Pannkoogid

Pannkoogid on vene köögi uhkus. Tainas valmistatakse neile erinevat tüüpi jahu, piim või kefiir, pärmiga või ilma, mistõttu neil võib olla erinev maitse: hapu, magus, maitsev. Sel põhjusel saab pannkoogid olla magustoiduna või põhiroogana. Nende täitematerjalid on veelgi mitmekesisemad, mille retseptid eksisteerivad suurusjärgus rohkem kui taigna valmistamise võimalused. Pannkoogi täidised on valmistatud lihast, kaladest, köögiviljadest, seentest, puuviljadest, marjadest, juustust ja muudest toodetest. Mõned koduperenaised ise tulevad välja, mida selle rahvusliku roogaga kohaldada, ja tulemus on peaaegu alati positiivne. Sellele vaatamata peate lisaks fantaasiale tundma ka mõningaid kulinaarseid nüansse.

Keetmise omadused

Peaaegu iga toote pannkooke saab teha maitsva täidisega ning enamikul juhtudel ei ole teil vaja seda teha. Kuid on veel mõned punktid, mida tuleb toiduvalmistamisel arvesse võtta, eriti kui otsustate leida leitud retsepti või oma omadusi.

• Pannkoogid on pannkookidest palju paksemad, seega pole tavaline, et neid täidetakse pärast täitmist. See tähendab, et täidis ja pannkoogid tuleb keeta või kuumutada vahetult enne eraldi serveerimist.
• Arvestades, et pannkoogid, mis on täidetud millegagi, ei ole kuumtöödeldud, ei tohiks alatoitud või alatoidetud tooted olla täiteaine osa.
• Pannkoogitäidis võib olla magus ja maitsev. Sõltuvalt sellest peate valima testi jaoks retsepti. Magusate täidiste puhul valmistatakse tainas märkimisväärse suhkru lisamisega, magustamata eelis tuleks anda hapnemata.
• Pannkoogid on maitsvamad, kui enne täitematerjali asetamist määrige need või või koorjuustuga.

Pannkoogid saab kokku panna erinevalt: õled, kolmnurk, ümbrik. Meetod sõltub tihti täidise tüübist. Ebatavaline roog selgub, kui koore või pastatega kaetud tooted on üksteise peale asetatud, muutes seega pannkoogikooki.

Juustu ja marjade täitmine

Koosseis:

• kodujuust - 0, 45 kg;
• värsked või külmutatud marjad (kõik) - 100 g;
• hapukoor - 100 ml;
• suhkur - 40 g;
• vaniljasuhkur - 5 g;
• kaneel - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kalgendage kohupiim läbi sõela.
• Segage hapukoorega, segage segistis.
• Lisage suhkur, tavaline ja vanill, kaneel. Segage kõik põhjalikult.

Määrige pannkoogid juustumassiga, levitage marju. Seejärel pannakse pannkook õledesse. Soovi korral võib seda lõigata väikesteks tükkideks, näiteks rullikuks.

Juustu täitmine rosinatega

Koosseis:

• kodujuust - 0, 5 kg;
• hapukoor - 50 ml;
• suhkur - 60 g;
• rosinad - 100 g;
• vanilliin - noa otsa;
• või - vajaduse korral.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage kohupiim, mis on asetatud läbi hapukoorega sõela.
• Leotage rosinad sooja veega 10 minutit, pigistage ja kuivatage. Segage suhkruga.
• Vala suhkruga segatud rosinad kohupiimassi, segatakse hästi. Mugavuse huvides saate kasutada mikserit.
• Lisage vanilliin ja segage uuesti.

Kuumad pannkoogid määrivad või, mis on pannkooki keskel, pannakse suur lusikatäis. Katke ülemine serv, seejärel libistage külgservadesse. Pannkooki ümbrik rullitakse. On soovitav, et pannkoogid ei oleks liiga paksud, vastasel juhul ei pruugi nad püstitada, säilitades terviklikkuse.

