Borsch koos pelmeenidega

Erinevates piirkondades on mitmesuguseid borski retsepte. Mõned eelistavad süüa seda värske kapsaga, teised - kääritatud, keegi lisab supile ploomid, keegi seened. Ukrainlased valmistavad sageli borsšit pelmeenidega - väikesed tükid keedetud tainast. Nende abil muutub supp rahuldavamaks ja omandab uue maitse. Protsessi tõeline Ukraina borsš on pikk, kuid tulemus ei tee teid kahetsemaks kulutatud aega.

Keetmise omadused

Borsch koos pelmeenidega valmistatakse peaaegu samaks nagu tavaliselt, kuid mitte iga perenaine ei suuda lihtsa borshi korralikult süüa. Tutvunud selle supi ja suhkrupeedi keetmise tehnoloogia nüanssidega, isegi kogenematu kokk hakkab ülesannetega hästi toime tulema.

Kui borscht omandas igav burgundi tooni ja peaaegu täielikult värvunud suhkrupeedi tükid, siis see selgelt ebaõnnestus. Korralikult keedetud borssil on rikkalik punane värv, mis on lisatud sellele peet ja tomatipasta. Peedile ei ole värvi muutunud, seda ei saa pikka aega keeta. See on kõigepealt valmis, praetud või hautatud, supp asetatakse mitte rohkem kui 10 minutit enne, kui see on valmis. Lisaks kasutage äädikat või sidrunimahla, mis aitavad peetil säilitada rikkalikku tooni.
Toodete tellimine on oluline. Esimene pannil peaks olema koostisosad, mis vajavad kõige pikemat termotöötlust, viimane - need, mis keedavad pehme ja kõige kiiremini. Suppile lisatakse veidi enne seda, kui see on valmis, sest see on kiiresti keedetud. Kuid nad peavad eelnevalt ette valmistuma.
Kui lisate supile rohelised, keedetakse vähemalt 2-3 minutit, vastasel juhul halveneb see kiiresti.

Borsšit koos pelmeenidega võib serveerida hapukoorega. Seda saab teha ilma selleta, kuid seejärel valatakse plaatidesse palju värskeid maitsetaimi ja purustatud küüslauk. Borssiga pelmeenidele leib ei ole vajalik.

Ukraina borsš koos pelmeenidega

Koosseis:

sealiha ribid - 1 kg;
seapekk - 100 g;
valge kapsas - 0, 5 kg;
kartul - 0,5 kg;
porgandid - 150 g;
sibul - 150 g;
peet - 0, 3 kg;
petersell - 100 g;
küüslauk - 3 nelk;
tomatipasta - 60 ml;
lauäädik (9%) - 20 ml;
lahe lehed - 2 tk;
vesi - 3, 5 l supp, 1 l pelmeenide puhul;
nisujahu - 0, 4 kg;
kanamuna - 2 tk;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske sealihatükke, tükeldage need tükkideks, pange need kastrulisse ja kaetakse veega. Pane pliidile, oodake, kuni vesi keeb. Eemaldage vaht pinnal, vähendage tulekahju. Keeda, kuni liha hakkab luude taga kergesti langema.
Eemaldage luudest ribid, lastakse jahtuda. Tüvi puljong ja tule tagasi.
Koori kartulid, tükeldatakse pooleks sentimeetriteks.
Kapsast eemaldage ülemine leht, peske pea ja kuivatage rätikuga. Kapsas tükeldatakse peeneks õlleks.
Pane kartulid keeva borsšiga, lisada 5 minutit kapsast.
Koorige peet, lõigatakse ribadeks või tükeldage jämeda riiviga.
Tehke sama porganditega.
Vaba sibul, peeneks hakitud.
Purustage searasva nuga.
Pane pannile searasv, sulatage see.
Kui rasv on sulatatud rasvast, pannakse sibulad ja porgandid pannile, praadige need kuldeks.
Lisage peet, valage nende peale äädikat. Keeda köögivilju kokku 5 minutit.
Lisage tomati pasta ja hautatud köögiviljad pehme. Eemaldage pann kuumust.
Siiviljajahu.
Keeda munad, segage veega ja loksutage uuesti.
Valage vedelik jahu, lisades veidi soola. Keeda tainas.
20 minutit pärast kapsli lisamist hakkavad pelmeenid sisenema. Selleks eraldage tainas tükid, moodustades nende väiksed lamedad pallid ja kastke keevasse suppi.
Kui kõik pelmeenid ilmuvad, lisage supile pruunistatud köögiviljad. Soola see, pane see loorberile.
Eraldage liha sealihast.
Lisage liha, peeneks hakitud küüslauk ja petersell 5 minuti pärast.
Keeda veel 3 minutit ja eemalda pann kuumust.

Laske supp 20 minutit, valatakse plaatidesse. Igas plaadis lisage lusikatäis hapukoorega.

Poltava borsš koos pelmeenidega

Koosseis:

keedetud kanaliha - 0, 3 kg;
kana puljong - 1, 5 l;
peet - 150 g;
valge kapsas - 0, 25 kg;
kartul - 0, 25 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
selleri juur - 50 g;
õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
tomatipasta - 40 ml;
suhkur - 5 g;
taimeõli - 20 ml;
peekon - 60 g;
jahu - 100 g;
vesi - 60 ml;
kanamuna - 1 tk;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda puljongit kana- või muudest kanaosadest. Eemaldage liha, jahutage. Eraldage kodulinnuliha luudest, tükeldage peeneks ja viige tagasi puljongisse.
Peske kapsas, blotige seda salvrätiku ja tükeldage peeneks.
Koori kartulid, lõigata need keskmise suurusega baarideks.
Pese ja koorige peet ja porgandit. Purustage need jämedale riivile, levitage need erinevatele plaatidele.
Vabastage koorest sibulad, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Koori koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks.
Taimeõlis sibulad ja sellerid, neile lisatakse porgandid ja tomatipasta. Hauta, kuni porgandid on pehmed.
Lõika peekon peeneks, kuumutage seda puhta panniga.
Lisage peet. Küpseta seda 5 minutit.
Lisage peedile äädikat ja suhkrut, segage.
Kui äädikas aurustatakse, valage supilapp. Keeda peet madalal kuumusel, kuni keedetakse.
Keeda tainast vett, mune, soola ja jahu.
Keeda puljong, kastke kartulid. Kui keedetakse uuesti, lisage kapsas. Keeda 20 minutit.
Vormige pelmeenid ja kastke need puljongisse.
Lisa peedid ja juured, segada. Maitse järgi sool ja hooaja.
Küpseta 7-8 minutit, eemalda kuumusest.

Poltava basseini saab keeta mitte ainult kana, vaid ka pardist. Sellisel juhul muutub see toitevamaks ja kaloriks kõrgemaks. Serveeritakse supp hapukoorega, mis asetatakse igale plaadile eraldi. Värsked rohelised ei ole ka üleliigsed.