Pannkoogid ei ole uued ja ei tundu olevat kedagi, kes ei tea, kuidas pannkooke teha. Kuid peaaegu igaühel on iga kord sama küsimus, millal võid need pannkoogid küpsetada?
Varem ei mõelnud sellised hostessid kuidagi, sest pannkoogid küpsetati paksu põhjaga malmist praadimispannides, mille peale ei põlenud ühtegi pannkooki, kuid röstitud, põrkas maha, nagu maagiaga.
Pannkookide küpsetamiseks töötati välja rituaal koos teatud toimingutega: tainasetamine, tainas kasvatamine, sest sooda rääkimine puudus ja see ei olnud võimalik - tainas pandi pärmile. Ja siis tuli küpsetamine ise. Enne iga pannkoogid määriti pannil võid, seapekk või searasv ja valati tainas.
Nüüd on muutunud moes rääkida konkreetse toote kahjulikkusest, eriti - õli ja köögiriistad on muutunud täiesti erinevaks. Seal olid keraamilised pannid, tefloniga pannid ja pitsikate. Ja siin selgus, et pannkooke ei saa küpsetada. Neid ei eemaldata ühest pannist, nad põletavad teise.
Kõige parem, muidugi, peate ostma väikese servaga spetsiaalse pannkoogikambri. Lõppude lõpuks, nii pannil ja keerata pannkoogid lihtsalt. Ja milline on praadida?
Kõige sagedamini praetud pannkoogid on praetud rafineeritud päevalillõlis. See on saadaval, ei põle, ei vahu.
Ja selleks, et mitte pannida igale pannkookile pannile, valatakse päevalilleõli otse tainasse, segatakse hästi ja alles siis hakatakse pannkooke küpsetama. Aga enne esimest pannkooki on vaja pannil õliga määrida ja seda hästi soojendada. Kui seda ei tehta, jääb esimene pannkook pannile ja see tuleb ära lõigata. Kui õli kuumeneb uduseks, pannakse pannkook põlema, kuid pole aega küpsetada. Seetõttu panid paljud hostessid pärast esialgset kaltsineerimist pannile paar sekundit kõrvale ja hakkasid siis pannkoogid küpsetama.
Kui aga pannkoogid jäävad, peate tainasse lisama veidi rohkem päevalilleõli ja määrige regulaarselt pannil või, kasutades silikoonharja või kahvliharjaga kartulitükki. Õli valamine pannile ei ole soovitatav, sest siis on pannkoogid väga rasvad ja ebameeldivad.
Nüüd kasutavad mõned koduperenaised oliiviõli praadimisel. Aga kui see on hästi kombineeritud, näiteks kalatoodetega, siis ei meeldi kõigile oliiviõli maitsestatud pannkoogid.
Sama võib öelda rapsiseemneõli kohta, mis soojendamisel omandab konkreetse lõhna, andes pannkoogid ebameeldivaks maitseks.
Või pannkoogid on maitsvad, ruddy ja aromaatsed. Muidugi, kui või on reaalne, mitte levik, mida müüakse igal sammul. Aga võid põleb tugevalt, nii et need hostessid, kes ei suuda ette kujutada, et pannkoogid on võidud, lähevad igat liiki trikke. Näiteks pannakse või pannakse peaaegu iga pannkoogiga pann põletatud võist välja, mis suurendab pannkookide küpsetusaega. Kui aga pannkoogid on praetud prahti, siis ei tohiks tulekahju tugev olla ja pann on parem võtta vana, malmist, nagu nad ütlevad, “vanaema kapist”.
Või asemel võid kasutada ghee. Sulatatud või pannkoogid on maitsvad ja lõhnavad ning isuäratav koorik. Kuid sel juhul peate kasutama sulatatud või minimaalset kogust, sest seda on väga lihtne vahetada. Ja siis pannkoogid on väga rasvad, mis mitte ainult ei halvenda nende maitset, vaid kahjustavad ka maksa.
Pannkoogid on hästi praetud (ja eemaldatud) pannil, määritud peekoniga. Selleks pannakse kahvlile rasva tükk ja määrige enne katse iga osa pannile põhja. Ainsaks negatiivseks - sellise pannkoogiga praadimisel on sageli rasva lõhn. Seega, kui pannkoogid valmistatakse magusaks või täidetakse magusa täidisega, siis on parem mitte kasutada sellist määrdeainet.
Pärast kõigi plusse ja miinuseid kaalumist võime järeldada, et kõige parem on kasutada praadimiseks mõeldud rafineeritud päevalilleõli. Lõppude lõpuks võib seda kuumutada kuni 180 °, mis ei mõjuta selle maitset ja kvaliteeti. Aga valage see otse tainasse ja määrige pann üks kord - alguses.
Ja siis pannkookide küpsetamine ei tekita palju vaeva, ja perenaine ei hüüa oma südames: "Jällegi, kuradi!"
