Kuidas valmistada lambaliha

Lambaliha ei ole kogemata populaarne erinevate riikide kokkade poolt. See on mahlane, maitsev, toitev ja tervislik, samas kui selle kalorisisaldus ei ole liiga kõrge ja see ei soodusta koletsüstiidi teket. Sageli kasutatakse mitmesuguste lambaroogade valmistamiseks ribi. Nad on suhteliselt odavad, nad on maitsvad ja lõhnavad. Kui tead, kuidas lambaid korrapäraselt süüa ja hea retsept leida, ei jäta valmis roog kedagi ükskõikseks.

Keetmise omadused

Küpsetatud lambaribade saladused ei ole nii palju, kuid nad peavad teadma, et ribid on õrnad ja mahlased.

Peamine saladus on liha valimine. Kogenud kokad soovitavad eelistada värsket toodet, mida ei ole külmutatud. Kui te otsustate kasutada külmutatud lambaribasid, laske neil külmkapis sulatada. Selline aeglane sulatamine võimaldab säilitada liha struktuuri nii palju kui võimalik, vältides niiskuse kadu.
Noorte tallede ribid on alati maitsvad ja õrnamad kui vanade lammaste ribid. Looma vanus, kellele ribid kuulusid, võib alati olla kindlaks määratud nende suuruse ja rasva värvi järgi: noortest talledest on see peaaegu valge ja vanas rammas on see peaaegu täiesti kollane.
Enne küpsetamist tuleks lambalihaseid marineerida. See muudab need õrnamaks ja lõhnavamaks, kiirendab küpsetusprotsessi veidi. Ideaalis on marinaatidel vähemalt kolm tundi aega, kuid ajapuuduse tõttu saate seda perioodi lühendada tundini.
Kui kaua hakkab lambaliha süüa, sõltub küpsetamise meetodist, tükkide suurusest, looma vanusest, marinatsioonieelsest ajast. Selle toote valmistamisaeg võib varieeruda 1 tund kuni 2 tundi, tavaliselt on see 1, 5-2 tundi. Et mitte eksitada, peate keskenduma retseptis olevatele juhistele.
Kui ahjus küpsetatakse ribi, on parem kasutada fooliumit või kulinaarset varrukat. Sellest tulenevalt jäävad ribid pikale toiduvalmistamisajale vaatamata mahlakaks. Kui te toidate riiulil ribisid, peate selle alla panema veega. Esiteks, rasv valatakse pannile. Teiseks, aurustav vedelik ei kuivka ribi.

Lambaribade valmistamiseks on mitmeid viise, seega võivad tehnoloogia nüansid sõltuda konkreetsest retseptist, mille abil neid valmistada.

Grilliribad grillil

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
sibul - 0, 4 kg;
oliiviõli - 50 ml;
sidrun - 1 tk;
kuivatatud majoraan - 5 g;
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Sidrunipurustamahlalt segage see oliiviõli, lisage pipart ja majoraani, segage.
Loputage ribid, tükeldage kummaski 2-4 viilu. Pesta veelkord, et eemaldada luude osad, kuivatada paberiga.
Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks, eelnevalt puhastatud koorest. Pea meeles, et sibul rõngad kätega, nii et nad annavad mahla, segatakse marinaadiga.
Marinasta lambakoore segus 3-4 tundi. Nad peaksid olema marineeritud jahedas kohas, et liha ei riku.
Stringib ribid varre, lõhestades need kahe luude vahel ja jättes nende vahele väikese vahe. Võid praadida grillil, siis ribid lihtsalt selle peale panevad.
Röstige üle kuumade söe grillil, puistatakse veega ja pöörake regulaarselt 40 minutit. Keset küpsetamist võib ribi soolata. Liiga vara seda teha ei ole vaja, sest sool tõmbab niiskust, mille tõttu võib valmis roog olla kuiv.

Selle retseptiga saate küpsetada lamba-karbonaadi ahjus. Sellisel juhul ärge unustage panna küpsetusplaadi grillimise alla ja tõsta keetmisaega 15-20 minutit. Ahjus küpsetamise ajal peavad ribid muutuma mitu korda.

Serveeri grillitud talleliha koos värskete köögiviljade, roheliste, marineeritud sibulate, tomatikastmega. Nad on punase veini hea suupiste.

Röstitud ribid

Koosseis:

lambarind koos ribidega - 1 kg;
kuuma paprika - 1 tk;
kartul - 1 kg;
suvikõrvits - 1 kg;
porgandid - 0,5 kg;
oliiviõli - 50 ml;
maitse järgi sool, maitseained, vürtsid.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kuuma pipart, kerige lihatoruga teradega, kui sulle meeldib teravamad roogad või ilma nendeta, kui soovid pehmemat maitset.
Segada pipart segu oliiviõli, vürtside ja maitseainetega.
Lõika lambaliha väikesteks tükkideks nii, et igal neist oleks rib, pesta, kuivatada ja hõõruda segu. Jäta liha marineerimiseks 1–1, 5 tundi jahedas kohas.
Koori kartulid, lõigata need umbes 1 cm kuubikuteks.
Koorige pestud suvikõrvits nahast koorimisega. Lõigake need pikuti ja eemaldage seemned lusikaga. Tsukkiinid lõigatakse umbes samadeks kuubikuteks kui kartul.
Koori porgandid. Kui see on õhuke ja pikk, lõigake see ringidesse. Vastasel juhul lõigatakse kuubikuteks, kuid väiksemaks kui kartulid (pikkusega umbes 0,5 cm).
Segage kõik köögiviljad, lisage sool ja lisage need pannile.
Pange lambaribad köögiviljadesse. Soolati kergelt ja neid.
Pange pott ahju ja lülitage see sisse. Kui küpsetusahju temperatuur jõuab 180 kraadini, registreerige 1, 5-2 tundi - see on täpselt vajalik, et praad oleks valmis. Valmissööda märgid on avatud luud. Kui liha on läbistatud kahvliga, on see pehme ja sellest väljub selge mahl.

