Majonees - üks levinumaid bensiinijaamu, mida armastavad miljonid inimesed. Selle päritolust on mitu versiooni, kuid usutavam on, et majonees valmistati 18. sajandil Mahonis esmakordselt härra de Richelieu kokk eespool nimetatud linna piiramises Briti poolt. Just sellest hetkest alates sündis majoneesi armastus. Nüüd on selle kastme jaoks palju retsepte. Selle sideme tegelik maitse ilmneb ainult värskes tootel, seega on oluline teada, kuidas majoneesi nõuetekohaselt säilitada ja kui palju.
Kuidas valida majoneesi
Majoneesi säilitamiseks peate valima selle õigesti. Järgides allpool toodud reegleid, saate kergesti saada kvaliteetse toote.
- Esiteks peaks majoneesi valimisel arvestama selle koostist. Kvaliteetne toode ei sisalda kunstlikke lisandeid ega säilitusaineid. Samuti saate kontrollida soovimatuid komponente aegumiskuupäeva järgi. Pika säilivusaeg näitab kunstlike komponentide olemasolu. Looduslikus tankimises on see väike.
- Osta ainult sellist majoneesi, mida ladustatakse spetsiaalselt varustatud külmikus, mitte riiulil.
- Majonees tuleks sulgeda, sest selle koostisosad rikuvad keskkonnaga suhtlemisel väga kiiresti.
- Kui on võimalus kaaluda toodet, siis kindlasti seda teha. Suurepärase kvaliteediga majoneesil on paks kreemjas tekstuur ja valge või kerge kreem. Kaste ei tohiks olla mullid: need näitavad, et toode on rikutud. See sisaldab ainult sinepi või vürtside osakesi, kui need on kompositsioonis.
Majoneesi ladustamine vastavalt GOSTile
GOST-i standardid reguleerivad rangelt nii majoneesi- kui majoneesikastmete säilitamistingimusi. Üldtunnustatud riiklikud standardid sätestavad, et selle toote ladustamine peaks toimuma spetsiaalsetes ladudes (laod peavad olema varustatud ventilatsiooniga, st hästi ventileeritud ja ka madala niiskusega) või külmkapis. Majoneesi ladustamisel ei tohi lasta sellel otsese päikesevalguse käes langeda. Temperatuuri vahemik, kus majonees ei halvene, varieerub vahemikus 0 kuni +18 kraadi.
Avatud ja suletud majoneesi ladustamine
Iga majoneesi säilivusaeg on erinev - see sõltub otseselt toote säilitusainete koostisest ja kogusest. Kõige õigem on osta sellist majoneesi, mida on võimalik säilitada kuni 2-3 kuud.
Kõige sagedamini ostetud majoneesil on järgmine säilivusaeg:
- mitte rohkem kui üks kuu temperatuuril 0–10 kraadi;
- 14 päeva, kui temperatuur on vahemikus +10 kuni +14 kraadi;
- 7 päeva 14-18 kraadi juures.
Pange tähele: nimetatud tingimusi kohaldatakse ainult toote suhtes terviklikus suletud pakendis. Kui külmkappi ei ole, võib ostetud kaste jääda värskeks, kui seda hoitakse ruumis, mille temperatuur on alla +18 kraadi.
Avatud kastet võib hoida ainult külmkapis. See jääb värskeks 2 nädalaks, kui külmkapis on temperatuur vahemikus 0 kuni +7 kraadi.
Kodune majoneesi ladustamine
Koduses majoneesis ei ole kunstlikke lisaaineid, seega sõltub selle kõlblikkusaeg täielikult koostisainete säilimisajast.
- Kodune kastmes tuleb hoida külmkapis 4-7 kraadi juures mitte kauem kui 3-4 päeva.
- Kui mahuti on avatud, väheneb kõlblikkusaeg 1, 5–2 päevale, kuna õhuga suhtlemisel hakkavad majoneesi koostisosad oksüdeeruma.
- Toatemperatuuril võib majoneesi tarbida ainult mõni tund.
- Peremehe säilimisaja pikendamiseks lisatakse kodutoode sinepile. Sellest tulenevalt on võimalik majoneesi kahjustusi 1-2 päeva edasi lükata, mitte rohkem.
Majoneesi säilitamine sügavkülmikus
Külmutatud ega majutatud majoneesi ei tohi külmikus hoida. Madalate temperatuuride mõjul kaotab see oma maitse ja muudab selle struktuuri - laguneb selle koostisosadeks. Teisisõnu muutub see toidu jaoks täiesti sobimatuks.
Väikesed nipid
- Pakendil, milles seda säilitatakse, on suur mõju majoneesi säilimisajale. Kodus küpsetatud kastmes tuleb kindlasti hoida klaasanumas. Pärast ostetud majoneesi avamist, kui see oli plasttorus, on parem seda ka klaasanumasse viia. Lisaks peavad roogid, milles majoneesi ladustatakse, olema puhtad ja tihedalt paigaldatud.
- Külmhoones, kui majoneesi ladustatakse avatud mahutis, tuleb seda hoida tugeva lõhnaga toodetest eemal. Samuti ei tohi seda mingil juhul paigutada toorliha ja toormuna kõrvale, sest need kaks toodet sisaldavad palju potentsiaalselt ohtlikke mikroorganisme ja võivad kiirendada majoneesi halvenemist.
- Kui ruum on üle 18 kraadi ja majoneesi ei ole võimalik külmkappi panna, võite kasutada fooliumi. See tuleb niisutada külma veega ja mähkida majoneesikooki nii, et konteineril ei oleks avatud alasid. Kui fooliumit kuumutatakse, tuleb see veega uuesti jahtuda. Tänu sellele meetodile saate majoneesi värskena mitu päeva hoida.
- Kodune majoneesi pikemaks hoidmiseks ärge kasutage mune ja lisage kastmele sidrunhapet või äädikat. Küüslauk ja mädarõigas suurendavad ka toote säilivusaega. Nad tegutsevad nagu sinep.
Teades, kuidas majoneesi korrektselt säilitada ja kui palju teie perekond ohustatakse, sest aegunud majonees võib põhjustada märkimisväärset tervisekahjustust. Kui märkate, et toode on kollane, koorib ja on ebatüüpiline lõhn, visake see ära.
