Kuidas valmistada hai

Hai liha on paljude ookeani lähedal asuvate riikide toitumise aluseks, kuid paljude meie kaasmaalaste jaoks tundub see olevat eksootiline toit. Hoolimata asjaolust, et suurte supermarketite ostjatele on saanud hai-pihvid, ei ole kõik neid kiirustades neid ostma. Mõned inimesed muretsevad, et nad ei meeldi neile tundmatule tootele, teised lihtsalt ei tea kodus küpsetama. Tegelikult maitse hai liha, kuigi ebatavaline, kuid mitte liiga eksootiline. Need, kes on seda proovinud, väidavad, et see meenutab samal ajal kala, kana, kammkarbi ja sealiha. Samal ajal viitab akutiin toitumisalastele toodetele, see on madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja süsivesikuid üldse ei ole. Selle toote 100 g energiasisaldus on umbes 130-145 kcal. Ja veel üks boonus - luude puudumine, välja arvatud muidugi keskraam. Jah, ja küpseta hai steakit kodus ei ole nii raske, kuigi teadmine teatud nüanssidest, muidugi, ei saa.

Keetmise omadused

Enne haide toiduvalmistamist ärge vigastage, et selle liha oleks ohutu. Fakt on see, et on olemas haid, mille liha võib pidada ainult tingimuslikult söödavaks. Nende hulka kuuluvad polaarhai, mis võib põhjustada tõsist mürgitust. Kuid on ka haid, mis ei ole mitte ainult ohutud, vaid ka maitsvad, nii et nende liha peetakse delikatessiks. Need on katran, mako, heeringas, supp ja rebased. Üldiselt peetakse kõiki halli ja sinise haide liike söödavaks. Kui hallid haid peaksid olema ettevaatlikud, sest nende liha võib sisaldada elavhõbedat, on sinine liha ohutu. See on sinise hai steaks, mida tavaliselt müüakse supercardides.

Hai liha peamiseks puuduseks on ammoniaagi lõhn. Selle kala veri sisaldab umbes 2% uureat ja seetõttu tuleb see kohe pärast hai püüki vabastada. Kalad, mis on juba läbinud vajaliku esialgse töötlemise, peaksid sattuma kaubandusesse, nii et sa ei peaks kartma hargniku ostmisel kaupluses ammoniaagi lõhna. Sellest hoolimata tuleb hai liha veel vähemalt 6–8 tundi leotada soolases vees või piimas, siis ei ole kindlasti ebameeldivat lõhna.
Meie riigis ostetud värske hai on ebareaalne. Kõige sagedamini külmutatud toode müüakse, harvem - jahutatud. Sulatatud külmutatud liha peaks olema külmkapis järk-järgult, vastasel juhul on valmis roog kuiv.
Puudub suur vajadus naha eemaldamiseks, kuid siiski, kui teie perekonnas on lapsi või inimesi, kes on altid allergiatele, veenduge ja lõigake nahk koos väikese liha kihiga. Fakt on see, et see võib sisaldada histamiine.
Hai liha maitse parandamiseks on soovitatav seda enne keetmist hapukoorida. Kui plaanite süüa väikestest tükkidest, siis lõigake filee või praad sellisteks tükkideks enne marinatsiooni.
Hai liha keedetakse väga kiiresti. Pakkumise hoidmiseks proovige seda mitte kuivada - ei tohi ületada retseptis märgitud küpsetusaega.

Sa võid süüa supid hai (mäletan vähemalt kuulsat haiu suppi), valmistada peatoite, kasutada hai liha kui külmade eelroogade koostisainet. Kõige maitsvamad on kuumad suupisted haist. Kui te järgite retseptis toodud juhiseid ja järgite sharki toiduvalmistamise põhireegleid, ei tekita tulemus pettumust.

Kuidas valmistada haide praad pannil

Koosseis:

shark steak - 0,5-0,6 kg;
kanamuna - 2 tk;
jahu - 70 g;
sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub;
sidrun - 0, 5 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage praed nende sulatamise teel, pestes ja marineeritakse sidrunimahla hapestatud vees. 3 tunni pärast eemaldage marinaadist, kuivatage salvrätikud.
Ühes kauss, koorige muna, segage jahu soola ja maitseainetega.
Õli kuumutatakse pannil.
Kasta iga praad muna, seejärel pannakse jahu ja praadige mõlemal küljel 7-10 minutit mõlemal küljel.

Enne serveerimist puistatakse praed hästi tükeldatud rohelisena. Söögiks on võimalik valmistada selle roogi jaoks kartulipuderit.

