Ahjukarbid ahjus

Lambaliha on meie kaasmaalaste seas üha populaarsemaks muutumas. Terviseteadlikud inimesed on huvitatud selle kasulikest omadustest, sest keha küllastatud aminohapete, vitamiinide ja mikroelementidega küllastades ei mõjuta see negatiivselt kolesterooli taset ja viitab toidule, mis ei ole kõrge kaloriga. Kokad hindavad lambat selle õrna ja täiesti unikaalse maitse poolest. Tangid hindavad eriti lambaribasid. Neid saab valmistada mitmel viisil. Ahjude lamba ribid valmistatakse mitme unikaalse retsepti alusel, kuid ükskõik milline neist on valitud, vastavalt valmistamismeetodile, rõõmustab teile saadud tass õrna maitse ja ületamatu lõhnaga.

Keetmise omadused

Lambaribad armastavad, sest nad on õrnad, mahlakad ja lõhnavad. Kuid need ei pruugi olla nii, kui nende ettevalmistamisel ei võeta arvesse mitmeid olulisi punkte.

Pakkumisliha leidub lambal, kuid mitte vanades lammastes. Seetõttu on soovitav omandada noorloomale kuuluvad ribid. Nad ei ole suured, lõhnatud, rasv on valgel või helekollasel, ilma selge kollasuseta.
Külmumise ja sellele järgneva liha sulatamise ajal kaotab see oma mahlakuse. Seega, kui soovite, et ahjus olevad lambaribad osutuksid mahlakaks, peate neid värskelt või jahutatult ostma, st mitte külmutama.
Ribidel küpsetamisel moodustub õhem kile, mis võimaldab neil säilitada oma rikkust ja maitset. Kui toode on enne keetmist marineeritud, siis see lõhnab veelgi ahvatlevamaks. Lisaks võimaldab peitsimine küpsetamise aega veidi vähendada, kuid see on märkimisväärne.
Lamba ribide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja liha vanusest. Lamba ribid küpsetavad tund kuni poolteist tundi, täiskasvanud ram - poolteist kuni kaks tundi. Küpsetusaega võib vähendada, kui ribid on ette valmistatud vähemalt 3-4 tundi, või keetke kuni pooleks keetmiseks. Tõsi, eelnevalt keedetud ja siis juba küpsetatud ribid on veidi erinev maitse, mistõttu on soovitatav piirata marinatsiooni.

Ahjuribasid ahjus võib küpsetada fooliumis, varrukas, traadist rackil. Ja igal toiduvalmistamismeetodil on oma omadused, mida kirjeldatakse üksikasjalikult retseptis.

Grillitud talleliha

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
mesi - 10 ml;
suhkur - 15 g;
oliiviõli - 40 ml;
kuivatatud tüümian - 10 g;
oregano - 10 g;
pipra segu - 10 g;
paprika - 10 g;
küüslauk - 2 nelki;
sidrun - 1 tk;
Tabasco kaste - 5 ml;
kuiv valge vein - 20 ml;
või - 100 g;
maitse järgi sool;
sinep - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Loputada ribid, lõigata osadeks ja kuivatada.
Segage tüümian, oregano ja pipra segu väikeses mahutis. Lisage neile peeneks hakitud nuga või küüslauk, mis on läbi pressitud. Lahjendage see segu oliiviõliga. Kastke kaste üle ribide ja pange need külmkappi tund aega, nii et nad on veidi marineeritud.
Vala pannile vett, pane see ahju. Asetage selle kohale risti ja asetage marinaarsed ribid.
Lülitage ahi sisse, oodake, kuni temperatuur jõuab 190 kraadini, ja küpseta ribid sellel temperatuuril 40 minutit kõigepealt ühel küljel, seejärel 30 minutit teisel küljel.
Väikeses kastrulis segage veini, mett, suhkrut, soola, paprika, mahla ühest sidrunist, Tabasco kastmest ja sinepist. Kuumutage madalal kuumusel, mitte keema. Lisage võid ja oodake, kuni see lahustub.
Kastke ribid ja saatke need ahju veel pooleks tunniks.

Ribide valmistamisel veenduge, et pannil oleks vett, vastasel juhul võivad ribid olla liiga kuivad. Pakkudes seda toitu külalistele, pidage meeles, et see on väga vürtsikas.

