
- Lillkapsas on rohkesti süsivesikuid.
- Lillkapsasel on vähem tselluloosi kui valge kapsas, nii et seda saab süüa seedetrakti haigustega.
Millal lillkapsas valida
Lillkapsas koristatakse mitmel vastuvõtul, sest see valmib päikesepaistelisel ja kuival ilmal, sest märjad kapsad ei ole pika ladustamise all ja neid tuleks kasutada võimalikult kiiresti toiduna. Ladustamiseks on parem võtta kapsas hiljem (sügisel).
Pea on lõigatud 2-3 väikese kattega lehega või väänatud (kaevatud) koos juurega. See sõltub sellest, milline ladustamine on kapsas valitud.
Kapsas kuivatatakse värskes õhus mitu tundi ja viiakse seejärel ruumi edasiseks ladustamiseks.
Kapsas saab hoida keldris, keldris, rõdul ja külmkapis.
Kuidas hoida kapsas keldris või keldris
1. meetod. Kapsas kärbitud vars ja osa lehtedest.
Karbid on vooderdatud fooliumiga ja asetatakse kapsadesse, jättes kahvliharude vahele kauguse. Ülaltoodud kaaned on kaetud läbipaistmatu kilega. Lillkapsast hoitakse puhtas, hästi ventileeritavas kohas, mille õhutemperatuur on 0-2 ° C ja niiskus 90-95%.
2. meetod. Iga leht ilma lehtedeta ja juurteta asetatakse õhukestesse kilekotidesse ja ladustatakse kastidesse.
3. meetod. Iga lillkapsa pea on pakitud ettevaatlikult toidu kile, tekitades vaakumi ja sellises vormis säilitatakse see pimedas jahedas kohas.
Meetod 4. Kapsas kaevatakse koos juurega, alumised lehed rebitakse maha ja ülejäänu tõstetakse üles, nõrgalt sidudes pea stringiga. Siis istutatakse kapsas puhtasse liiva, mis valatakse kastidesse või otse põrandale. Kindlasti katke selline voodi läbipaistmatu kilega. Selle hoiustamisviisiga peaks temperatuur olema umbes 4-6 °.
See meetod on hea väikestele peadele, kellel ei ole veel aega küpsemiseks, sest selles vormis kasvavad nad jätkuvalt.
Meetod 5. Kui kapsa kännu ei lõigata, riputatakse kapsas nende taga "tagurpidi", kuid nii, et pead ei puutu üksteisega kokku.
Meetod 6. Lehed ja juured ilma peata volditakse võrkudeks ja riputatakse laest.
7. meetod. Puhas lillkapsas pea ühe või kahe lehega on pakitud ajalehtedesse, seejärel asetatakse plastikkotidesse mitme avaga ja säilitatakse sellel kujul. Veidi hiljem purunevad lehed ja kotid korrapäraselt muutuvad kondensaadi kogumise tõttu. Loomulikult peate jälgima paberi olekut.
Kuidas hoida lillkapsas korteris
Kui ei ole keldrit ega keldrit, siis saab kapsast ladustada isoleeritud rõdul, kus temperatuur ei langeks alla 0 ° isegi külmades päevadel. Kapsas säilitatakse samamoodi nagu keldris.
Kuidas hoida lillkapsas külmkapis
Kapslid ja kollased lehed on pakitud hästi toidukile ja neid hoitakse köögiviljaosas.
Kapsas saab mähkida paberile ja seejärel panna kilekotti. Aga te peate pakette vahetama kondensaadis.
Kuid olenemata sellest, milline meetod on valitud ladustamiseks, on vaja korrapäraselt kontrollida põllukultuuri ohutust:
- Eemaldage mädanenud ja kollakad lehed kapsast.
- Vahetatud kapsas, eemaldades rikutud pead.
- Kondensatsiooni tõttu vahetage tsellofaani ja paberit.
- Toa tuba.
- Veenduge, et temperatuur oleks lubatud piirides.
Kuidas hoida kapsas sügavkülmas
Lillkapsas võib kergesti külmutada.
Selleks
- Siis kukutatakse õisikud paelale ja oodake, kuni nad kuivavad.
- Seejärel pange need plastikkotidesse või plastpakenditesse ja külmutage.
pestakse kapsas õisikutesse ja keedetakse 3-4 minutit.
Võite värskeid kapsas külmutada. Selleks eemaldatakse puhas kapsas õisikuteks ja kuivatatakse niiskusest, pannakse plastikpakenditesse ja külmutatakse.
Külmutatud lillkapsast kasutatakse vastavalt vajadusele.
Pärast sulatamist ei tohi kapsas uuesti külmutada.
