Liha kastmed on parimad retseptid. Kuidas korralikult ja küpsetada liha kaste.

Liha kastmed on parimad retseptid. Kuidas korralikult ja küpsetada liha kaste.

Liha kastmed - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Kahtlemata on iga liha väga maitsev, kui see on korralikult keedetud. Kuid isegi kõige ilusam tükk näib midagi puuduvat. Jah, see on kaste, mis seda nõuab ja agressiivselt. Milline kastmega liha, sest seal on nii palju, et kogu oma elu ei püüa. Siin saab tugineda oma intuitsiooni ja maitse eelistustele, sest nii palju kastmeid kombineeritakse lihaga. Aga sa pead teadma, et marja- või puuviljapüree baasil valmistatud kuuma või hapu (magushapu) kastmed - jõhvikad, kirsid, porgandid, kirsikapslid, õunad või äädika või sidrunimahl sobivad paremini praetud või rasvaste liha jaoks. Lahja või keedetud liha jaoks võib serveerida kreemjas, hapukoor, sinep, tomat. Koor või piimakastmed on liha ahjus küpsetamiseks suured.

Liha kastmed - toiduained

\ t

Kui kaste on valmistatud puuviljadest või marjadest, tuleb need enne keetmist täielikult pehmeks ja seejärel jahvatada segistiga või segistiga, et kastme konsistents oleks sile. Kui kastmed valmistatakse ru (õli-jahu segu) baasil, tuleb jahu kaltsineerida kuivas pannis või praadida võis ja seejärel segada vedelikuga - puljong, piim, koor, tomatimahl.

Liha kastmed - parimad retseptid

Retsept 1: Sibula marmelaadikaste

Suurepärane osa grillitud lihale või juustule. Magusa sibula kastme ja liha ebatavaline kombinatsioon ning meeldiv järelmaitse ei jäta ükskõikseks neile, kes tahavad maitsvat toitu süüa. Valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisainetest, võib külmkapis oleva klaaspurki säilitada kaks kuni kolm kuud, isegi kuni kuus kuud. Retseptis on märgitud punased sibulad, sest tema puudumise tõttu on võimalik võtta tavalist sibulat või salott, seda nimetatakse ka perekonnaks. Vürtsikasvatajad võivad oma äranägemise järgi lisada näputäis vürtse - jahvatatud lehed, tüümian, rosmariin, koriander, köömned või nelk. Koostisosad: punane sibul - 1 kg, oliiviõli - 50 g, suhkur - 75 g, punane punane vein - 100 ml, sool, veini (marja) äädikas - 4 tabelit. lusikad.

Küpsetusmeetod

Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks ja praadige oliiviõlis umbes viis minutit. On vaja veenduda, et see ei põle, vastasel juhul tekib kastmega mõruduse tarbetu maitse.

Lisage ülejäänud koostisosad vööri, segage ja keetke väga madalal kuumusel umbes tund. Regulaarselt segage, et mass ei põle. Selle aja jooksul peaksid sibulad muutuma kleepuvaks ja läbipaistvaks ning marmelaadi paksenema ja olema tekstuuriga sarnane. Te ei saa seda ühel istungil võita, nii et jahutatud kaste pakitakse väikestesse purkidesse ja säilitatakse külmkapis.

Retsept 2: jõhvikakastm

Magus-hapu jõhvikakastmega rõhutatakse suurepäraselt nii lahja kui ka rasvase liha võrreldamatut maitset. Samuti ühendab see edukalt lindu, mängu või kala. Seda võib hoida mitu nädalat külmkapis. Nii värsked kui ka külmutatud marjad teevad. Külmutatud jõhvikad tuleb enne keetmist sulatada. Selleks, et kaste oleks happelisem, saab suhkru kogust veidi vähendada, lisades mitte täis klaasi, vaid poole või kaks kolmandikku.

Koostisosad: suhkur - 1 korstnat, vesi - 1 virn, jõhvikad - 2 virna.

Küpsetusmeetod

Valmistage siirup. Segage suhkrut vees ja keedetakse viis minutit. Jahvatatakse jõhvikad segistis ja siirake siirupit. Lase sel keeda ja väikese tulekahju korral küpseta kuus või seitse minutit, pidevalt segades.