Ahjus küpsetatud lamba ribid fooliumis

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
värske petersell - 100 g;
tomatid - 0, 3 kg;
kõva juust - 100 g;
kuivatatud basiilik - 10 g;
küüslauk - 2 nelki;
sidrun - 1 tk;
taimeõli - 60 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputada ja kuivatada.
Tomatid pestakse salvrätikuga, lõigatakse õhukesteks viiludeks spetsiaalse köögivilja nuga abil.
Purustage juust peenest riivile.
Peske rohelised, tükeldage need noaga (eraldi).
Pigista sidrunimahla väikesesse kaussi, lisada sellele peeneks hakitud küüslauk, petersell ja kuivatatud basiilik. Kastke selles kastmes ribid. Sa pead sööma vähemalt tund aega, hoides samal ajal liha külma.
Õli kuumutatakse pannil. Pange ribid sellesse ja praadige kõrge kuumusega, kuni kuldpruun.
Valmistage foolium. Iga ribi vajab oma eraldi tükki, samas kui foolium on parem kokku poolitada.
Pange fooliumitüki keskele ribi, soola ja pipart maitse järgi. Kata tomateid, puista juustuga. Pakkige foolium ja asetage küpsetusplaadile.
Tehke sama ka teiste ribidega.
Kuumutage ahi 200 kraadini ja asetage selles ribid koos ribidega. Küpseta neid poolteist tundi.

Serveeri selle retsepti kohaselt küpsetatud lambakoore fooliumis või keerates ja asetades plaadile. Selle snacki kaunistamiseks ei ole vaja, kuid värskete köögiviljade puhul on see hea. Seetõttu oleks sidrunid või värsked köögiviljasalatid antud juhul sobivad.

Hülssis küpsetatud talliribad

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
küüslauk - 1 pea;
värske tilli - 100 g;
värske koriander - 50 g;
tüümian - 5 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage ribid hästi, loputades need hästi ja pühkides seda rätikuga.
Lõika koriandri ja tilli peeneks nuga.
Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Pange rohelised, tüümian ja küüslauk uhmrisse. Lisage pipart ja soola, vahukoori hästi purustiga.
Hõõru vürtsikas segu ribide kohal ja jäta tund aega jahedasse kohta.
Keerake ribid küpsetusmuhvi. Siduge hülss mõlemale küljele või kinnitage selle servad spetsiaalsete klambritega. Filmis tehke mitu väikest auku, et aur välja pääseda. Aukud on kergesti valmistatud hambapulgaga.
Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage sellesse ribidega ribid.
Küpseta ribad varrukas poolteist tundi.

Selle retsepti kohaselt valmistatud delikaatsed ja aromaatsed ribid ei ole tõenäoliselt ükskõiksed. Neid saab serveerida kartuliga või eraldi. Ei ole halb pakkumine ribide tomatikaste.

Lambaliha mesi glasuuris

\ t Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
mesi - 20 ml;
ketšup - 20 ml;
sinep - 20 ml;
seesami (valikuline) - 20 g;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Sulatage mesi vedelasse olekusse, segage sinepi ja ketšupiga. Segage, kuni kaste on täiesti sile.
Pihustage ribid, pestakse ja kuivatatakse eelnevalt rätikuga. Jätke 2 tundi külmkapis.
Pange kile küpsetusplaadile, asetage sellele ribid. Katke need fooliumikihiga.
Asetage soonikkilp 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
Pärast poole tunni möödumist libistage ribid üle, katke fooliumiga uuesti ja pange ahju tagasi.
Pärast teise poole tunni möödumist eemaldage ribid uuesti, harja neid ülejäänud kastmega, puista seesami. Tagasi ahju, kuid seekord ilma fooliumiga katmata. Küpseta pool tundi.

Lambaliha, mis on küpsetatud mee sinepi glasuuris, näib väga isuäratav. Nende maitse ei kaota teid pettumust.

Lambakarbid kartulitega potides

Koosseis:

lamba ribid - 1 kg;
kartul - 0,5 kg;
selleri juur - 100 g;
sibul - 100 g;
tomatid - 0,5 kg;
juust - 100 g;
kuuma paprika - 1 tk;
sool, maitseained - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pepper pesta, lõigata, eemaldada seemned. Tükeldage segistis tselluloosi. Segage oliiviõli kogusega 40-50 ml ja maitseainetega.
Pestud ja kuivendatud ribid tuleb hõõruda vürtsika seguga ja jahutada külmkapis tund aega.
Koorige kartulid ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
Lõika kooritud sellerit väikesteks kuubikuteks.
Lõika kooritud sibul keskmise suurusega tükkideks.
Kuumuta või sügavas pannil, pane kartulite, sellerit ja sibulaid. Küpseta keskmise kuumusega, kuni köögiviljad on pruunistunud.
Levitage köögiviljad potidesse.
Eemaldage külmikud külmikud, eemaldage nendest liigne pipar. Pane kartulid. Igas potis valage pool klaasi sooja vett.
Lõika pestud tomatid kuubikuteks, asetage need ribidele.
Riista juust ja puista sellega.
Pange potid ahju. Lülitage see sisse ja oodake, kuni temperatuur jõuab 180 kraadi. Seejärel valmistage tass poolteist tundi ettenähtud temperatuuril.
Laske pottidel 15 minutit ahjus välja lülitada, mille järel neid saab kätte toimetada.