Supp ja putru - meie toit - vene rahvas soovib öelda. Meie saidil on mitmeid putru retsepte, kuid me räägime sellest, kuidas täna hapukapsast valmistada.
Kapsasupp on mitu sorti - tühi (keedetud vees, mitte puljongis), lahja (küpsetamiseks kasutatakse seene puljongit), roheline (hapukoor asetatakse kapsli asemele), Ural (odra-terad lisatakse) ja muidugi hapukapsas. Viimased on lauale reeglina talveperioodil, sest on tavaline, et kapsas on talveks soolatud. Suurepärane täiendus kapsasuppale on hapukoor ja must leib.
Mõned saladused maitsva supi loomiseks
Supi valmistamise protsessis ei ole midagi keerulist, kuid on saladusi, mis muudavad need veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks:
- Hapukapsas kapsaseks, kui see on liiga soolane, peate seda eelnevalt leotama või visata tagasi krae sisse, loputama hästi, et mitte rikkuda valmis tassi maitset;
- Toidupoomi puhul on soovitatav võtta veiseliha, kuid kui soovite, võite kasutada sealiha ja linnuliha. Õigluses väärib märkimist, et mõni küpsetatud supp hautatud lihast;
- Klassikaline supp on keedetud savikannus vene ahjus, pannes selleks vajalikud koostisained ja täidetakse veega. Praegu on sel viisil keedetud supp praegu siiski võimatu proovida, kuid mõned kokad valmistavad täna ka ahju suppi;
- Lõpetuseks pidage meeles, et eile supp on alati maitsvam kui värskelt keedetud, nii et jätke homme vähemalt väike supp.
Schi koos hapukapsaga. Klassikaline retsept
Teil on vaja:
- veiseliha, rasv (rinnalihas) - 1 kilogramm,
- marineeritud kapsas - 500 grammi,
- kartul - 500 grammi,
- sibul - 1 tükk,
- porgandid - 1 tükk,
- soola maitse järgi,
- vesi - 3 liitrit.
Keetmise meetod
- Myasco. Drain. Pange kastrule ja valage vesi. Me paneme tulele, eemaldades pidevalt moodustuva vahtu, keema. Lülitame soojuse maha ja keedetakse, jättes keetmata tund aega.
- Võtke liha puljongist välja ja vahepeal saadame pannile veidi pressitud hapukapsast. Lisage tuli ja pärast keetmist väheneb.
- Liha eraldatakse luudest ja saadetakse puljongile.
- Kartul on puhas. Lõika suurteks kuubikuteks. Saadetud puljongis.
- Sibulad on puhtad. Peenestatud.
- Porgand on puhas. Riiv.
- Passe köögiviljad, mis on eemaldatud puljongist.
- Laadige köögivilja praad suppi. Segage.
- Sool. Tähelepanu: kui tundub, et supp on osutunud värskeks, ärge kartke ja lisage veidi rohkem soola, see rikastab toidu maitset.
- Küpseta veel 5 minutit. Eemaldage soojusest. Anna keetke umbes pool tundi. Me sattume a la carte plaatidele ja kutsume leibkonna lauale! Tavaliselt täidetakse supp hapukoorega, kuid sobib ka majonees.
Kapsasupp hapukapsaga sealihast
Teil on vaja:
- sealiha kõht - 1 kilogramm,
- marineeritud kapsas - 500 g,
- kartul - 5-6 tükki,
- sibulad - 2 tükki,
- Rohelised sibulad - 5 sulgi,
- must pipar - 4 hernest,
- Maitseained - 4 hernest,
- lahe lehed - 2 tükki,
- tilli - 1 kamp,
- oliiviõli - 1 supilusikatäis,
- soola maitse järgi,
- vesi - 3 liitrit.
Keetmise meetod
- Kalla oliiviõli katusesse (võite asendada taimeõli), levitada peekonit ja praadida seda kõigil külgedel, nii et rasv oleks kergelt kuivendatud.
- Lisage katusesse väike kuubikutega sibul. Küpseta 5-7 minutiks pehmeks.
- Pane kapsas. Segage aeg-ajalt poolteist tundi segades.
- Vala kuuma vett. Keema. Küpseta madalal kuumusel veel üks tund.
- Pärast kindlaksmääratud aega lisame supile kogu kartul, unustamata seda eelnevalt puhastada, ja koostisosade loetelus loetletud vürtse. Küpseta, kuni kartul on valmis, umbes 35 minutit.
- Rohelised sibulad ja minu tilli. Drain. Peeneks lõigatud.
- Supist võtame välja kartulid, puista neid roheliste toonidega. Roheliste jäänused saadetakse supile Segage.
- Eemaldage supist ja peekonist. Jagage osadeks.
- Me söötme valmis supid plaatidele. Lisage igale rinnatükile ja puista maitsetaimi.
- Kartuleid serveeritakse eraldi. Seda võib jagada tükkideks ja lisada supile või süüa külgliha kujul.
