Hurma: kasu ja kahju

Persimoon kuulub Ebony perekonna lehtpuude või igihaljade puude või põõsaste perekonda. Geograafiliselt liigitatakse liik troopiliste ja subtroopiliste taimedena. Hurmapuud võivad elada kuni viissada aastat. Ladina Diospyrose perekonna nimi tuli kreeka keelest ja erinevates versioonides tähendab „jumalate toit” või „jumalik leek”. Vene nimetus "kääritama" on laenatud farsi (Pärsia põlisrahvaste keel) ja on tuletatud fraasist "date plum" - "Hormal". Sõna “horma” esimene pool vastab kuupäevale ja “alu” vastab ploomile. Esialgu nimetati sõna „Khormalu” kaukaasia erinevaid puuvilju. Seos kuupäevadega on nende maitse sarnasus kuivatatud küülikutega. Hiljem, mõiste „hurma”, mis on kinnitatud kõigi selle taime liikide, sealhulgas Jaapani sordi jaoks. Samuti võib söödavate puuviljadega puid nimetada looduslikeks kuupäevadeks või kuupäevaks ploomiks.

Paljud inimesed teavad, et Hiina on hurma sünnikoht. Euroopa riikide tundmine tehase juures toimus suhteliselt hiljuti. 1896. aastal saabusid Gruusia Batumi sadamasse 12 tõusva päikese maad. Paar aastakümmet hiljem algas Euroopas imporditud puuliikide täieõiguslik kasvatamine. Esimesed kääritamispuud kasvavad Pekingis üle sajandi ja mõned isegi jõuavad 600-aastaseks.

Hurma varre juurestik läheb mullas väga sügavale. Kroon on kujundatud nagu paisuvate seintega laev. Paksu pruuni puukarva raadius on tavaliselt 20-30 cm. Kõhupuu lehed on erinevad võimalike vormide poolest: need sarnanevad ellipsi, muna, südame, kiilu või ovaalse kujuga. Ülemine pind on väga sile ja heleroheline ning alumine on kergem ja karm. Lilled on mehed, naised ja segatüübid. Hurma õitsemine hiliskevadel ja viljad valmivad oktoobri lõpus pärast enamiku lehtede langemist. Enamik selle perekonna viljade esindajaid on söödavad. Need 1-10-seemnekarjad on küpselt värvitud oranži värvi ja tumedate lehtedega ning puudutavad - pehmed, siledad ja lihavad. Sageli pakutakse tarbijatele ebaküpset hurma, mis on paremini säilinud värskena. Sellisel juhul võite seda hoida sügavkülmas või sooja vee all. Mõlemad temperatuuri tingimuste variandid eemaldavad tanniini tselluloosi koostises ja seega ka pinguldavas maitses. Tihti võib leida ümmarguseid puuvilju tumeda liha ja luudega. Selliseid marju nimetatakse “Kingiks” ja neid saab tarbida ilma küpseta. See on viga suunata need teise sordi juurde, sest samas puus näete tavapäraseid hurma ja oranžide punktide vilju. Erinevus seisneb selles, et teist liiki puuviljad, mis saadakse õietolmlemise teel.

Looduses on hurma levinud troopilises vöödis, kuid seda kasvatatakse praegu aktiivselt paljudes sooja kliimaga riikides. Kõige suurema hulga kroonide turu tarned pakuvad Indo-Malaisia piirkonda, Euraasia lõunaosasid, Ameerikat ja Austraalia. Mõnel territooriumil on oma endeemilised (ainulaadsed) liigid. 1500 erinevatest hurmade sortidest eralduvad mõned eksootilised. Näiteks Lõuna-Ameerikast pärit marju nimetatakse „šokolaadipudeliks“ või “mustaks õunaks”, mis on seotud puuvilja maitse ja välimusega küpsena. Filipiinide saartel on eriline hurma, mida nimetatakse “sametise õunaks”. Paraguays kasvatage kőrgepuid lamedate marjadega. Kaukaasia aedades on väga väikesed kääride (kuni 2-3 cm) viljad. Väga populaarne on sort „Sharon”, mis on saadud Iisraelis ja millel on väikeses koguses tanniini eriline meeldiv maitse. Kvaliteetse puidu allikana kasutatakse mitut tüüpi hurma.

