\ t
Loomulikult on vitamiinide peamised tarnijad puuviljad ja köögiviljad.
Aga sageli hoolitsevad tervisliku toidu eest ja isegi pidevalt hoolitsedes vitamiinitoodete toitumise eest, ei mõtle inimesed alati toiduvalmistamismeetodeid, näiteks vitamiinide porgandisaali või muid köögiviljatoite.
Kui palju kasulikke vitamiine jääb samasse õunasse pärast koorimist ja tükeldamist?
Millist kasu toob see, kui see on lauale, pool päeva pärast selle puhastamist ja viilutamist?
Igaüks teab, et porgandid sisaldavad suurt hulka β-karoteeni ja et keha vajab provitamiini A halvasti . Hoolitsedes verega selle vitamiiniga, närivad inimesed sõna otseses mõttes porgandit puhtal kujul. Vahepeal tänu kaasaegsetele tehnilistele võimalustele ei ole raske teada, et A-vitamiin on rasvlahustuv element, nagu mõned teised vitamiinid. Võite süüa porgandeid, isegi iga päev terve kilogrammi kohta, kuid kui tema söömine ei kaasne maksimaalse imendumise jaoks vajaliku õli ja kääritatud piimaga, siis muutub selline tervishoid kehale, kui mitte valulik, siis nähtamatult mõttetu.
Cooking ei ole mitte ainult maitsva toidu valmistamise kunst. Toit on inimestele üldjuhul vajalik mitte ainult rõõmu, vaid eelkõige elu toetamiseks. Mõnikord saate endale lubada midagi maitsvat rõõmuks, ilma et peaksite muret tekitama. Kuid selline lähenemine toitumisele peaks olema pigem reegel, vaid erand.
Salatid on mõeldud kõigepealt seedimise parandamiseks, söögiisu suurendamiseks ja kehale kasuliku vitamiini- ja mineraalikompleksi pakkumiseks.
See on õige lähenemine toitumisele. Selline probleemi kinnitus peaks olema köögis, samal ajal kui valmistatakse porgandit, mitte ainult sellest.
Porgand-vitamiini salat - üldised tehnoloogilised põhimõtted
Loomulikult säilitatakse enamik vitamiine toorest köögiviljadest pärit salatites. Kuid selliseid salateid tuleb kohe ära süüa, mitte hiljem lahkuda. Oluline on meeles pidada vähemalt mõningaid vitamiinide peamisi rühmi, mis vajavad õiget valmistamismeetodit, et mitte muuta neid toiduvalmistamise ja söömise protsessis aja raiskamises, raha omandamises ja köögi pingutamises.
Näiteks hävitatakse C-vitamiin täielikult inimese kehatemperatuurist kõrgemal temperatuuril. Köögivilju ja puuvilju, mida see sisaldab, ei tohi ladustada kooritud või viilutatud kujul rohkem kui 20-40 minutit. Selleks, et seda vitamiini toite valmistamiseks valmistada, proovige C-vitamiini sisaldavaid tooteid, valmistada viimane asi nii, et vitamiin „jõuaks lauale” enne, kui see õhku aurustub.
A-vitamiin ei ole mitte ainult tervise- ja iluvahend, mida iseloomustab loodus. Kuid see vitamiin, nagu teemant, vajab korralikku seadet. Piimhappe ja rasvata porgandid ei tööta meie tervisele. Kui valmistate sellest toiduaineid, mõtle kindlasti, milline “lahusti” kaasneb nõudega: hapukoor, või või koor?
Võite muidugi kasutada majoneesi - seal on ka rasvu. Aga kui te arvestate iga kehasse langenud kalorit, siis vähemalt seda ei tarbi iga päev, vaid vaheldumisi teiste kastmetega. Majoneesiga on kõik salatid maitsvad ja hapukoorega, isegi kõige viljakam, on vähem kaloreid.
Ja nii peate tegema iga toote, mis jääb lauale.
Kavandatud retseptides on lisaks salatite valmistamise protsessi kirjeldamisele võrdsed kasulikud soovitused nende kasutamise kohta.
