Perenaine, kes ei tea, kuidas küpsetada, on paljude meeste ja eriti nende emade silmis piisavalt kodune. Seda kunsti on kerge hallata - lihtsalt õppida mõningaid saladusi ja järgige juhiseid küpsetamise ajal. Selle esimese tassi retseptid on palju, kuid esimene asi on õppida, kuidas küpsetada sealiha. Just seda varianti peetakse kõige traditsioonilisemaks.
Keetmise omadused
See supp on paks, aromaatne ja omab maitsvat punast värvi. Selle valmistamiseks peate teadma selle valmistamise tehnoloogiat. Vead toovad kaasa asjaolu, et peet hakkab värvima ja supp hakkab pruuniks muutuma, mis ei põhjusta soovi seda süüa.
- Sa võid leida borski retsepte ilma sealihata ja üldse mitte liha, kuid see on võimatu süüa ilma peeteta. See on üks peamisi koostisosi selles esimeste kursuste kategoorias, ilma et see muutuks kapsasuppaks. Vali peet eelistatult salativorme. See on väikese suurusega ja ereda värvi.
- Teine oluline borski koostisosa on kapsas, mis võib olla värske või hapukapsas. Kindlasti pane need sisse ja sibulad, tomatid või pastatooted. Ülejäänud koostisosad, nagu porgandid, kartulid, oad, paprika, liha, võivad olla retseptis sisalduvad või mitte, need ei ole kohustuslikud. See võimaldab teil küpsetada erinevaid retsepte, valides selle vastavalt teie maitsele ja teatud toodete külmkapis.
- Kui lisate supile tooreks peet, siis küpsetatakse seda pikka aega. Selle aja jooksul kaotab ta oma värvi, muutub kahvatuks, unappetizing. Suppi pannud peedid on valmis mitte rohkem kui 10 minutit enne, kui see on valmis. Kõige sagedamini küpsetatakse, harva küpsetatakse tervena ja hõõrutakse.
- Kui zazharki küpsetatakse peedist, lisavad kogenud kokad sellele hapet (sidrunimahla, äädikat) ja ei tunne naftat. See aitab köögiviljal oma heledat värvi paremini säilitada.
- Borski valmistamisel sealihaga on oluline valmistada selge ja rikkalik puljong, mis toimib vedelate suppide baasina. Kõige lõhnav puljong saadakse liha kasutades. Et see ei oleks hägune, eemaldatakse selle pinnal moodustunud vaht, vedelikud ei tohi keema vägivaldselt. Keeda puljong on parem madalal kuumusel, mis katab (kuid ei lõpeta lõpuni) kaanega pannil.
- Ärge kartke süüa palju borski, järgmisel päeval, kui tegemist on, muutub see veelgi maitsvamaks.
Borsšit maitsestatakse tavaliselt hakitud küüslaugu ja roheliste, hapukoorega. Sibulaga borskti täidise koostisse võib lisada hakitud segistisoola (soolatud). Tankides soovitatakse kohe tankida. Kui paned pannile, muutub supp kiiresti hapuks. Selle vältimiseks piisab, et keedetakse 2-3 minutit.
Borsš sealiha ja värske kapsaga
Koosseis:
- luu-sealiha - 0,5 kg;
- valge kapsas - 0, 5 kg;
- tomatid - 0, 25 kg;
- kartul - 0, 4 kg;
- sibul - 150 g;
- porgandid - 100 g;
- peet - 100 g;
- mõru paprika (valikuline) - 0, 5 tk;
- sidrunimahl - 20 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- lahe lehed - 2-3 tk.
- must piparherne - 5 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- vesi - 2, 5 l;
- sool, suhkur, maitsetaimed - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage liha, pange see kastrulisse, katke külma veega. Pange keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, eemaldage vaht. Vähendage leegi intensiivsust. Katke pott, jättes suure vahe. Keeda 1 tund. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad.
- Peske kapsas ülemise lehe eemaldamisega. Lõika see õhukese lühikese õlgiga.
- Koori kartul. Lõika kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
- Kraapige porgandid, tükeldage jäme riiv.
- Eemaldage sibulad sibulast, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Koorige peet. Lõigake see väikeseks õlleks. Porgandite ja peedi tükeldamiseks võite kasutada Korea salatite riivimist - see on ilus.
- Tee tomatite ristikujulised lõiked. Keeda vett, kastke puuviljad, blanereeri 2 minutit. Võtke välja, jahutage. Puhastage. Tomatipulbri riivimine või purustamine segistiga.
- Õli kuumutatakse pannil. Pane sibul.
- Kui sibul hakkab kulda muutma, lisage porgandid. 3-4 minuti pärast lisage peet. Keeda köögivilju kokku 5 minutit, seejärel puista suhkruga, vala sidrunimahlaga, segage.
- Lisage minutis tomatipasta. Selles etapis saab lisada kooritud ja peeneks hakitud kuuma paprika. Köögi köögiviljad, kuni need on täiesti pehmed.
- Lisage tomatipulp, hautatud köögiviljad tomatis 5 minutit. Eemaldage soojusest.
