Talvel on kompotidel suur nõudlus, mistõttu kodumajapidamised rulluvad lisaks moosile lisaks moosile ka moosid. Tavaliselt on kompoti tooraineks need marjad ja puuviljad, mis on saadaval - turul või proovitükil.
Kirsi ploomi ei ole võimalik leida kõikjal. Puu on soojust armastav, seetõttu kasvab see mõõduka ja sooja kliimaga kohtades. Teisest küljest kannab see puuviljakaevu ja hostessid, kes on ostnud kirsil ploomi turult või on koristanud puust, keedavad sellest alati moosi või teevad kompoti.
Kirsi ploomi kompott: toiduvalmistamise detailid
- Kompoti kasutamiseks on küps ainult marjade ja puuviljade riknemise märke. Kuna kirsi ploom ei talu pikaajalist ladustamist, siis töödeldakse seda kompotti samal päeval (viimase abinõuna, järgmisel), kui saak koristati.
- Seda tüüpi konserveerimiseks valitakse ainult tugevad puuviljad, muidu kuumtöötlemise käigus kasvab pehme kirsikapsas ja kompott on igav ja silmapaistmatu.
- Kompoti valmistatakse nii tervest kirsikilvast kui ka pooleks (ilma kivideta).
- Mistresses, kes uurivad kirsikapsast ploomide retsepte, märgivad suurt erinevust suhkru koguses 1 liitri vee kohta. Ühes retseptis on märgitud 700 g suhkrut ja teises - ainult 250 g. Tegelikult on mõlemad retseptid tõsi. Kõik sõltub nii puuvilja happesusest kui ka maitseelistustest.
- Kirsi ploomid valmistatakse talveks steriliseerimisega või ilma. Teisel juhul valatakse kirsi ploomi kõigepealt keeva veega, hoitakse mõnda aega, valatakse seejärel siirupiga ja rullitakse kohe. Järgnevalt suletud pudelite pakendamine sooja tekil asendab pastöriseerimist.
- Kompoti pikemaks hoidmiseks kasutavad retseptivabad retseptid kaheliitrist või kolmeliitrilist purki. Juhul, kui kompott on steriliseeritud, pakitakse kirsi ploomi liitri või pooleliitrises purkides. Sellises mahutis on kuumtöötlus palju mugavam.
- Kvaliteetse kompoti põhitingimused on konteineri steriilsus, puu- ja köögivilja puhtus, range tihedus.
Cherry plum kompote kividega talveks ilma steriliseerimata: esimene retsept
Koostisosad (1-liitrine purk):
- kirsi ploom - 500 g;
- suhkur - 350-400 g;
- vesi - umbes 2, 7 liitrit.
Keetmise meetod
- Valmistatakse kompoti jaoks purgid ette. Selleks peske neid põhjalikult soodaga, loputage puhta veega. Seejärel asetage kann kaanele ilma kaaneta ja soojendage seda 10-15 minutiks aurule. Pane rätikule tagurpidi. Peske kaaned ka veega ja keedetakse.
- Vabasta küpsetatud ploomi küpsed, tihedad puuviljad varrastest, pesta hästi rohke veega. Kinnitage mõnes kohas hambaork või pin. Seda tuleb teha tagamaks, et puuvilja nahk ei purune keeva veega.
- Kott on ploom. Täitke keeva veega. Katke kaanega ja jäta 20-25 minutiks.
- Kui purgis olev vesi on peaaegu jahe, vahetage tina kaas nailoniga aukudega. Tühjendage vesi läbi pannil olevate aukude. Pane suhkur. Pane tulekahju ja keeta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Valage kirsikapsas uuesti kuuma siirupiga mahuti ülaosas. Sulge kohe hermeetiliselt. Pöörake purk tagurpidi, murdke tekk. Laske jahtuda.
Cherry plum kompote koos ossiklitega talveks ilma steriliseerimiseta: retsept 2
Koostisosad (1-liitrine purk):
- ploom - 700 g;
- suhkur - 350 g;
- vesi - umbes 2, 5 l.
Keetmise meetod
- Vabasta küpsetest ploomidest varred. Pesta hästi külma veega.
- Valmistage steriilsed kolmeliitrised purgid, töödeldes neid mugaval viisil. Klappige need ploomi.
