Kartulid on meie laual kõige populaarsem köögiviljad. Ta valmistab esimesi ja teise roogasid, kõrvaltoite, salateid, suupisteid. Kuid haruldased koduperenaised kasutavad neile erinevaid vürtse. Tavaliselt on see sool ja pipar, mõnikord maitsestatud kottist, mis on spetsiaalselt ette nähtud kartulitele. Tegelikult võib selle köögivilja anda maitsele mitmesuguseid maitseid, kui täidate õiguse.
Muide! Kõige maitsvamad vürtsid on need, mis purustati vahetult enne kasutamist, mitte veski. Parem on seda teha uhmris mördis.
Mis vürtsid lisada keedetud kartulitele
Isegi ei ole keedetud kartulid väga maitsvad ja rikkad. Ja kui sa unustad soola, siis roog on täiesti ärritunud. Seetõttu peab isegi kõige tagasihoidlikum külg roog olema korralikult täidetud. Tavaliselt keedetud kartulid puistatakse tilliga. Tegelikult on palju teisi vürtse, mis sobivad sellele. Vees küpsetamise ajal saate sibula lisada kooresse, see parandab värvi. Maitse viska küüslaugu viil, loorberileht. Aga millised vürtsid valmis tassi lisada?
Mis sobib keedetud kartulite jaoks:
- kuiv ja värske küüslauk;
- kuivatatud magus paprika;
- valge pipar;
- rosmariin;
- majoraan;
- koriander;
- Basil.
Kogu seda saab lihtsalt tükeldada ja lisada kartulile niipea, kui nad on vee väljavoolanud. Või sisestage küpsetamise lõpus umbes kolm minutit, lase sel keema, äravoolu.
Lisaks vürtsidele on tavaline lisada keedetud kartulitele või. Kui roog on mõeldud lahja või taimetoitlaseks, võib kasutada taimseid rasvu. Ei ole vaja võtta päevalilleõli või oliiviõli. On ka teisi huvitavaid võimalusi. Seesami, maapähkli, sinepi, camelinaõli on hea tervisele ja läheb hästi kartulitega.
Muide, kartulid ei ole kaloreid väga suured, nagu paljud inimesed usuvad. Õlita keedetud kujul ei tabanud see kindlasti joonist. Kui lisate õiged vürtsid, saad üsna korraliku tassi.
Praetud kartulite vürtsid
Praetud kartul ise on väga lõhnav tänu võile ja koorikule, mis moodustub keetmise ajal. Aga isegi sellist lihtsat tassi saab muuta meistriteoseks, kui täidate selle sobivate vürtsidega. Neid ei lisata kohe, vaid ainult lõpus. Vastasel juhul põletab ja sööb ainult maitse.
Mida lisada praetud kartulitele:
- Igat liiki paprika, sealhulgas must paprika;
- basiilik, rosmariin;
- Itaalia, Provence'i kuivatatud maitsetaimede segud;
- koriander;
- kuiv küüslauk;
- kuivatatud tilli, peterselli.
Praetud kartuleid saab hooajastada värske küüslauguga. Veelgi parem, see ühendab hakitud tilli. Kuid on oluline õigesti lisada. Need koostisosad segatakse ja saadetakse pannile kohe. Puista kartulid peal, katke ja lülitage pliit välja. Jäta kümme minutit, lase seista, leotada aroomiga.
Muide, professionaalsed kokad väidavad, et ühes roogas ei lisa nad rohkem kui kahte liiki värskeid rohelisi. Ja mitte mingil juhul ei saa kombineerida tilli peterselliga. Kuivatatud maitsetaimede puhul saate samal ajal täita kuni viis erinevat liiki.
Prantsuse friikartulite vürtsid
Erinevalt tavapärastest praetud kartulitest pannil väikeses koguses õlis, ei vaja taime, mis on sügavas rasvas. Täpsemalt ei lisata neid keetmise ajal. Väikesed maitsetaimed ja köögiviljad põletavad, suitsevad, annavad ebameeldiva aroomi, tekitavad põletusi. Kuid valmis prantsuse friikartuleid saab mõnusalt maitsestada. Dill on suur, kuid see tuleb väga peeneks hakida. Magus paprika või kollajuur annab ilusat värvi, neid saab segada ja kergelt hõõruda läbi nõela. Mõnikord piserdatakse kartuleid praetud seesamiga. Parem on seda mitte teha, sest see mureneb plaadi põhja.
Prantsuse friikartulite maitse ei sõltu vürtsidest, vaid taimsest sordist ja kasutatud õli. Küpsetamiseks ei ole vaja kasutada rafineerimata liike, mitte ainult rikkuda maitset, vaid moodustada suitsupunkti jõudmisel ka ohtlikke kantserogeene.
Maitsekartulite vürtsid
Krõbedad ja ruddy kartuli viilud ahjust on paljude lemmiktoit. Nüüd on see populaarne mitte ainult kodus, vaid ka toitlustusettevõtetes. Et see juhtuks, on meil vaja vürtse. Erinevalt Prantsuse friikartulitest lisavad nad päris palju. Saate osta kuiva maitseaineid. Kauplustes on kotid märgistatud, et need on just selle tassi jaoks. Aga parem on kõike ise segada.
Millised maitseained, mida kasutada maalähedaste kartulite puhul:
- 0,5 tl. kuivatatud küüslauk;
- 1,5 tl. paprika;
- 0,5-1 tl. Pepper segud (valge, must, valikuliselt punane);
- 1,5 tl. soolad;
- 3 värsket küüslauk;
- väike tüümian, rosmariin.
See vürtside kogus on piisav ühe kilo kartulite valmistamiseks. Kuumade vürtside kogust, sel juhul pipart, saab sõltumatult kontrollida. Tavaliselt lisatakse lisaks vürtsidele ka taimeõli. Umbes 45-50 ml kilogrammi kartuli kohta. Võib segada vürtsidega.
Hea nõu! Viilutatud kartuleid võib keeta 3–4 minutit soolases vees, seejärel segada vürtsidega ja võidega. Siis muutub see väga mahlakaks ja õrnaks.
Mida ei saa kartulitele lisada
Tundub, et kartul on kombineeritud igasuguste maitsetaimede ja vürtsidega. Nii palju asju on loetletud, nüüd täpselt selle köögivilja toidud mängivad erineva maitsega. Kuid see ei ole täiesti tõsi. Tegelikult on olemas vürtsid, mis võivad rikkuda isegi lihtsat ja mitmekülgset kartulit. Mõned neist leidub valmis vürtside segudes, kuid väga väikestes kogustes.
Mida ei saa kartulitele lisada:
- Carnation. Need tärnid annavad liiga rikkalikku, vürtsikat maitset, annust on väga raske välja arvutada, et mitte üle pingutada.
- Kinza. See on ideaalselt kombineeritud liha-, köögiviljahaudega, kuid ei ole kartulitega sõbralik. Kuigi tema seemned (koriander) sobivad ideaalselt selle köögivilja toitudesse.
- Anis. See vürts on iseenesest amatöör, kuid see ei sobi kartuliga üldse.
- Kaneel, kuiv parfüüm ja muud segud. Need on ette nähtud eranditult magusateks ja kondiitritoodeteks. Harvadel juhtudel lisage leiba.
Mitmel moel on vürtside valik isikliku maitse küsimus, mitte ainult oma. Kui keegi leibkonnast mõne koostisosa vastu, siis võite alati otsida alternatiive. Õnneks on nüüd kauplustes suur valik vürtse.