- Kui liha on luust kergesti eraldatav, eemaldage see pannilt. Tõmmake puljong nii, et luude fragmendid ei satuks borssi, tagastage see pannile ja ahju.
- Jahutage liha. Eraldage luust, lõigake osadeks. Tagasi pannile.
- Kui puljong hakkab uuesti keema, kastke kartulid sellesse, 5 minutit pärast kapsli lisamist. Oodake 10 minutit, sisestage valmis praad, lisage soola ja pipraga supp. Viska vürtsid.
- Lõika küüslauk ja rohelised tükid peeneks. Lisage supile 7-8 minuti jooksul pärast küpsetamise algust. Keeda 2-3 minutit. Kui seda ei tehta, võib borsš hapneda kiiremini kui süüa.
- Eemaldage pann soojusallikast, lase supp süüa.
Samal ajal kui maandan borschti plaatidele, veenduge, et iga tükki sattuks sealiha. Ärge unustage täita hapukoorega. See on tore, kui te teenite küüslauguga sealiha.
Borsch koos sealiha ja oad aeglases pliidis
Koosseis:
- sealiha - 0,5 kg;
- peet - 100 g;
- valge kapsas - 0, 2 kg;
- punased oad - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 40 ml;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- tomatipasta - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vesi - kui palju läheb seadme kaussi.
Ettevalmistusmeetod:
- Porgand, peet, sibul.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Porgandid ja peet ribadeks või jämedalt restiks.
- Valage õli mitmekooki kaussi. Aktiveerige programm "Küpsetamine" või "Küpsetamine". Pange porgandid ja sibulad kaussi.
- 5 minuti pärast lisage peet, küpseta neid 5 minuti jooksul ülejäänud köögiviljadega.
- Lahjendage äädikat veega vahekorras 1: 2, puista köögiviljad, segage. Pärast minuti lisage tomatipasta. Jätka toiduvalmistamist valitud programmiga veel 5 minutit, seejärel lülitage seade välja, praadige see plaadil.
- Peske sealiha, asetage multikookerisse. Täitke veega ülemine märk. Lülitage seade sisse, valides programmi “Soup” või sarnased. Seadke taimer tund aega.
- Kuigi puljong on keetmine, koorige ja küpsetage poolteist sentimeetrit kartulit, tükeldage kapsas, avage purk oad, ärge vedelikku välja.
- Pärast programmi lõpetamist eemaldage sealiha multikookerist. Pange puljongikartul, kapsas, oad. Maitse järgi sool ja pipar.
- Langetage multikookeri kaas, käivitage programm Soup 30 minutit.
- 10 minutit enne programmi lõppu pannakse supile ettevalmistatud praadimine.
- Kui programm on lõpetatud, jätke supp kuumutamisrežiimis 20 minutiks.
Aeglane pliit võimaldab teil lihtsustada küpsetamise küpsetamist sealihaga, kuid see võtab nii palju toiduvalmistamise aega kui keedetakse keedukapis.
Borsš sea- ja hapukapsaga
Koosseis:
- sealiha - 0,5 kg;
- hapukapsas - 0, 3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- peet - 100 g;
- kartul - 0, 3 kg;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- vesi - 2, 5 l;
- sool, pipar, rohelised, küüslauk, suitsutatud peekon - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta sealiha. Täitke veega. Segage tund aega, eemaldage vaht. Eemaldage ja jahutage liha, pingutage puljong. Viige vedeliku kogus originaali, lahjendage puljong keedetud veega.
- Koori kartulid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Koori porgandid ja peet, lõigake need õhukesteks ribadeks.
- Vaba sibul koorest, lõigatud poolrõngadeks.
- Peske kapsas nii, et supp ei muutuks liiga hapuks, pigistaks seda liigse niiskuse eemaldamiseks.
- Segistis tükeldage küüslauk ja peekonitükk, segage saadud pasta peeneks hakitud rohelised.
- Õli kuumutatakse pannil, sibulad ja porgandid kuldse tooniga.
- Lisage peet, puista need äädika abil. Fry kuni pehme.
- Pange tomatipasta, kleepige köögiviljad tomatisse 5 minutiks.
- Keeda puljong. Pange viilutatud sealiha väikesteks tükkideks. Kui puljong keeb uuesti, kastke kartulid, keedetakse 10 minutit.
- Lisage 5 minuti pärast kapsas, asetatakse praad veel 5 minuti pärast, lisage searasv, küüslauk ja rohelised riiet. Soola ja maitsesta supp maitse järgi. Keeda veel 5 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud küpsetatud maitsel on ainulaadne maitse. Te saate seda täita hapukoorega, kuigi see on ilma selleta maitsev. Ukraina pelmeenid on selle tassi jaoks ideaalne lisand.
Borsch siga on toitev, rikas. Seda võib valmistada värskest või hapukapsast. Oad, magusad või kibedad piparid annavad talle ekstra märkmeid. Täitmiseks võite kasutada mitte ainult hapukoort, vaid ka hakitud searasva segistis.
