Sealiha ribad on maitsvad, olenemata sellest, kuidas need on kuumtöödeldud, kuigi valmistoidu maitse ja välimus erinevad toiduvalmistamisviisi poolest oluliselt. Kui sa tead, kuidas süüa sealiha ribasid pannil, võite menüüsse lisada palju maitsvaid roogasid, mida on väga lihtne valmistada. Tõsi, mõningaid olulisi punkte teadmata ei piisa.
Keetmise omadused
Kogenud kokad teavad, kuidas süüa sealiha ribasid pannil nii, et nad sobiksid isegi kõige jõulisema gurmeeriga. Mõnede saladuste tundmine võimaldab seda ülesannet toime tulla isegi alguses perenaine.
- Peamiseks eesmärgiks on valida kvaliteetne toode. Eelistage peekonit, millel on märkimisväärne kogus liha. Veenduge, et liha kuuluks noorele sigale: see peaks olema heleda tooniga, valge rasv, ilma kollasuseta.
- Püüdke ribisid kohe ära kasutada, et neid ei peaks sulatama, sest liha on sulatuse tõttu vähem mahlane. Kuid seda probleemi on võimalik vältida, võimaldades ribidel külmkapis sulatada ja mitte proovida protsessi kiirendada mikrolaineahju või veega.
- Ribid on palju lõhnavamad ja pehmemad, kui nad on enne keetmist marineeritud. Majonees, hapukoor, kefiir, õlu, mineraalvesi sobivad kõige paremini marinaadi jaoks. Võite kasutada sama marinaadi, mida tavaliselt kebabide jaoks teha.
- Te peate ribid laotama kuumale pannile ja praadima keskmise või isegi kõrge kuumuse juures ilma kaane sulgemata. Kui nad on kaetud koorega, mis annab neile isuäratava välimuse ja hoiab ära liha kaotamise, võite lisada vett, köögivilju, kaste ja hauta madalal kuumusel kaane all, kuni see on tehtud. Kui teete kõike vastupidises järjekorras, on liha pehme, kuid mitte liiga mahlane, ja see näib vähem isuäratav.
- Malmist ribide röstimiseks sobib rohkem malmist pann. Kui teil ei ole seda leibkonnas, võite kasutada tavalist mittekleepuvat katet. Loomulikult on parem, et selle põhja ja seinad oleksid paksud.
Teades sealiha ribide pannil valmistamise põhiprintsiipe, saate teha erinevaid roogasid igale teile sobivatele retseptidele.
Sea marinaadis sisalduvad sea ribid
Koosseis:
- sealiha ribid - 0,5 kg;
- kuiv punane vein - 60 ml;
- majonees - 100 ml;
- grilli maitsestamine maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta sealiha kõhtu, lõigata osadeks. Neis peaks olema üks rib. Tükke tükid paberist salvrätikutega ja hõõruge kebabi maitsestamiseks.
- Segage veini majoneesiga, karastage ribid saadud kastmega ja jäta külmale kohale tund aega ribide marinaerimiseks.
- Kuumutage õli pannil ja asetage ribid sellesse. Küpseta neid igalt küljelt keskmise kuumusega.
- Lisage kaussi jäänud marinaad pannile, katke see kaanega. Vähendage soojust ja kustutage ribid 30-40 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud ribid teevad hea punase veini suupiste. Neid saab serveerida koos roogade või värskete köögiviljadega. Aurutatud köögiviljad, nagu spargelkapsas, lillkapsas, rohelised oad, porgandid, on parimad roogasid.
Sibulaga küpsetatud sea ribid
\ t
Koosseis:
- sealiha ribid - 0, 7 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- lahe lehed - 1 tk;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage praad praadimiseks pesemisel ja kuivatamisel.
- Kasta küüslauk pressiga, segada vürtsidega, lisada veidi õli ja segada.
- Katke sealihatükid seguga ja lastakse külmkapis tund aega marineerida.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, pärast sibulate eemaldamist. Soola sibulad kergelt ja pidage meeles. Segage sealihatükkidega, lisage loorberileht ja jäta eelvorm külmkappi veel pooleks tunniks.
- Õli kuumutatakse pannil, praadige selles ribid keskmisel kuumusel.
- Vala pannile vett, vähendada leegi intensiivsust. Hauta sealiha ribad kaane all 30-40 minutit.
Selle lihtsa retsepti ribid on väga aromaatsed ja suu joovad. Neid saab serveerida koos või ilma. Külgriha asemel saate pakkuda värskeid kapsasalat või Korea stiilis porgandeid.