Enne serveerimist küpseta praad, paigutage need plaatidesse ja puista maitsetaimi. Toiduvalmistamist saab teha portsjonitena, väikestes pottides, keraamilisest või kuumuskindlast klaasist küpsetuspannil. Lõpptoidu maitse ei mõjuta negatiivselt.

Kuidas valmistada lambaribasid pannil või pannil

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
sibul - 0, 3 kg;
porgandid - 0, 3 kg;
köömne, koriander, pipar, sool - maitse järgi;
taimeõli või rasva saba - kui palju läheb;
vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta, kuiv, tükelda lambaribasid.
Pound maitseained mördi ja hõõruda ribid nendega. Pange need külmkappi tund või kaks tundi.
Koori lambid. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
Koorige ja tükeldage porgandid jämeda riiviga.
Kuumuta rasv sügavas pannis või pannil, lõigata rasva väikesteks tükkideks või taimeõli.
Pange ribid õlisse või rasva. Küpseta neid kõigil külgedel kuni pruuni kooriku poole keskmise kuumusega. Kate ei ole praegu vaja sulgeda.
Lisa ribidesse hakitud köögiviljad. Jätkake praadimist 10 minutit.
Sool, vala pool klaasi vett, katke kaanega ja keera soojus. Hauta ribid 1, 5-2 tundi, segades perioodiliselt ja vajadusel lisades vett.

Kuigi ribid on hautatud, on teil piisavalt aega süüa valmistamiseks. See võib olla küpsetatud või keedetud kartul, küpsetatud või aurutatud köögiviljad. Serveeri värskete maitsetaimedega puistatud kuuma ribi.

Kuidas süüa lambaliha puhkuseks

Koosseis:

talleliha - 1 kg;
punane lauavein - 0, 3 l;
sibul - 0, 3 kg;
maitsetaimed, sool, pipar;
küüslauk - 3 nelk;
taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Pese lambaliha, kuiv, tükeldage osadeks.
Hõõruge ribid maitsetaimede ja pipartega, veini. Marinatsioon vajab 3-4 tundi, võite isegi ööseks marinaadiks jääda.
Vabastage sibul koorest, lõigake see rõngasteks või poolrõngasteks.
Kuumuta õli malmist pannil või pannil, panna sibul ja küpseta see kuldpruuniks.
Eemaldage marinaadist ribid. Küpsetage neid kõigil külgedel keskmisel kuumusel sibulaga 20 minutit, pöörates neid sageli üle.
Maitsega marja, vala marinaad. Katke pann kaanega. Hautke ribi, kuni need on keedetud. Kui sa võtsid lambaribasid, küpseta neid piisavalt tund aega. Vanem liha vajab pikemat ettevalmistust, vanade lammaste ribid tuleks hautada 1, 5-2 tundi, kuid puhkuseks on parem kasutada noort liha.

Selle tassi kaunistuseks võib olla keedetud kartul või riis, samuti köögiviljahaut. Piduliku lauapaljundit saab serveerida ilma kõrvaltoiduta, kui suupisteid veinis.

Lamb Rib Ribid

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
paprika - 0, 5 kg;
baklažaanid - 0,5 kg;
tomatid - 0,5 kg;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Lõhestage väikesteks tükkideks tükeldatud lambaliistud ja loputage põhjalikult jooksvas vees, kuivatage neid köögirätiga.
Vala pannile õli, kuumuta see keema.
Pane lambaliha keevasse õlisse. Küpsetage neid keskmise intensiivsusega tulekahju 10-15 minutit, keerates need üle, kuni need on kaetud kuldse koorega kõigil külgedel. Viige praetud ribid pannilt paksu seinaga potti või katusesse.
Koorige baklažaanid, lõigake need pooleks ja tükeldage need kõigil külgedel, jäetakse need 20 minutiks.
Lõika tomatid teravate noadega teravateks kuubikuteks.
Pepper pesta, eemalda sellest seemned. Lõika see rõngaste neljandikku.
Baklažaanid, loputada, kuivada ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
Pane baklažaanid ja paprika pannile, kus ribid praetud, praadida neid 10 minutit, panna need ribidele.
Lisage tassi, soola ja pipraga tomatid maitse järgi.
Keeda hautatud, segades aeg-ajalt ja lisades vajaduse korral vett poolteist tundi. Te peate süüa poolteist tundi või isegi veidi rohkem - kuni ribid on täielikult valmis.

Lamba ribide hernes on täielik roog. Lisaks sellele ei pea talle küpsetama.

Nõuetekohaselt keedetud lambaribade puhul on need õrnad ja mahlakad. Kõik toidud, mis on nendega kaasas, on maitsvad ja lõhnavad, olenemata sellest, millist keetmisviisi valida.

Kommentaarid (0)