Vähese supp hapukapsaga
Teil on vaja:
- marineeritud kapsas - 300 grammi,
- kartul - 3 tükki,
- porgandid - 1 tükk,
- sibulad - 1 tükk,
- taimeõli - 2 supilusikatäit,
- jahu - 1 supilusikatäis,
- vesi - 2 liitrit,
- küüslauk - 1 nelk,
- lahe lehed - 1 tk,
- must pipar - 2 hernest,
- soola maitse järgi,
- rohelised - soovi korral.
Keetmise meetod
- Vajutage kapsas liigse vedeliku eemaldamiseks. Pane pott. Täitke liitrit vett. Hauta tund aega mõõduka kuumuse juures.
- Kartul on puhas. Lõika kuubikuteks. Pärast esimeses lõigus nimetatud aega saadetakse hautatud kapsale.
- Vala ülejäänud vesi. Küpseta pool tundi.
- Porgand on puhas. Hõõruge peenelt riiv.
- Me toidame porgandeid taimeõlis. Me saadame selle supile.
- Puhastage sibul. Peeneks lõigatud.
- Nüüd läbime sibula, takistades selle röstimist. Pane supp. Segage hästi. Tomim neid mõõduka tulega veel ühe kvartali jooksul.
- Pärast kindlaksmääratud aja soola. Me eemaldame proovi, kui tundub, et supp ei ole piisavalt hapukas, võite lisada kapsas-hapukurk, aga kui supp vastupidi osutub väga hapuks, valage veidi vett.
- Väike trikk: mõni lahja supp tundub olevat liiga vedelik. Et anda neile rikas ja sametine konsistents, soovitame teil kuumutada pannil lusikatäis taimeõli ja praadida jahu pidevalt segades. Seejärel valage massi 100 ml vett, segage intensiivselt, keedetakse segu vaid minuti jooksul ja saadetakse seejärel supile.
- Lõpuks lisage tükeldatud küüslauk. Pane lehtede ja herne lehed. Küpseta 5 minutit. Valmis!
- Levita lahja supp plaatidele. Soovi korral puista tükeldatud rohelised. Kahjuks ei ole võimalik hapukoorega täita lahja suppi, kuid ei ole keelatud lisada neile spetsiaalset lahja majoneesi. Me püüame!
kapsasupp hapukapsas ja hautatud
Teil on vaja:
- hautatud (veiseliha või sealiha) - 1 purki,
- kartul - 4 tükki,
- marineeritud kapsas - 350 grammi,
- sibulad - 1 tükk,
- porgandid - 1 tükk,
- tilli - mõned harud,
- soola maitse järgi,
- vesi - 2, 5 liitrit.
Keetmise meetod
- Kartul on puhas. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Täitke keeva veega. Me panime põlema.
- Pane hapukapsas keevasse vette. Segage. Pärast puljongi keetmist vähendage soojust.
- Avage purk hautiga. Eemaldage rasv ja pane see pannile. Me panime põlema.
- Me paneme välja soojendatud peeneks hakitud sibulasse. Katke kaanega. Tomim paar minutit.
- Saadame sibulale riivitud suured riivid. Segage. Hauta kuni pehmendatud porgandini.
- Küpseta puljong pärast seda, kui kartul on valmis.
- Kohe panna supp ja hautatud. Segage. Keetke, vähendage soojust. Katke kaanega, küpseta 3-5 minutit.
- Lõpuks lisame supile tükeldatud tilli ja soola. Keeda veel paar minutit ja küpsetage pannil soojalt maitsev supp. Võib valada plaatidesse ja võtta proovi!
Kuidas valmistada suppi hapukapsaga aeglases pliidis
Teil on vaja:
- liha (veiseliha või sealiha) - 500 grammi,
- marineeritud kapsas - 300 grammi,
- kartul - 4 tükki,
- porgandid - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- lahe lehed - 2 tükki,
- tomatipasta - 1 spl,
- taimeõli - 1 supilusikatäis,
- soola maitse järgi,
- vesi - 2, 5-3 liitrit (sõltuvalt multikookeri mahust).
Keetmise meetod
- Liha lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- Kausikarbis valatakse taimeõli. Levitage myasko. Küpseta 20-30 minutit sobival viisil.
- Lõika sibul peeneks.
- Riiv porgandid.
- Kartul on puhas. Lõika kuubikuteks.
- Lisa sibul ja porgand praetud liha. Keeda veel 10 minutit, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne valmisolekut saate panna tomatipastat või riivitud tomatit.
- Lisage kartulid, loorberilehed ja pressitud kapsas. Vala vett. Küpseta 90 minutit “Supp” või “Quenching” režiimis.
- Pärast seda, kui multicooker teatab kiire ja kiire korjamise valmisolekust, peate segatud keedetud nami toitu segama ja valama söögiplaatidele. Ära unusta hapukooret ja hakitud värsket rohelist salatit. Bon isu!