Apple täidis

Koosseis:

• õunad - 0,5 kg;
• rosinad - 100 g;
• või - 20 g;
• kooritud mandlid - 40 g;
• pruun suhkur - 80 g;
• mesi - 40 ml;
• kaneel - näputäis;
• muskaatpähkel - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunu, püüdke neid salvrätikuga. Lõigake nende südamik välja, eemaldage koor nuga. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Vala suhkur õunte tükkideks ja jäta 10-20 minutiks.
• Röstige mandli terad kuivas pannil. Peenestage need mõrvariga ja mördiga. Võite kasutada puidust tolkushku, mis on ette nähtud kartulipudeli valmistamiseks.
• Vala rosinad keeva veega. 10 minuti pärast tühjendage vesi.
• Sulatage mesi vedelasse olekusse, pange rosinad ja pähklid kokku, segage.
• Sulatage väike tükk tükki pannile, pange marja tükid ja saadud siirupisse, praadige spaatliga segades 10 minutit.
• Kombineerige karamelliseeritud õunad mettidega segatud rosinate ja pähklitega. Lisage kaneel ja muskaatpähkel. Segage kõik.

Õunte täidisega pannkoogid, saate rulli või kolmnurga, nagu soovite.

Banaanisegud

Koosseis:

• banaanid - 0,5 kg;
• kuivatatud kuupäevad - 60 g;
• sidrunimahl - 30 ml;
• kaneel - näputäis;
• jahvatatud ingver - näputäis;
• kondenspiima või šokolaadikastmega - serveerimiseks.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige banaanid, segage neid põhjalikult kahvliga või segistiga segistis.
• Lisa ingver, kaneel, sidrunimahl, viska uuesti.
• Puhtad kividega kuupäevad ja need lõigatakse väga väikesteks tükkideks.
• Sega kuupäevad banaanimassiga. Segistit ei ole soovitav kasutada, kuid võite kasutada mikserit.

Paksed pannkoogid katavad banaanitäidise, valatakse õlgadele või kolmnurga. Enne serveerimist valage lauale šokolaadikaste või kondenspiim. Raske on leida kedagi, kes ei meeldiks selle lõhnava ja isuäratava välimusega magustoidule.

Jahvatatud veiseliha täidis

Koosseis:

• liha - 0, 5 kg;
• sibul - 100 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• puljong - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, kuivatada, tükeldada ja kerida läbi lihalõikuri. Lisage sool ja vürtsid, segage.
• Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
• Õli kuumutatakse pannil, praadige sibulad madalal kuumusel, et see muutuks läbipaistvaks.
• Lisage hakkliha ja praadige 10 minutit.
• Vala puljong ja kustutada, kuni liigne vedelik on aurustunud.

Hakkliha täidisega pannkoogid on kõige sobivamalt ümbritsetud. Kui sa hakkad liha väga õrnaks tekstuuriks, siis võib tulemuseks olev pannkook pannkoogikooki valmistamisel olla „koor”.

Ananassiga ja virsikuga täidetud kana

Koosseis:

• kanarind - 0, 4 kg;
• ananassikonservid - 150 g;
• värske virsik - 0, 2 kg;
• vesikoor - 50 g;
• kuivatatud tüümia - näputäis;
• ingveripulber - näputäis;
• tomatipasta - 50 g;
• rohelised sibulad - 50 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kana rinnaga, kuni see on õrn, jahtunud. Eraldage filee luudest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Vala siirup konserveeritud ananassi purki.
• Peske virsik, lõigake ja eemaldage kivi. Lõigake liha väikesteks tükkideks.
• Lõika konserveeritud ananass - tükki ei ole vaja nii suured kui tavaliselt pankades.
• Ananasside ja virsiku segamine.
• Puista puuviljad ingveri ja tüümianiga, segada.
• Tühjenda liigne vedelik kana, segage kana tükid tomatipasta.
• Lisa puuvilja segu, segada.
• Jämedalt viilutatud või narvite käed vesikressi, segatakse täidisega.

Pange täidis pannkooki keskele, tõstke kõik selle servad üles ja siduge see sulgede sibulaga, moodustades “koti”. See algne esitlus on kindlasti teie külalistele meeldiv. Maitse ka neile, et ei petta. Täitmisel on eriline, kuid õrn ja harmooniline maitse. Eriti sobib roog Aasia köögi armastajatele.

Täidetud lõhe

Koosseis:

• soolatud lõhe - 0, 35 kg;
• koorjuust - 0, 2 kg;
• kividega oliivid - 100 g;
• värsked maitsetaimed (tillid, petersell) - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kala õhukesteks plaatideks, seejärel lõigake need ribadeks.
• Lõika oliivid väikesteks rõngasteks. Segage lõhe ribadega.
• Koori juustumass kahvliga.
• Lõika rohelised peeneks, segage juustuga.
• Määrige juustu pannkook. Ühel poolel pane lõhe ja oliivide segu. Keerake pannkook pooleks ja jälle pooleks, moodustades ümbriku. Täida ka teised pannkoogid.

