Jõulude eelõhtul on laual kohustuslik roog maitsev ja aromaatne uzvar. Ukraina köögis on see kõige tavalisem jook. Talvel ja kevadel, kui meie keha vajab vitamiine ja mikroelemente, on eriti kasulik uzvar.
Joogi valmistamiseks tuleb järgida õige suhe kuivatatud puuvilju, suhkrut ja vett. Seega võetakse umbes 350 g kuivatatud puuvilju, 0, 75 - 1 tassi suhkrut ja 1 spl vett 6 klaasi veega. lusikatäis mett (ja vanades retseptides asendatakse mee täielikult suhkruga). Kuivatatud puuviljade klassikaline segu koosneb võrdsetest kuivatatud õunadest, kuivatatud pirnidest ja ploomidest, millele on lisatud väike kogus rosinaid. Uzvarit võib valmistada ühest (igast) kuivatatud puuviljast ja rosinast. Maitse lisamiseks joogile lisada kaneeli (0, 5 tl), sidruni koorikut (1 tl), nelk (3–4 punga) ja 0, 5 teelusikatäit sidrunhapet. Hästi pestud kuivatatud puuviljad valatakse sooja veega, milles suhkur ja mee on lahustunud ja keedetud umbes 1-1,5 tundi kaane all. Infundeeritud juua 3-4 tundi. Kasulik ja maitsev jook kuivatatud puuviljadest on ka kompott . Selle põhikomponenti - kuivade puuviljade ja marjade segu - saab osta kaupluses ja te saate ise valmistada erinevaid kuivatatud puuvilju. 1 liitri kompoti jaoks peate võtma 100 g kuivatatud puuvilju ja 10 teelusikatäit suhkrut. Kuivatatud puuviljad tuleb hoolikalt korrastada, loputada sooja veega, jaotada tüüpidesse, lõigata suured puuviljad. Küpsetusprotsess on iga kuivatatud puuvilja puhul individuaalne. Niisiis laaditakse õunad ja pirnid kõigepealt suhkruga vette ja keedetakse 20-30 minutit. Lisatakse ploomid ja kuivatatud aprikoosid. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Täiendava maitse saamiseks küpsetamise lõpus saate lisada sidruni koor (oranž) või natuke puuviljamahla. Valmistatud jook jahutatakse ja infundeeritakse mitu tundi. Sellist tehnoloogiat järgides pakutakse vitamiinide ja mineraalainete maksimaalset säilitamist Kuivatatud puuvilja kompott on kasulik ka väikestele lastele. Seda võib manustada alates 6 kuust, kuid lahjendatud kujul on soovitatav kasutada kuni 3 aastat.