Mesi ja õlu marineeritud sea ribid
Koosseis:
- sealiha ribid - 1 kg;
- mesi - 100 g;
- jahvatatud ingver - näputäis;
- õlu - 0, 35 l;
- muskaatpähkel - näputäis;
- sidrunimahl - 20 ml;
- sinepipulber - 5 g;
- maitse järgi sool;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta sealiha kõht, kuivatada köögi käterätiga. Lõika tükkideks nii, et kummalgi oleks 2-3 ribi.
- Sinepipulber lahjendatakse sidrunimahlaga, lisades ingveri, muskaatpähklit ja mett sulatatud vedelasse olekusse.
- Tihedalt katab saadud kaste ribidega, katke need õllega. Külmkapis 2 tundi.
- Küpsetage marineeritud ribi mees ja õlles keevaõli kuumas pannis. Praeguses etapis peavad nad olema keedetud ilma kaaneta, keskmise kuumusega.
- Täida ribid õluga. Pane pannile kaas ja vähenda soojust. Kustutage õlle ribid pool tundi.
Õrn, pehme, mahlane ja väga aromaatne - nii saab iseloomustada ülalnimetatud retsepti järgi valmistatud sealihatükke. Need on sobivad magushapus kastmes. Nagu garnüür, saate nõu hautatud kapsas. Teil on võimalik valmistada selle retsepti järgi valmistatud ribi ilma kõrvaltoiduta. Nad on õlu suurepärased suupisted. Sel juhul võib neid isegi külma kätte toimetada, nad jäävad maitsvateks ja maitsvateks.
Vürtsikas sealiha ribid pannil
Koosseis:
- sealiha kõht - 0, 6 kg;
- kuuma tšilli ketšup - 100 ml;
- majonees - 100 ml;
- punane pipar - 2-3 g;
- jahvatatud paprika - 5-6 g;
- sool - maitse järgi (ilma selleta saab teha, sest kaste on üsna soolane);
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika rinnatükid väikesteks tükkideks keskel ribidega. Peske neid, kuivatage köök rätikuga.
- Ketchup segatakse majoneesiga, lisage neile kuum paprika ja magus paprika. Segage kõik põhjalikult, et kaste oleks sile.
- Kastke ribid ja jäetakse marinaadiks 2 tundi. Selleks, et vältida nende riknemist, pange need sel ajal külmikusse.
- Pärast teatavat aega kuumutage õli pannil.
- Eemaldage marinaadist ribid, kraapides ära liigne kastmega nuga.
- Küpseta ribid keskmise soojusega kõigilt külgedelt.
- Lisa kastmik, katke pann kaanega. Küpseta ribid kuuma kastmes 25 minutit. Sel ajal peaks leek olema nõrk.
See eelroog on kindlasti meelepäraste suupistete armastajad. Aga seedetrakti haavandite ja laste puhul on parem valida teine retsept. Eelkõige saate ülaltoodust valida sobiva.
Sealiha ribad kefiiris
Koosseis:
- sealiha ribid - 0,5 kg;
- kefiir - 100 ml;
- sojakaste - 70 ml;
- sibul - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- valge või punane kuiv vein - 50 ml (võib asendada 3% veinäädikaga);
- vesi - 100 ml;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pipraga hõõru hautamiseks valmistatud sea ribid.
- Segage kefiir sojakastmega ja marinaadid selles segus ribid. Nad peavad veetma vähemalt tund aega, olles sel ajal jahedas kohas.
- Kui ribid on marineeritud, tükeldage küüslauk õhukeste plastidega. Koorimata sibulad, mis on lõigatud väikesteks rõngasteks või rõngaste pooleks.
- Eemaldage marinaadist ribid ja asetage need kuumale pannile keeva õli abil. Küpsetage mõnda aega mõlemal küljel, hoides pannil üle kõrge kuumuse ja ärge sulgege kaant.
- Lisa sibulad ja küüslauk ribidele. Keeda kõik kokku keskmisel kuumusel veel 6-7 minutit.
- Segage veini veega, lisage sellele segule väike sool. Valage see segu ribide peale.
- Katke pann kaanega, vähendage selle alla tuld. Küpseta ribid veel 20-25 minutit.
Peaaegu iga külgliha sobib sellele roogale. Enne serveerimist puista hästi hakitud rohelised. Hea mõte oleks pakkuda neile värskeid köögivilju, omatehtud tomatikastet.
Mahla ja õrnade sealihatükkide valmistamine pannil on ülesanne, mis on teostatav isegi algaja kokkade jaoks. Mõne saladuse ja hästi tõestatud retseptide tundmine annab suurepäraseid tulemusi.