Soovi korral võib täidise laotada kogu pannkoogile, kala ja oliivirõngaid levitades õhukeseks kihiks, moodustades seejärel rulli. See valik sobib sulle rohkem, kui valmistate tassi piduliku laua jaoks, näiteks Maslenitsa jaoks.

Juust ja sinkide täitmine

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• sink - 150 g;
• kõva juust - 150 g;
• värsked maitsetaimed - 100 g;
• kanamuna - 2 tk;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sorteeri riis ja loputa. Keeda see soolatud vees, kuni keedetakse. See peaks jääma veidi kõvaks ja murenema.
• Keeda munad kõva, jahutage külmas vees, koorige koor maha. Lõika nuga ja segage riisiga.
• Peske ja raputage rohelised. Lõika see peeneks ja segage teiste koostisosadega.
• Lõika sink väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks.
• Grind juust jämeda riiviga.
• Kombineeri sink ja juust riis-muna seguga.

Riisi, juustu ja sinkiga täidetud pannkoogid on kõige paremini volditud ümbrikusse või kotti. Nõu on väga rahuldav, see võib asendada lõuna- või õhtusööki.

Seened

Koosseis:

• värsked seened (valge või šampinjon) - 0, 4 kg;
• või - vajaduse korral;
• sibul - 0, 2 kg;
• värsked maitsetaimed - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• hapukoor või seente kaste - serveerimiseks.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese seened, kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse plaatideks või kuubikuteks.
• Eemaldage sibul. Lõika sibulad kuubikuteks, sa ei saa liiga väikest.
• Soojendage õli ja pange sibul sisse. Fry, kuni see kuldne muutub.
• Lisa seened ja küpseta neid sibulaga, kuni nendest vabanev vedelik on pannilt peaaegu täielikult aurustunud.
• Peske ja kuivatage maitsetaimi.
• Segage rohelised seentega ja segage segu mikseriga. Ära unusta maitsestada ja soola maitse järgi.

Jaotage seente kaaviarile sarnane täidis pannkooki peale, rullige see õllega või kolmnurgaga. Serveeri hapukoorega või seente kastmega. Selline täitmine on eriti meeldinud neile, kes ei ole metsa kingituste suhtes ükskõiksed. Valmistatud valgetest seentest, see on rohkem aromaatne. Niisiis, kui teete tassi piduliku laua jaoks, siis on parem see valik valida.

Kana maksa täitmine

Koosseis:

• kana maks - 0, 35 kg;
• sibul - 100 g;
• rohelised sibulad - 50 g;
• piim - 0, 25 l;
• või - vajaduse korral;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputa kana maks hästi, lõigata see väikesteks tükkideks ja katta piimaga. Leotage maks piima poole tunni jooksul. Selle aja jooksul valmistage ülejäänud koostisosad ette.
• Koori sibul, lõigata väikesteks tükkideks.
• Pesta, kuivatada ja tükelda rohelised sibulad, asetada see eraldi.
• Tühjendage maks.
• Sulata või pannil, panna sibul ja maks, praadida, kuni see on tehtud.
• Kerige lihalõikurit läbi või tükeldage maksa segistiga.
• Sulatage või, lisage maksapasta, segage.
• Ühendage maksa mass rohelise sibulaga.

Maksapakendiga pannkoogid valmistades on kõige parem neid kokku panna ümbriku või kolmnurga abil. Hapukoor või majonees, kui toite serveeritakse lauale, ei ole üleliigne.

Täidisega kodujuustu roheliste toorainetega

Koosseis:

• kodujuust - 0, 2 kg;
• piim - 50 ml;
• raske koor (piitsutamiseks) - 100 ml;
• rohelised - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kohupiima kohupiim läbi sõela ja piima segunemine, et tekiks õrn tekstuur. Soola ja hooaja segage uuesti.
• Kombineerige kohupiima mass peeneks hakitud rohelised. Rohelisi saab segistis eelnevalt purustada, see valik on isegi parem.
• Piitsake koort ja sisestage ettevaatlikult kohupiima mass.

Jääb pannkookide õhumassi määrimine nende torude või kookide hulka. See roog erineb teistest sellest, et seda serveeritakse külmas. See ebatavaline suupiste meeldib paljudele.

Pannkooki täidised võivad olla magusad või soolased. Nende retseptid on nii palju, et igaüks võib leida nende maitsele sobiva variandi.