Köögiviljade toitumine ja vitamiiniväärtus

Kõigis hernesortides on suur kogus glükoosi, askorbiinhapet, provitamiini A, samuti orgaanilisi happeid (peamiselt sidrun- ja õunhappeid).

Toiteväärtus 100 g marju:

0, 55 g valke;
0, 39 g rasva;
15, 7 g süsivesikuid;
1, 63 g toidu kiudaineid;
0, 11 g orgaanilisi happeid;
81, 6 g vett;
0, 12 g küllastumata rasvhappeid;
0, 12 g küllastunud rasvhappeid;
15, 4 g monosahhariide ja disahhariide;
0, 58 g tuhka.

Paljud kääride koostises olevad vitamiinid võivad olla osa täiskasvanud organismi päevarahast.

Vitamiinid 100 g küülikut:

1, 24 mg beetakaroteen (A-vitamiini provitamiin);
200, 3 μg retinooli ekvivalenti (A);
15, 02 mg askorbiinhapet (C);
0, 021 mg tiamiini (B1);
0, 032 mg riboflaviini (B2);
0, 33 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
0, 19 mg vitamiini PP;
0, 53 mg tokoferooli (E).

Värskete kääride kalorisisaldus

Reeglina kaalub üks küüliku puuvili 100 kuni 600 grammi. Magusamad kääride sordid sisaldavad rohkem kaloreid, kuid erinevused energia väärtuses on väikesed.

100 g kääritama sisaldab 67 kcal.
Keskmise suurusega marja (90 g) sisaldab 60, 3 kcal.

Sarnane mass teistest populaarsetest hurma sortidest vastab järgmistele kalorite väärtustele:

Kinglet - 54 kcal;
Sharon, Victoria - 68 kcal;
šokolaadikale - 61 kcal.

Termilise ja muu töötlemisega saate kuivatatud või kuivatatud küülikut. Kalorisisaldus 100 g kohta suureneb oluliselt, kuna veesisalduse vähenemise tõttu kaotavad viljad sama palju koostist säilitades palju kaalu.

100 g kuivatatud küüliku kalorsus on 231 kcal.
100 g kuivatatud küüliku kalorisisaldus on 246 kcal.

Toitumisspetsialistid peavad kalkunit kõrge kalorsusega tooraineks. Sellest hoolimata ei põhjusta marjade valkude väikese sisalduse tõttu lihasmassi suurenemine.

Hurma puuviljade mineraalne koostis

Hurma puuviljad on rohkesti rauast ja joodist ning tselluloosist saadaval olevate makroelementide hulgas on kaltsium, kaalium, magneesium ja fosfor.

Makroelemendid 100 grammi küülikut:

127, 02 mg kaltsiumi (Ca);
200, 04 mg kaaliumi (K);
56, 03 mg magneesiumi (Mg);
42, 05 mg fosforit (P);
15, 03 mg naatriumi (Na).

Mikroelemendid 100 g küülikut:

2, 53 mg rauda (Fe);
0,054 mg joodi (I).

