Saate luua tavapärasest kefiirist maitsvat ja mahlakast juustu, kuid see vedel piimatoote peab olema hea kvaliteediga, muidu ei tohi kohupiima valk seda segada. Selleks, et luua 300-350 g kodujuustu, on vaja umbes 1 liitri kefiiri rasvasisaldusega. Kui valmistate kodujuustu lastele, siis on kõige parem kasutada keskmise või kõrge rasvasisaldusega kefiiri. Talujuustu keedetakse veevannis - see on hädavajalik tingimus nii, et piimamass ei keeta ega loksuta. Pidage meeles, et saadud toodet tuleb tarbida 24 tunni jooksul, sest kefiiri kohupiim on väga piiratud säilivusaega. Kõik maitseained, nagu sool või suhkur, lisatakse pärast tassi loomist.
Teil on vaja:
- 1 liiter kefiiri.
Cooking
1. Kui ostsite jahutatud kefiiri, lase tal soojeneda toatemperatuuril umbes 30 minutit - see vähendab termilise töötlemise kestust ja kefiiri valk on ühtlaselt. Jahutatud kefiiris veevannis valk valtsub servadest maha, kuid mitte keskel. Valatakse kefiir väikese kastruni.
2. Kergema läbimõõduga kastrulis valage vesi ja asetage kefiiriga kastrul, nii et ainult selle põhja on vee alla. Panime disaini pliidile ja lülitame sisse keskmise soojuse. Viige vesi suuresse kastruni keema ja aurutatakse kefiiri kastrule veevannis umbes 15 minutit.
3. Selle aja jooksul näed, et vadak on silma paistnud ja valk on täielikult piiranud. Keeda massi keskel õrnalt lusikaga, et veenduda, et see on täielikult keeratud, ja eemaldage pann pliidist ja veevannist.
4. Katke klapp kahekordse või kolmekordse marli kihiga. Selles etapis on marli materjali kihtide arv ja selle tihedus väga olulised, sest väikesed kodujuustu terad võivad lihtsalt läbi nende läbida, eriti kui kefiir on halva kvaliteediga. Valage kalgendunud mass tuuberisse ja jäetakse kogu seerumi äravooluks 5-10 minutiks.
5. Seejärel koguge marli kiht kotti, siduge selle otsad ja riputage üle kausi või valamu. Jätke 30 minutit, kui soovite saada mahlakast juustu või 1 tund, et toode oleks kuivam.
6. Seejärel lõigake õrnalt õitsev kott ja asetage kohupiim kaussi või jäätise kaussi. See on täielikult süüa valmis - saate lisada rosinaid, pähkleid, marju või puuvilju.
