Peedikvass

Peedikvass

Vähesed inimesed on leivakassaga üllatunud - peaaegu kõik meie kaasmaalased on selle traditsioonilise joogi maitsega hästi kursis. Seda saab teha mitte ainult teravilja, vaid ka köögiviljade puhul. Meie esivanemad olid erilist austust suhkrupeedikirsi vastu, mille kasutamist kinnitab kaasaegne meditsiin. Hüpertensioon, ateroskleroos, rasvumine ja muud probleemid on märked kala joogi joomisest peedil. See taskukohane, kuid väärtuslike esemete poolest rikkalik, sisaldab köögist valmistatud värskendava joogi kasulikke omadusi, millel on meeldiv värv ja ainulaadne maitse. Kaasaegsed armukesed on mõttekas õppida, kuidas peedi valmistada ja hakata seda regulaarselt perekonna toitumisse lisama.

Keetmise omadused

Peedi kvassi valmistamiseks ei pea te olema täiuslikku kokatööstust, kuid selleks on vaja mõne hetke teadmisi.

  • Peet sisaldab suhkruid, mis annavad joogi loomuliku kääritamise, lisamata muid koostisosi, kuid see protsess on aeglane. Hoidke kvas sel ajal, kui vajate, temperatuuril 18-20 kraadi. Madalamatel temperatuuridel ei pruugi juua käärida, kuna sellega kaasneb suurem patogeensete mikrofloora tekkimise oht.
  • Peedijooki kääritamise protsessi võib kiirendada, lisades sellele väikese koguse soola, mis aitab kaasa suhkrupeedist erinevate suhkrute, sealhulgas suhkru, vabanemisele. Loodusliku säilitusaine kujul häirib sool kahjulike mikroorganismide paljunemist, mis võimaldab juua kääritada veidi kõrgemal temperatuuril. Soola lisamisel valmis kvasale on samuti hea mõju maitsele.
  • Suhkrule, leiva koorikule, pärmile, piimhappe käärimisele, juustu vadakule lisamine aitab tihendada käärimisprotsessi. Paljud neist toodetest suudavad muuta valmisjoogi maitset paremaks, kuigi see on paljude seas populaarne.
  • Kvaasi valmistamiseks kasutatakse vett keedetud, kuid jahutatuna toatemperatuurini.
  • Maitse parandamiseks võite lisada marjad, kuivatatud puuviljad, sidrunimahl, mett mesilase kvassi.

Hoolimata asjaolust, et suhkrupeedikass ei ole olnud paljude aastate jooksul väga populaarne, pole selle toiduvalmistamise tehnoloogia kadunud. Selle joogi jaoks on olemas mitu retsepti, mis võimaldab teil valida kokkade kulinaarsete eelistuste alusel.

Lihtne retsept suhkrupeedikassile

Koosseis:

  • peet - 0, 5 kg;
  • vesi - 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske peet põhjalikult, kooritakse, lõigatakse umbes 1 cm paksusteks tükkideks, keerake kolmeliitrise purki põhjale.
  • Keeda vett ja jahutage see toatemperatuurini. Kui seda eelfiltrite, on see veelgi parem.
  • Täitke peet veega. Vedeliku tase peaks jõudma umbes purgi riputajani, kuid mitte kõrgemale, sest käärimise ajal moodustub pinnale vaht.
  • Asetage purk ruumi, kus temperatuur on 20 kraadi. Pingutage purgi kaelat marli abil nii, et putukad ei satu joogisse.
  • Oodake, kuni gaasimullid hakkavad pinnale ilmuma. See toimub tavaliselt 3-6 päeva jooksul. Oodake veel üks päev, eemaldades vahtu kvasa pinnalt.
  • Jooki tüvi ja jahutage.

See suhkrupeedikirsi retsept on traditsiooniline. Nii valmistasid meie esivanemad seda ette. Kuid see ei ole ainus retsept suhkrupeedi kvassjoogile, mis võib olla klassikaline. Sageli valmistati neid jooke suhkru ja leiva lisamisega.

Peedi kvass leivaga

Koosseis:

  • peet - 0, 25 kg;
  • vesi - 2 l;
  • liisitud rukkileib - 50 g;
  • suhkur - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika pestud ja kooritud peet ribadeks, asetage need kolmeliitrilisse purki.
  • Pange keskmise suurusega leib purki.
  • Lisage suhkur.
  • Täitke toit keedetud veega, jahutatakse toatemperatuurini.
  • Siduge purgi kael marli abil. Pange pank sooja ruumi, kuid mitte päikesepaistelisse kohta.
  • Kontrollige purki 3-4 päeva. Kui pinnale ilmub hallituse sarnane kile, eemaldage see kohe.
  • Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tõmmake pruulimine ja pange külmkappi.

Selle retsepti kohaselt valmistatud peediõli võib kasutada mitte ainult joogina, vaid ka okroshka ja muude külmade suppide valmistamiseks.

Peedi kääritatud kvas

Koosseis:

  • peet - 1 kg;
  • juustu vadak - 1 l;
  • suhkur - 50 g;
  • hapukoor - 5 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Jämedalt hakitud peet, pannakse purki.
  • Kuumutage seerumit 35-40 kraadini, segage hapukoorega ja suhkruga. Vala oma peet.
  • Katke kott lapiga ja asetage see sooja, kuid mitte väga heledasse kohta 10 päeva. Iga kahe päeva järel eemaldage pinnale moodustunud vaht.
  • Pärast kindlaksmääratud ajaperioodi filtreerige kvas ja pange see külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud peedikirsi peetakse tervendavaks.

Peedi kvas on vana elav kääritusjoog, mis on seotud vene köögiga. Seda iseloomustab mitte ainult unikaalne maitse ja värvus, vaid ka selle kasulikud omadused. Seda saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Peedi kvas ei ole ainult purjus, vaid seda kasutatakse ka külmade esimeste kursuste tegemiseks.

Kommentaarid (0)
Otsing