Hurma kasulikud omadused

Idapoolsetes riikides on hurma oluline päevase toitumise osa. Jaapani ja hiina püüavad süüa vähemalt 2-3 marju päevas, ja seda sööki peetakse täissöögiks. Puu on suur kogus toidulisandit - umbes 25% päevasest nõudest. Nende komponentide lagundamine toimub piisavalt pika aja jooksul, seetõttu tunneb pärast kroonide pikka aega võtmist end täis. Seda marja soovitatakse sageli lastele ja neile, kellel on märkimisväärne füüsiline pingutus.
Persimoon on toitainetoode, mis on tingitud pektiini esinemisest selle viljalihas, mis lahendab seedeprotsesside probleeme, eemaldab toksiinid. Rahvameditsiinis soovitatakse puuvilju maohaiguste ja skorbuti avastamiseks.
Hurmaalse magusa maitsega võlgneb kõrge suhkrusisaldus, st fruktoos ja glükoos. Need komponendid on väga olulised südame-veresoonkonna süsteemi ja optimaalse veresuhkru taseme säilitamiseks.
Hurma kõrge toiteväärtust võib võrrelda viinamarjade, rosinate ja viigimarjade sarnaste omadustega. Magusa kuivatatud marju tarbitakse tiiva joomise asemel tihti joogi asemel. Hurma massis on nii palju glükoosi, et puuviljade kuivatamisel ilmub see pinnale (nagu külm).
C-vitamiinil on viirusevastane toime ja beeta-karoteen aitab võidelda nägemise ja nahaprobleemidega. B- ja PP-rühma vitamiinid ning raudsoolad esinevad ka hurmas, mis omab üldjoontes tugevat positiivset mõju verepreparaatidele. Arstid nõuavad sageli kõrge vererõhu või kardiovaskulaarsete probleemidega inimestele kroonide võtmist.
Mõnedel patsientidel on ette nähtud diureetikumid, mille kasutamine suurendab kaaliumi eritumist organismist. Selle olulise elemendi varude täiendamiseks piisab, kui mitmekesistada dieeti, lisades küülikut, õunu ja aprikoose.
Hurma puuviljad sisaldavad kaks korda rohkem mikroelemente ja antioksüdante kui õunad. Samuti kirjeldavad marjad keha muljetavaldavaid raua-, kaltsiumi- ja magneesiumivarusid. Viimane element vastutab neerukivide ilmumise ennetamise eest. Hurmavastaste vähivastaste omadustega võlgneb A-vitamiini kõrge kontsentratsioon. Berry on nii tõhus kopsuvähi riski vastu, et seda annavad suitsetajate kogemused. Askorbiinhape ja vitamiin P muudavad veresooned tugevaks. B-vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi aktiivsust. Joodi kompositsioonis stabiliseerib kilpnääre.
Suur hulk suhkruid ja kaaliumisisaldusega hõbedast mahla aitab kaasa tugevuse suurenemisele ja leevendab väsimust. Puu on rahustav närvisüsteemile ja annab energiat.
Marjade diureetilise ja toonilise toime tõttu võivad nad leevendada turset.
Hurma bakteritsiidne toime ulatub soole ja heina bacillusesse, Staphylococcus aureus'esse.
Hurma madal happesus võimaldab selle kasutamist kõhulahtisuse, düsenteeria raviks.
pooride kitsendamiseks ja põletikulise naha taastamiseks soovitavad kosmetoloogid koorimata koorikuviljade maski koos munakollase ja sidrunimahlaga.
Selle taime lehtede või juurte keetmist kasutatakse idas välise vahendina veritsuse peatamiseks ja lõikude desinfitseerimiseks. See puljong võib vähendada valu ja vähendada põletikku (näiteks hemorroididega).
Lehed ja hurmajased noored võrsed omavad suuri C-vitamiini varusid.

Hurma kasutamise vastunäidustused

Hõbeda kasulikke omadusi saab haiguste raviks laialdaselt kasutada. Selle marja kasutamine võib siiski kehale kahjustada järgmistel juhtudel:

diabeedi ja rasvumise osas;
seedetrakti probleemide tuvastamisel (eriti pärast operatsiooni);
kombineerituna piima ja külma veega põhjustab suur hulk küülikutest seedetrakti häireid;
nagu teised puuviljad, millel on erksad värvid, võib küülikutel rasedatel põhjustada ülitundlikku reaktsiooni;
alla 3-aastastel lastel küüliku tarbimisel on kõhukinnisus võimalik (kõrge tanniinisisalduse tõttu).

Persimoon sisaldab pektiinseid aineid, suhkrut ja tanniinhappeid koguses, mis võib tekitada kaariese ja hammaste emaili hävitamise. Samuti on viljaliha viljaliha struktuur, mille tõttu jäävad marjade jäägid hammaste vahele. Seetõttu soovitame hambaarstidel seda marja tarvitamist pärast suu loputamist või klaasi veega joomist.

Kommentaarid (0)