Tkemali on magus-hapu kastmes, mis on ideaalne liha- ja kalaroogade valmistamiseks. See retsept kirjeldab üksikasjalikult, kuidas teha talveks kollast kirsi ploomi tkemali. Muide, tkemali võib olla mitte ainult konserveeritud, vaid ka keedetud 1 kord, näiteks kui te otsustate kebabit praadida ja te ei saa ilma maitsva maitsekastmeta teha. Tkemali on ka hädavajalik täiendus paljudele kaukaasia roogadele, nagu vürtsikas kharcho supp.
Koostisosade loetelu:
- 1 kg kirsipuu;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 2 tl. soolad;
- 3 tl. suhkur;
- 0, 5 tl. jahvatatud koriander;
- 7-8 koriandrakki;
- 1 kuum pipar;
- piparmünt;
Cooking
1. Mine läbi ploomi, vajate keskmise küpsusega vilju, kuid mitte üleküpsenud. Kirsi ploom võib olla ka veidi allajooneline. Peske seda põhjalikult, eemaldage praht ja sabad.
2. Täitke veega ja keedetakse pliidil. Pärast keeva vett keera soojendus ja küpseta 15-20 minutit, mis on kaetud kaanega.
3. Viige keedetud kirsikilp kanistrisse, tühjendage vesi. Alustage luude eraldamist.
4. On mugav valida luud oma kätega, kuid selleks peate ootama, kuni ploom veidi jahtub.
5. Me liigutame jahvatatud ploomi blenderisse, lisame kooritud lehed, koriandridad samasse kohta. Mõru pipart lõigatakse mitmeks osaks ja saadetakse kaussi. Kui on, võite lisada piparmündi, kuid tkemali puhul kasutatakse mündi tüüpi "soo" ja seda ei ole nii lihtne leida.
6. Keerake kirsikupi küüslaugu ja maitsetaimedega segistile. Tundub homogeenne kollakasroheline mass, millel on maitsev vürtsikas lõhn.
7. Saada kirsi ploomi, maitsetaimede, küüslaugu ja pipra mass pliidile, keeta.
8. Lisage vastavalt retseptile sool, suhkur ja jahvatatud koriander. Mõru pipar tkemali on üsna vürtsikas, kuid vürtse saab lisada punase pipra pihustamisega. Segage ja kuumutage pliidil 5-7 minutit.
9. Lõigake valmis kuum tkemali steriilsetes purkides, pingutage steriilsete korkidega.
Kollase kirsi ploomi säilitamiseks peaks tkemali olema pimedas, jahedas kohas. Lisaks lihale ja kalale läheb tkemali hästi uutele kartulitele, munapududele ja selle kaste kõige kohutavamatele fännidele määrib seda leivale.