- Vala keeva veega üles. Katke steriilsed korgid ja jäta 30 minutiks.
- Kui kirsi ploom soojendub hästi ja vesi on peaaegu külm, äravoolu vesi läbi kaane, mille avad on pannil. Pange nõusid tulele ja keeta.
- Igasse purki lisatakse suhkur. Täitke keeva veega. Pangad sulguvad kohe hermeetiliselt.
- Pöörake kompotidega purgid tagurpidi, murdke tekk. Selles asendis jahutage.
Cherry-plum kompott talveks steriliseerimisega
Koostisosad:
- kirsi ploom - 2 kg;
- suhkur - 600 g;
- vesi - 1 l.
Keetmise meetod
- Vali küps kirsi ploom, visake rohelised ja kortsunud puuviljad ära. Eemaldage vars.
- Pesta rohke külma veega. Pange plekile sõela, mis kuivatati vähe.
- Lõigake iga puu hoolikalt pooleks, eemaldage luu.
- Valmistage steriilsed liitrid või pooleliitrised purgid. Kuumtöötlus kulutab teile mugava tee. Peske katted ja keedetakse vees.
- Pangad täidavad kirsi ploomi poole.
- Vala kastrulis vett vastavalt normile, lisada suhkur. Küpseta siirupit. Täitke need ploomi. Katke purgid kaanega.
- Paigaldage mahla ploomist laia põhjaga, valage õlgadele kuum vesi. Steriliseerige 5 minutit, alustades keemistemperatuurist alates.
- Pärast purgi steriliseerimist pitseerige purk kohe. Pöörake need tagurpidi, murdke tekk, jätke see sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub.
Cherry plum seemneteta kompott talveks ilma steriliseerimiseta
Koostisosad (1-liitrine purk):
- kirsi ploom - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- vesi - 2, 2-2, 3 l.
Keetmise meetod
- Vabasta küpsetest kirsiloomadest varred. Pesta hästi voolava vee all.
- Lõika see pooleks ja eemalda luud.
- Kirsi ploomipoolsed pooled steriilsetesse purkidesse. Vala keev vesi. Katke steriilsed korgid ja jäta pooleks tunniks.
- Pange kaanel olevad augud kaanega, valage nende kaudu jahutatud vesi pannile. Pane suhkur. Küpseta siirupit.
- Täitke kirsside ploom keeva siirupiga. Sulge kohe hermeetiliselt. Pöörake purk tagurpidi, katke tekk. Laske sel täielikult jahtuda.
Cherry-plum kompott ilma suhkruta
Koostisosad:
- kirsi ploom - 1 kg;
- vesi - 1 l.
Keetmise meetod
- Selle retsepti ettevalmistamiseks vali kõige magusam, kõige pehmem, kuid tugev kirsi ploom. Eemaldage vars. Peske vilja hästi külma veega.
- Kokkuklapid, keedetakse keevasse vette ja blanteeritakse 5 minutit. Jahutage kiiresti külma jooksva vee all.
- Täida steriilsed purgid kirsi ploomidega.
- Vesi, milles puuviljad blanšeeriti, keedetakse. Täida see kirsi ploomiga. Pange laia põhjaga pannile. Valage riidepuudele kuum vesi. Steriliseerige 1-liitrised purgid 12 minuti jooksul, pooleliitris - 9 minutit.
- Pärast steriliseerimist rullitakse kohe hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi, murdke tekk, laske täielikult jahtuda.
märkmiku perenaine
Kirsi ploomi kompoti võib valmistada teiste puuviljade lisamisega: õunad, pirnid, sõstrad, kirsid.
Lõhna, kaneeli, vanilje, nelgi, piparmündi, sidruni-palsami ja sidruni koore lisamine.
Enne konkreetse retsepti valimist peab perenaine otsustama kompoti säilimisaja. Fakt on see, et tervete kiviviljadega kangid ei ole soovitatav säilitada kauem kui aasta, kuna luud pikaajalise ladustamise ajal hakkavad vedelikku kahjulikke aineid eraldama. Kuid kividega keedetud kompoteid soodsates tingimustes saab säilitada juba mõnda aega.
Säilita kirsiloomad kompot kuiva, pimedas, jahedas kohas.