Retsept 3: Apple liha kastmega

Lihtsast ja taskukohasest retseptist selgub, et see on väga maitsev kastmega. Seda saab serveerida iga lihaga - keedetud, küpsetatud, praetud. Õunad on parem hapu-magusad, näiteks Antonovka. Kui õunad on väga magusad, võite kastmele lisada pool sidrunimahla ja puista küüslaugu lisamiseks näputäis kaneeli. Koostisosad: õunad (0,5 kg), vesi - 0,3 l, suhkrusisaldus või pulber - 50 g, 0,5 sidruni.

Küpsetusmeetod

Koorige õunad ja eemaldage südamik. Lõika tükkideks ja keedetakse suhkruga vees. Keetke umbes 20 minutit, kuni need muutuvad täiesti pehmeks. Massi saab hõõruda läbi sõela, kuid see on palju lihtsam ja kiirem peenestada tavalise pulberveski või segistiga. Jahutage see maha.

Retsept 4: Tirray liha kastmega

Väga maitsev liha kastmes. Sobib ka pelmeenide, krevettide, kala jaoks. Valmistatud sojakastme alusel. Tyrrhea on tavaline Aasia, eriti Hiina ja Korea köögi. Kaste on veidi soolane ja üsna vürtsikas, seega on see ideaalne värske liha jaoks. Retsept sisaldab äädikat sisuliselt (70%), see on sisuliselt vajalik, seda ei tohi segi ajada tavalise 6 ja 9 protsendilise lauäädikaga.

Koostisosad: sojakaste - 200 ml, jahvatatud tšillipipar (kuum punane) - 2 tl, 5 keskmist küüslauguküünt, must pipar - 1 tl, suur hunnik koriandrit (petersell), suhkur 1 spl. l., 1 tee.l. koriandri ja koriandri seemned, 1 spl. essentsid (70%).

Küpsetusmeetod

Rohelisi, peeneks hakitud nuga, küüslauk võib purustada peeneks riiviks. Jahvatage seemned mõrviga või lihvige kohviveskis, segistis. Lisaks on kõik koostisosad segatud. Kaste on peaaegu valmis, see jääb alles nõudma. See võtab aega umbes tund, siis saate teenida.

Retsept 5: vürtsikas hapukoorkaste liha jaoks

Üsna lihtne retsept, kuid see on maitsev, näiteks restoranis. Sobib iga liha, eriti veiseliha, sealiha ja ulukiliha jaoks. Kui teile meeldib vürtsikas maitse, saate lisada oma lemmikvürtsid või vürtsid.

Koostisosad: klaas puljongit ja hapukooret, tomatipasta - 1 tabel.l, jahu - 2 spl, pipar, või (passimiseks) - 50 g, 2 sibul, sool, jahvatatud paprika (punane pipar). Küpsetusmeetod:

Või võid võile kuni kuldpruunini, lisage peeneks hakitud sibul, tomatipasta ja prae kaks või kolm minutit, segades segu pidevalt. Parem on teha väike tuli, et mass ei põle.

Vala puljong, hapukoor ja küpseta seitse või kaheksa minutit. Selle aja jooksul on sool ja pipar. Soovi korral saate maitsele lisada maitseaineid või lisada veidi vürtsikat kastet - paar teelusikatäit.

Retsept 6: Kiiresti liha kastmes

Kaste valmistatakse ilma kuumtöötluseta. Kõik koostisosad, mida peate lihtsalt segama, eeljahvatatud rohelised ja küüslauk. Hapukoore asemel võite võtta jogurtit, magustamata jogurtit. Suurepärane maitsestamine kebabide, keedetud või küpsetatud liha jaoks.

Koostisosad: hapukoor ja majonees 150g, tilli tilli või peterselli (koriandrikas), küüslauguküünte paar, paprika, must pipar, tšilli (kuum punane), kurkum.

Küpsetusmeetod

Lõika rohelised peeneks, tükeldage küüslauk riivile või küüslaugule. Kõik komponendid on väga põhjalikult segatud. Lisage vajadusel sool.

Kommentaarid (0)
Otsing