Retsept 1. Vitamiini porgandisalat pähkli tuumade ja vürtsika kastmega
Koostisosad:
Porgand, toores (riivitud) 200 g
Tankimiseks:
Majonees või hapukoor
Küüslauk (riivitud) 5-10 g
Pähkel (kooritud tuumad) 50 g
Salatipreparaat:
Kõik on väga lihtne: ettevalmistatud pähklite tuumad tuleb mördis hoolikalt purustada koos väikese küüslauguküünega ja lisada need hapukoorele või majoneesile. Maitsesta porgandit selle kastmega. Salatikastmes on parim valik 30% rasvasisaldusega majonees. Võite valida kastmes ka madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Küüslauk ja pähklid võivad lisada nii palju kui soovite. Salat eelistatavalt keedetud enne otsest kasutamist. Kui teile ei meeldi küüslaugu lõhn, lisage salatile mõned tilgad värsket sidrunimahla. Ja pidage meeles, et küüslaugu lõhn eemaldab piimatooted kergesti. Nii et hapukoor selles ettevõttes - assistent. Kogu küüslaugu kasutamine täielikult välistada ei ole seda väärt. See ei ole vähem kasulik kui porgandid, eriti gripiepideemia ajal.
Retsept 2. Vitamiinisalat porganditest “Winter Rainbow”
Kõik salatikomponendid võetakse ühes koguses, 50 g portsjoni kohta, puhastatakse ja valmistatakse. Kõik on lõigatud üsna väikeseks, kuubikuteks.
Koostisosad:
Värsked õunad (talvine sort)
Värske kurk
Marineeritud porgandid
Rohelised sibulad
Konserveeritud herned
Küpsetatud kartul
Keedetud munad
Majonees
Sidrunimahl (marinaadi jaoks) 50 ml
Punane salatipip
Rohelised ja salatilehed (registreerimiseks)
Ettevalmistus:
Valmistatud, tükeldatud porgandid leotatakse mahla ja vee lahuses vahekorras 1: 1 vähemalt pool tundi. Ärge valage happelist vett. Pärast porgandit pannakse see peeneks hakitud roheliseks sibuliks, umbes 10 minutit, alustage salatile koostisosade tükeldamist munade ja küpsetatud kartulitega. Seejärel tükeldage kurgid ja paprika. Lisa konserveeritud herned (seda saab eelnevalt külmutada - selles on säilinud rohkem vitamiine). Õunad, et mitte lamada lauale ja mitte tumedaks kokkupuude õhuga, lõigata viimati ja kohe maitsestada salat, serveeri lauale. Viige salat ettevalmistatud tassi, mis katab selle suurte lehtede salatilehtedega; kaunistage peterselliga.
Retsept 3. Vitamiini porgand salat, magustoit
Porganditel on erksad värvid ja see sisaldab piisavalt suhkruid, mis võimaldab seda juurvilja lisada magustoitude valmistamiseks. Selles retseptis on kõik koostisosad maitse järgi tasakaalustatud. Neid saab lisada mis tahes koguses. Kui sulle ei meeldi kuivatatud ploomide kergelt suitsutatud maitse, asendage see kuivatatud aprikoosidega või näiteks viigimarjadega. Kuid pidage meeles, et viigimarjad ja kuupäevad - rohkem kaloreid sisaldavad rohkem suhkrut. Seetõttu on vaja vähendada magustavate komponentide arvu - mett või pulbrit.
Koostisosad:
Apple (tahke)
Rosinad, tume
Ploomid (või kuivatatud aprikoosid)
Porgand
Hapukoor
Mesi, vedelik (või pulbriline suhkur)
Cowberry
Ettevalmistus:
Zaparete kuivatatud puuviljad keevas vees ja seejärel lõigatud ribadeks. Kooritud õunad lõigatakse ka ribadeks ja hõõruvad porgandid suure riiviga. Segage mett või jäätumis- suhkur hapukoorega segistiga. Maitsesta puuviljasalat porganditega ja puista värskete või külmutatud lingoni marjadega serveerimisel (vahukoored võib asendada teiste hele marjadega hapuka maitsega).