Kuidas valmistada ahi praad ahjus

Koosseis:

hai-pihid - 1-1, 2 kg;
sojakaste - kui palju lahkub;
sidrun - 1 tk;
maitseained;
taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Sulatatud, pestud ja nülitud praed torkavad kaussi ja kaetakse sojakastmega. Jäta see tund aega.
Paigaldage küpsetusplaadile fooliumleht, pintsli see oliiviõliga, pange sellele praed.
Puista vürtsidega, pane peale õhukesed sidruniribad.
Katke teine fooliumleht ja asetage ahju.
Küpseta temperatuuril 220 ° C 30-40 minutit.

See on kõige lihtsam hai röstimise retsept, seda saab küpsetada ahjus ja huvitavamaid retsepte, kuid see nõuab rohkem koostisosi ja rohkem jõupingutusi tuleb teha.

Hai-praad, mis on küpsetatud seentega fooliumis

Koosseis:

Sinine või heeringahai-steak - 1-1, 2 kg;
kartul - 0,5 kg;
šampinjonid - 0, 4 kg;
juust - 0, 2 kg;
sojakaste - 60–80 ml;
sidrun - 1 tk;
oliiviõli - 60–80 ml;
või - 50 g;
oregano - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Soovi korral sulatage ja peske hai-praed, eemaldage nahk.
Pange praed kaussi, katke need veega nii, et need kataksid need täielikult. Pigista sidrunist mahla sellesse vette. Jätke 6 tundi jahedasse kohta.
Eemaldage praad marinaadist, kuivatage. Küpseta pannil umbes pool retseptis olevast oliiviõli, küpseta hai steake selles keskmisel kuumusel (umbes 2-3 minutit mõlemal küljel).
Fooliumist ehitatakse "paate" haiuhaikude külgedega. Määrige need „vormid” ülejäänud oliiviõliga küpsetuspintsliga.
Peske kartulid, kuivatage ja küpseta, kuni see on ühtlaseks valmis. Kui soovite aega säästa, saate lihtsalt kartuleid keeta.
Külmad ja koorivad kartulid, lõigatud õhukesteks viiludeks. Pange need "tina" fooliumi põhjale.
Peske, kuivatage ja viilutage šampinjonid.
Sulatage või puhtas pannis, asetage seened ja prae. Sa pead praadima, kuni tunnete, et seente liigne niiskus on aurustunud.
Pane seened kartulile.
Asetage haiuhaigud seeni.
Vala iga sojakaste. Puista oreganoga.
Suure riiviga hõõruge juust, asetage see praadidele.
Asetage foolium "vormid" küpsetusplaadile, katke need fooliumilehega.
Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage taldrik koos kangiga. Küpseta 10 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta uuesti.

Hobusetid, mis on küpsetatud seente padjal, serveeritakse otse fooliumis.

Shark steaks tomatikastmes

Koosseis:

shark steak - 1 kg;
kuiv valge vein - 0, 2 l;
tomatikaste - 0,5 l;
küüslauk - 3 nelk;
valge pipar - 2-3 g;
kuivatatud basiilik - 5 g;
kuivatatud petersell - 5 g;
maitse järgi sool;
oliiviõli - kui palju lahkub;
sidrun - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Pane sulatatud ja pestud hai-piid pannile.
Täitke veega, segage see soolaga, jäta üleöö. Võta praed välja, peske ja pange puhtasse pannile.
Pigistage 2 sidrunimahla, kaetakse veega ja jäetakse 3 tunniks.
Kuumutage oliiviõli pannil, praadige iga liha mõlemal küljel ja praadige mõlemal pool 5-7 minutit. Leek peaks olema keskmise intensiivsusega.
Pane praetud praed potti või sügavale pannile. Võite kasutada isegi paksu põhjaga potti.
Lõika küüslauk peeneks, segage pipar ja maitsetaimed. Puista praed selle seguga.
Viinaga segatud tomatikaste, valage see segu praediga mahutisse.
Pange see anum madala tule alla. Hauta hai liha 8-10 minutit pärast kaste keetmist.

Selle roogaga tuleks valmistada külgliha. Hea valik oleks keedetud riis, pruun on parem, või kõva nisu pasta. Ära unusta seda haiikastmega.

Kuidas valmistada grillitud hai-ahjusid

Koosseis:

shark steak - 1 kg;
noor suvikõrvits - 0, 3 kg;
küüslauk - 2 nelki;
kõvad tomatid - 0, 3 kg;
sool, maitseained, tilli - maitse järgi;
oliiviõli - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage hai steakid, eemaldades luust saadud liha, eemaldades naha. Vajadusel leotage hai piima eelnevalt.
Peske köögivilju, lõigatakse viiludeks.
Segistis segage küüslauk, tilli ja õli, hooaja ja soolatud. Levita see segu köögiviljadele ja praedidele, jäta 15 minutiks.
Pange praed grillile ja küpseta neid 10-15 minutit, sõltuvalt tükkide paksusest.
Samal grillil praadige köögiviljad, nad vajavad 5 minutit.

Grillitud praed serveeritakse koos grillitud köögiviljadega.