Vähem intensiivne ja kauakestev kuumtöötlus on puuvilja koristamisel talvel, seda rohkem vitamiine ja muid kasulikke aineid hoitakse. Tervisliku toitumise toetajate poolt eelistatud konserveeritud ploomide hulgas on oma mahla ploomi. Seda saab sulgeda erinevatel viisidel, sealhulgas suhkruvaba.
Keetmise omadused
Konservimisploomide töötlemisel oma mahlas on oma eripärad ja aega, kuid tulemus on pingutust väärt. Oma mahlas suletud puuviljad ei ole mitte ainult kasulikud, vaid säilitavad ka värske puuvilja maitse ja aroomi. Isegi algusperenaine hakkab ülesannetega toime tulema, kui ta teab mõne hetke.
- Ploomid on võimalik talveks tervikuna või viiludena säilitada. Kui sulgete viljad luudega, on vaja neid tarbida 8 kuu jooksul, soovitavalt isegi varem. Aja jooksul moodustub ploomide kaevandites mürgine aine, mis muudab need tervisele ohtlikuks.
- Ploomide konserveerimine oma mahlas põhineb järkjärgulise kuumutamisega puuviljamahla vabastamisel. Suhkur aitab kaasa sellele protsessile, selle lisamine võimaldab vähendada magustoidu valmistamise aega. Konservide valmistamine toimub puuvilja purkide steriliseerimise ajal. Selleks panid nad suure poti põhjale rätiku, panid sellele ploomidega täidetud purgid, täidavad potti veega nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele ja hakkaks seda soojendama madalal kuumusel. Kuumutamise ajal lastakse ploomidel mahla ja settida, tühi ruum täidetakse uute viljadega ja jätkatakse steriliseerimist.
- Väiksemahuliste purkide steriliseerimine on mugavam - 0,5 l kuni 1 l. On oluline, et need oleksid sama suured, vastasel juhul ei ole võimalik magustoidu valmistamiseks vajalikku aega arvutada.
- Pangad, kus ploomid pannakse, tuleb enne kasutamist pesta sooda ja steriliseerida. Kaasid steriliseeritakse tavaliselt keetmise teel. Tiheduse tagamiseks kasutatakse ainult metallist kaaneid, plastkatted ei suuda seda ülesannet toime tulla.
- Pärast õmblemist pannakse purgid ümber ja kaetakse kaanega. See on vajalik täiendava säilitamise jaoks.
Oma mahlaga kooritud ploomide tingimused ja säilivusaeg sõltuvad kasutatud retseptist. Tavaliselt hoitakse ilma suhkruta valmistatud toorikuid külmkapis 6 kuni 12 kuud. Suletud ploomi suhkruga saab hoida jahedas ruumis või isegi toatemperatuuril vähemalt aasta, kui te ei räägi kividega puuviljadest - neid tuleks süüa võimalikult varakult.
Oma mahlaga ploom suhkruga
Koostis (1 l):
- ploomid - 1, 2 kg;
- suhkur - 0, 6 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ploomid, puhastage need salvrätikutega. Lõika puu pooleks, eemalda need luudest.
- Steriliseerige neile sobivad purgid ja metallist kaaned.
- Täida purgid ettevalmistatud ploomidega, puista iga puuvilja kiht suhkruga.
- Katke purgid kaanega.
- Pane köögi rätik suure kastruni, pane talle ploomipurki.
- Vala potti vett. Selle tase peaks jõudma riidepuu külge.
- Pange pott pliidile. Aeglasel tulekahju juures viige vesi keema.
- Steriliseerige purgid ploomidega, kuni puu on umbes kolmandiku võrra langenud.
- Täitke vabastatud ruum ülejäänud ploomidega, piserdage neid ka suhkruga.
- Jätkake puuvilja purkide steriliseerimist seni, kuni viljad on mahlas täielikult sukeldatud.
- Eemaldage pannilt laos olevad purgid, rullige need üles. Ümberpööramine, rätikuga kaetud, lastakse jahtuda aurusaunas.
Selle retsepti ploomide järgi on oma mahlas küpsetatud magus, mahlane, aromaatne. Neist pärinevat mahla võib kasutada siirupi asemel või selle valmistamiseks juua, lahjendades seda puhta veega. Magustoit on seda väärt toatemperatuuril, säilitades säilivusaega kaks aastat.
Vürtsikas ploomid oma mahlas
Koostis (1 l):
- ploomid - 1, 5 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- kaneel - 0, 5 pulgaga;
- Nelk - 4 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske, kuivatage ja puhastage ploomid. Keerake pooled emailitud kaussi, lisage suhkur. Kata kauss õhukese lapiga või marli, jäta toatemperatuurile 3-4 tundi. Segage aeg-ajalt puust spaatliga, hoolitsedes selle eest, et puu ei kahjustuks.
- Selle aja jooksul annab äravool palju mahla, see tuleb tühjendada eraldi mahutisse.
- Lisage mahlale nelk ja kaneel, viige see keema, eemaldage soojusest, lase sel keeda pool tundi.
- Too ploomi mahl uuesti keema.
- Täitke valmis purgid ploomidega, täitke puuviljad kuumade mahladega, pärast vürtside eemaldamist.
- Katke purgid keedetud kaanega.
- Pannakse sooja veega täidetud kastrule ja steriliseerige 10-20 minutit sõltuvalt purkide suurusest.
- Eemaldage pannilt purgid, suletakse need hermeetiliselt, keerake need ümber, mähkige need üles, lastakse aurusauna tingimustes järk-järgult jahtuda.
Jahutatud pangad tuleks viia kütmata kambrisse või muusse jahedasse ruumi. Konservid ei riku vähemalt aasta.
Oma mahla ploom ilma suhkruta
Koostis (1 l):
- tühjendamine - 0, 8-0, 9 kg;
- vesi - kui palju läheb alla.
Ettevalmistusmeetod:
- Täitke steriliseeritud purgid pestud ja kuivatatud ploomidega võimalikult tihedalt.
- Vala keedetud vesi purkidesse. Vesi peaks jõudma umbes purkide õlgadele või isegi veidi alla selle taseme.
- Pane pannile rätik, pane purgid selle peale, katke need kaanega.
- Vala kastrulisse vett, keeda see madalal kuumusel.
- Pudelite steriliseerimise aeg sõltub nende mahust: liiter steriliseerib tund, suuremad pangad - 1, 5 tundi, poolliitrine purk piisab 40 minutiks.
- Võtke purgid pannilt välja, rullige need üles. Jätkata jahtuda ja pakendada.
Pärast jahutamist tuleb pudelid, mis on suletud oma mahlas ilma suhkruta, külmkapis eemaldada. Sööge neile vaja püüda pool aastat.
Ploomid oma mahlas on mahlane ja lõhnav, peaaegu sama, mis värsked puuviljad. Vitamiinid nendes on säilinud rohkem kui moosis või sarnastes magustoidutes. Isegi kogenematu kokk on võimeline valmistama selle kasuliku hõrgutise talveks.
