Peet on ainulaadne köögivili, ilma milleta on võimatu ette kujutada slaavi kööki. See on osa paljudest lemmiktoadetest - nagu borsš, vinigrett, peedi supp, heeringas karusnahk ja mitmesugused salatid. Seetõttu on paljud huvitatud sellest, kuidas õigesti ja kõige tähtsamini kiiresti suhkrupeedi valmistada, ja oleks hea salvestada kõik vitamiinid, millega see köögivili on nii rikas.
Kuidas valida peet toiduvalmistamiseks
Maitsva ja tervisliku peedi tassi saamiseks tuleb valida noored juurviljad: need on pehmemad ja maitsvad. Valitud juurvilja peaks olema keskmise suurusega, tihe, õhukese tumepunase värvusega, ilma kahjustuste ja mädanemiseta.
Tugevalt suured põllukultuurid on kõrvale jäetud - võib-olla see ei ole üldse punane, kuid sööt.
Põhimõtteliselt võib süüa ka toidu sordid, kuid taimede kasvatamiseks kasutatavate väetiste keemiline koostis ei ole mitte niivõrd magus, vaid murettekitav. Tuleb meeles pidada, et toidu- ja söödakultuuride väetiste koostis on erinev, seega on parem seda mitte riskida.
Parimat peetakse bordeauxi sortiks - väikesed lamedad juured, mis on õhukese nahaga heleda bordo värvi.
Kui teil on võimalus lehedega peet osta, on see lihtsalt suurepärane. Rohelised näitavad teile juurvilja värskust, lisaks on pealsed iseenesest väga kasulikud ja sellest saab valmistada väga maitsvaid roogasid.
Kuidas peedi valmistada
See küsimus ei ole huvitav ainult toiduvalmistajatele - lõppkokkuvõttes tuleb seda keeta nii, et see säilitaks kasulike ainete maksimaalse. Peedi kiireks ja maitsevaks valmistamiseks on mitmeid viise.
Üks viis
See retsept võtab palju aega, kuid see võimaldab teil salvestada kõik vitamiinid, mida peet on nii rikas.
Juurviljad valatakse täielikult külma veega ja pannakse pliidile, näidates maksimaalset temperatuuri. Pärast keetmist vähendatakse temperatuuri ja sõltuvalt suurusest keedetakse peet mõõduka kuumuse all veel 2-3 tundi.
Kahesuunaline
Valmistamisprotsessi võib vähendada üheks tunniks, valades keedetud vett peetesse. Et vee temperatuur oleks veelgi kõrgem, tuleb lisada kolm kuni neli lusikatäit taimeõli.
3-suunaline
Seda meetodit kasutavad professionaalsed kokad. Peet on keedetud maksimaalsel temperatuuril, lisades veele umbes 20-30 minutit taimeõli, seejärel eemaldatakse pliidist ja valatakse veel 10 minutiks külma veega . Terav temperatuurierinevus toob kaasa täieliku valmisoleku. Ainus negatiivne - sellise töötlemise korral hävitatakse C-vitamiin täielikult.
Neljas suunas
Seda meetodit ei saa nimetada kiireks, kuid see on väga maitsev. Peedid pakitakse küpsetuspaberisse ja pannakse 25-30 minutit mikrolaineahjusse . Köögivilja võib mähkida fooliumisse ja küpseta ahjus temperatuuril 200 kraadi. Kuid selle meetodiga C-vitamiin kahjuks ei kao - see laguneb juba 190 kraadi juures.
Küpsetatud peet on alati magusam kui keedetud, nii et sarnane meetod on hea, kui köögivilja kasutatakse hiljem salatite valmistamiseks.
Keedupeedi saladused
- Küpsetusprotsess tuleb alati lõpetada külma veega - seda on lihtsam koorida.
- Peedi valmistamisel on parem mitte hapukurk - see osutub karmiks ja vähem mahlakaks. Sool suurendab ka küpsetusaega. Veelgi enam, magus juurvilja ei vaja soola.
- Peedi puhastamine ei ole enne keetmist soovitatav - see kaotab oma rikkaliku värvi. Parem on seda lihtsalt põhjalikult pesta ja puhastada vahetult enne keedetud peet pannud keedetud tassi.
- Selleks, et köögivili säilitaks oma rikkaliku värvi, lisatakse keevasse vette 1 tl äädikat või sidrunimahla. Seda tuleb teha, kui peedid enne keetmist ikka veel koorida.
- Mitte keegi ei meeldi keeva peet. Keevasse vette visatud leivakoor aitab seda neutraliseerida.
- Suhkrupeedi valmisolekut kontrollitakse kahvliga või puidust hambaorkiga - see peaks vabalt sisenema juurviljase. Kuid valmisolekut ei ole vaja pidevalt kontrollida: paljudes kohtades peetavad peedid vähem mahlakad.
- Kui kavatsete valmistada vinigreti, siis selleks, et peet ei värviks ülejäänud koostisosi enne salatile lisamist, lõigake viilutatud peet taimse õliga.
- Kooritud peet ei saa C-vitamiini hävitamiseks pikka aega õhus hoida
- Peedipuljong, mis jääb pärast peedi valmistamist, on suurepärane lahtistav ja diureetikum. Võid lisada vähesele sidrunimahlale, kaneelile ja ingverile ning saada vitamiintooniline jook, mis maitseb nagu kvas.
- Peet sisaldab vitamiine, mis on palju suurem kui juurvilja ise. Lisage borsside, peedi ja muude roogade topid, retseptid, mis on kergesti Internetis kättesaadavad. Aga ainult noored peedi topid võivad sattuda toitu - vana on maitsetu, sest see on kasutu.
.