Retsept 4. Vitamiinisalat porganditest - kreemjas kokteil “Kaleidoskoop”
Koostisosad:
• Porgand, värske (värske) 120 g (neto)
• seesami, röstitud (registreerimiseks)
• Suhkru 20 g
• Kaneel (või vanill) 1 g
• Kõrvits, karamellitud 50 g
• Apple 75g (neto)
• kreem, kondiitritooted 180 ml
• Oranž 120 g (neto)
• „Ricotta” (või rasvane juust) 150 g
• sõstrad, must 80 g
Ettevalmistus:
„Ricotta” või muu kreemjuust, soolamata (võite võtta rasvase juustu), purustada segistiga, lisada kaneeli või vanilje, pulbristatud suhkrut. Koorige koor kreemjasse massi ja kombineerige need juustuga, lisades õrnalt juustumassile ühe lusikaga vahukoorele. Lõika kooritud kõrvits keskmise suurusega kuubikuteks ja piserdage seda suhkruga küpsetage ahjus kõrgel temperatuuril. Eemaldage küpsetusvormi põhi fooliumiga ja laotage või. Jahutage kõrvits enne salatile lisamist. Kooritud apelsinide tükid, mis ei sisalda membraanide vaheseinu, jagunevad kaheks või kolmeks osaks. Loendage marjad, eemaldage kuivad varred ja õisikud, peske ja kuivatage. Õunad lõigatakse kuubikuteks, sama suurusega apelsinide ja kõrvitsaga, porganditega, jämedalt restiga. Ühendage kõik valmistatud puuviljad hoolikalt võikreemiga ja asetage kokteiliklaasidesse (martini). Sisalda marju, seesami, õunaliha ja apelsine.
Retsept 5. Vitamiinisalat porganditest, kodulindudest, brokkoli ja roheliste hernestega - soe salat
Vaatamata sellele, et salatil on porgandeid, on juhtiv koostisosa linnufilee. Seetõttu peaks see olema kaks korda rohkem kui kõik teised komponendid koos.
Koostisosad:
Porgand
Broccoli
Rohelised herned
Pilt
Kanafilee
Punane pipar, salat
Greenery
Kaste:
Hapukoor, küüslauk, hakitud tilli, kuum pipar (jahvatatud).
Ettevalmistus:
Soolases vees, lisades lusikatäis oliiviõli, keeta riis. Keeda ka kõik köögiviljad pärast nende puhastamist ja tükeldamist suurteks (kuubikuteks). Kanaliha, ilma nahata, lõigata, maitsestada vürtsidega ja praadida võid. Valmistatud kodulindude tükkidele lisage valmis keedetud köögivilju, maitsestage vürtsidega. Serveeri hapukoorega eraldi.
Retsept 6. Vitamiinisalat, porgand ja punane kapsas marineeritud vasikaga
See salat võib olla suurepärase suupiste ja liha kõrval. Väga lihtne salat.
Koostisosad:
Punane kapsas 250 g
Marineeritud viigimarja 100 g
Porgandisalat, Korea stiilis 150 g
Kaste (sool, äädikas, õli, pipar, suhkur, küüslauk)
Ettevalmistus:
Peenestatud punane kapsas väga õhukeselt, veidi mäletan, hooaja ja hoidke seda mõnda aega (mitte rohkem kui pool tundi) eraldi. Seejärel lisage Korea porgand salat ja marineeritud jõhvikad. Asetage keedetud köögiviljad salatikaussi, garneeringu järgi.
Vitamiini porgand salat - näpunäiteid ja trikke
• Mõelge ajaveetmisele supermarketitesse sõitmisel, ärge vali suured varud, kui sa ei suuda neid nõuetekohaselt ladustada. Võtke vitamiinireservi kogustes, millel ei ole aega kahjustada ja kaotada kasu. • Ärge kunagi arvake, et tassi kaunistamine on aja raiskamine. Häid värve ja ilusat esitusviisi tekitanud laua hea tuju on sama oluline kui toodete maitse ja tervislik koostis.
Ära unusta sügavat kulinaarset teadust - mitte ainult maitset ja ilu, vaid ka kasu!
