Hurma - mitte ainult kasulike vitamiinide ja mineraalainete allikas, vaid ka hea tuju sünge sügisel. Selle puuviljade heledad päikesed rõõmustavad vaate, värvitu maastiku taustal.
See troopiline puuvilja ilmub meie riiulitele novembris-detsembris ja seega soovite nautida oma imelist maitset kauem! Vahepeal ei ole keeruline, et hoida seda „jumalate toitu” (see tähendab, kuidas vilja ladina nimi on tõlgitud). Sa pead lihtsalt teadma mõningaid aluspõhimõtteid.
Õige puu valimine.
Meie põhjapoolsetes piirkondades ei taga küülik reeglina täielikult küpsetust, kuid selle eelised ja maitse, sealhulgas ebameeldiv viskoossus, sõltuvad otseselt puuvilja küpsusest. Seetõttu peamine ülesanne - proovida valida parimad koopiad.
- Ostu on vaja alustada puuvilja kontrollimisega. Kõige küpsematel küülikutel on õhuke läikiv nahk ja täiesti kuiv vars, mis räägib nende küpsemisest, mitte kastist, vaid kohalikust puust. Võibolla esinemine pinnal vilja õhuke pruunid triibud, mis näitavad selle absoluutset küpsust. Kuid praod ja mustad laigud ei tohiks olla.
- Järgmine valikukriteerium on loote pehmus. Mida tugevam on selle kokkusurumisel pind, on puuviljad küpsemad.
- Pöörake tähelepanu puuvilja konfiguratsioonile. Ümardatud puuviljad on palju maitsvamad kui nende koonilised, lamedad või silindrilised kolvid.
- Hurma värv, sõltuvalt sordist, võib varieeruda peaaegu porgandist tumepruuni, peamine asi on selle küllastumine. Ebaküpsed puuviljad on tavaliselt helerohelised.
Hurmude säilitamise meetodid
Õige puu valimine ostmisel on alles algus. Peamine probleem on selle maitse säilitamine nii kaua kui võimalik. Hurma võib säilitada kolmes vormis: värske, külmutatud ja kuivatatud (või kuivatatud).
- Värsked puuviljad säilitatakse ilmselt umbes 0 ° C juures umbes 2-3 kuud, sõltuvalt õhuniiskusest, mis ideaalis peaks olema 90%. See on väga oluline värske kääride hoidmisel hea ventilatsiooni ja hoolika käsitsemise korral. Ladustamiseks valige intaktsed tihe proovid ilma plekkide ja pragudeta.
Kui hoiustamine toimub keldris või keldris olevates kastides, tuleb puuvilja kihid nihutada saepuru või paberiga. Kasulik mõju nende naabruses asuvate viljade ohutusele õunte või tomatitega.
- Lihtsaim ja kõige tavalisem viis hurma säilitamiseks pikka aega on see külmutada, kõige paremini temperatuuril -18 ° C. Sellises vormis võib puuvilja säilitada kuni kolm kuud ilma selle maitseta.
Sulatage puuviljad eelistatavalt toatemperatuuril või vähemalt soojas, kuid mitte kuumas vees. On otstarbekas külmutada mädanik, mis on juba kasutusvalmis, s.o vabastatud koorest ja luudest, jagatud suurteks lobuliteks või väiksemateks tükkideks.
- Kuivatatud kujul muutub hurma peeneks delikatessiks, mida kasutatakse maiustuste asemel. Kompotide valmistamine ei ole soovitatav, sest kuivatatud puuviljade valmistamisel kiirgab see tanniine ja tanniini - ja teie raviks muutub maitse järgi hapukas.
Kuivatatud magususe valmistamine on võimalik ainult tihedatest küpsetest viljadest mitmel viisil. Kõige odavam on kuivatatud kooritud ja tükeldatud puuviljade kuivatamine ahjus 45 ° C juures väikesteks viiludeks ja neid ei tohiks tumedamaks muuta. Pärast puuvilja koorega lõikamist on võimalik puuvilju kuivatada vabas õhus või hästiventileeritavas pimedas ruumis ja kinnitada see varre külge. Protsess viiakse lõpule poolteist kuud, pärast mida on võimalik kuivatatud puuvilju hoida kuivas ja jahedas kohas 1-2 aastat, sõltuvalt puuvilja dehüdratatsiooni astmest.
Veel mõned nõuanded
Kui sa ostsid ebaküpsed ja kokkutõmbuvad puuviljad, ärge muretsege! Hõbedale meeldiva magusa maitse andmiseks on vaja teha vaid mõned lihtsad manipulatsioonid, mis leevendavad hapukuse marju ja aitavad neil täielikult küpseda.
- Lihtsaim viis küpsemisprotsessi alustamiseks on kääride segamine mis tahes hapu puuviljadega, nagu sidrunid, kirsside ploomid või õunad. Pärast nende puuviljade kõrval asumist on puuviljad valmis süüa kolme päeva pärast.
- Veel üks elementaarne viis hurma vabastamiseks kokkusurutavast maitsest on külmutada see mis tahes kujul: tervena või viiludena.
- Persimoon kasvab hästi (eelistatavalt ühes pakendis) puuviljadega, mis toodavad etüleeni, näiteks banaane.
- Kui hoiate puuvilja 24 tundi soojas (umbes 40 ° C) vees, siis 24 tunni pärast saate küpsed magusad marjad.
Vali ükskõik milline pakutud küüliku küpsemise ja ladustamise meetod, ning teile antakse vitamiinid ja muud kasulikud ained terve aasta jooksul kuni järgmise saagikoristuseni.
