Siirupis olevad pirnid on peen dessert, mida saab serveerida mitte ainult perekonna tee joomiseks, vaid piduliku magusa laua jaoks. Kui puuviljad on väikesed, saate need tükid või tervikuna sulgeda. Sõltumata valitud puuvilja liigist ja siirupis säilitamise viisist selgub, et need on suusavärvilised ja maitsvad, nad on normaalses toas hästi. Selliste toorikute teine eelis on nende kulutasuvus: isegi kui suhkrut kasutatakse piisavalt suurel hulgal, on konserveeritud toiduained peamise koostisosa kättesaadavuse tõttu odav.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu kokk suudab maitsvat pirni, kui ta järgib mitmeid reegleid, maitsvaid pirne.
- Siirupis olevate pirnide valmistamiseks ei tohiks kasutada liiga küpseid puuvilju, eriti kui kavatsete neid viiludena säilitada. Nad võivad levida siirupis, muutes raviks unappetizing.
- Kui soovite, et siirupis oleks talveks terve pirn, tuleks valida keskmise suurusega puuviljad. Selleks otstarbeks ei tööta ainult suured, väga ebaküpsed suurte sortide pirnid.
- Hoolimata asjaolust, et pirnidel on magus maitse, sisaldavad need isegi vähem suhkrut kui õunad. Te ei tohiks vähendada retseptis märgitud happe ja suhkru kogust, isegi kui arvate, et pirnid on iseenesest magusad.
- Enne magustoitude valmistamist peavad pirnid sorteerima, pesema ja kuivatama. Kui valmistada puuvilju konserveerimiseks, lõigatakse nad välja kahtlaste tselluloosi piirkondade poolt. Kui sa suudad puuvilju viiludega säilitada, tuleb neil seemned lõigata välja, eemaldada vars. Kui pirnides on pirnid täielikult suletud, lõigatakse välja ainult puuvilja all asuvad tolmud. Armuke otsustab, kas eemaldada varred tervete puuviljade säilitamisel: pirnid näevad nendega rohkem isuäratavat, kuid neid hoitakse veidi halvemini.
- Pirnide konserveerimine terveks, purustage need mitme kohaga noaga nii, et need oleksid siirupis paremini leotatud.
- Katke siirupid siirupis ainult puhtalt puhastatud ja steriliseeritud purkides, et tagada tihedus. Kaasid tuleb enne kasutamist steriliseerida, tavaliselt keetmisel.
- Siirupis konserveeritud pirnid on eelistatavalt ümber pööratud ja pakitud tekidesse. Aurusaunas jahutades läbivad nad täiendava steriliseerimise ja seejärel püsti paremaks.
Siirupis olevaid pirne saab serveerida eraldi magustoiduna, mida kasutatakse teiste magusate toitude valmistamiseks.
Pirnirihmad siirupis
Koostis (1 l):
- pirnid - 1 kg;
- vesi - 150 ml;
- sidrunhape - 2 g;
- suhkur - 0, 8 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta pirne, kuivatada salvrätikuga.
- Kaks supilusikatäit vett (40 ml) lahustatakse sidrunhape.
- Lõika pirnid neljaks osaks pikisuunas, lõigake neist välja seemnetega alad. Lõika iga kvartal teise 2-3 tükki.
- Pange pirni viilud kaussi, vala selles lahustunud sidrunhappega vett. See aitab pirnidel olla kerge ja isuäratav.
- Pange järelejäänud vesi aeglasele tulele. Kui see soojeneb, alustage suhkru valamist ja väikeste portsjonite segamist, kuni siirup võtab järk-järgult kogu retseptis märgitud suhkru.
- Tühjendage pirnikuust vett. Täitke viilud kuuma siirupiga. Jäta jahedasse kohta 6-8 tundi, saate ööbida. Pirnid teevad sel ajal oma mahla, mis on siirupis hästi leotatud.
- Pange taldrikule kaussi pirnile keskmise kuumusega. Segades keedetakse ja keedetakse 3 minutit.
- Katke vaagna putukate tõrjuva lapiga ja jäta 5-6 tundi toatemperatuuril.
- Tagastage bassein magusa kangiga pliidi külge, kuumutage see keema ja küpsetage 5 minutit keskmise kuumusega, segades ja eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Eemaldage pirni viilud soojusest ja jäetakse jahtuma.
- Selle aja jooksul valmistage purgid ette, pestes neid hästi ja steriliseerige. Keeda sobivad kaaned.
- Kuumutage ummistus uuesti ja lase sellel keeda 5 minutit. Sellel ajahetkel on pirni viilud peaaegu täiesti läbipaistvad ja väga isuäratavad.
- Levita pirnid ettevalmistatud purkide peale, katta siirupiga, korgiga. Pöörake purgid üle, katke tekk ja jätke see seisma hommikuni.
Selle retsepti järgi valmistatud delikatess tundub õrn ja rafineeritud ning on meeldiva maitsega ja peene hapukusega. Saate töödeldavat detaili toatemperatuuril hoida.
Terved pirnid siirupis
Koostis (3, 5-4 l):
- pirnid - 3 kg;
- suhkur - 3 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- sidrunhape - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske pirnid, kuivatage rätikuga.
- Kasutades nuga puhta puuvilja puhastamiseks, lõigake välja puhas tselluloosist kuiva tolmuga.
- Pista iga puuvilja noaga mitmes kohas.
- Küpseta siirup retseptis nimetatud vee ja suhkru kogusest.
- Kastke pirnisiirupi kaussi.
- Keskmise kuumusega viige mass keema.
- Katke anum marli abil pirnidega, jäta 6-8 tundi toatemperatuurile.
- Viige jahutatud mass uuesti keema, vähendage temperatuuri miinimumini ja küpsetage pirnid 1, 5-2 tundi, sõltuvalt nende suurusest. Eemaldage vaht pinnal. Lisage sidrunhape pool tundi, kuni see on tehtud.
- Steriliseerige purgid, levitage suhkrustatud pirnid nende peale. Vala need siirupiga, milles nad on keedetud.
Jääb magustoidu purgid hermeetiliselt kinni, oodake, kuni need jahtuvad ja panevad nad kappi.
Pirnid pooleks siirupiks
Koostis (3 liitrit):
- pirnid - 2 kg;
- vesi - kui palju lahkub;
- suhkur - 0, 4 kg;
- vaniljasuhkur - 20 g;
- sidrunhape - 4 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pirnid, pestud ja kuivatatud, lõigatud pooleks. Lõigake seemnepiirkonnad välja, eemaldage varred ja otsad vastasküljel kuiva tolmuga.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid pirnide poolega.
- Keeda vett, täitke see pirnidega. Jäta puhas kaas 15-20 minutit.
- Tühjendage vedelik vedelikust pannile. Too see keema. Lisage mõlemat tüüpi suhkrut ja sidrunhapet.
- 5 minutit pärast keetmist keedetakse siirupit.
- Täitke pirniga pirnid, pange purgid üles.
- Pange purgid tagurpidi, murdke tekk ja jätke see 2 päeva.
Soovitatav on seda kanget hoida jahedas ruumis, kuigi seda on toatemperatuuril hästi väärt.
Siirupis olevaid pirne võib talveks valmistada mitmel viisil. Mõnede retseptide järgi sarnaneb magustoit paksule kompotile, samas kui teised - köidavad suurte puuviljaosadega või isegi tervete viljadega. Kõik selle delikatessivariandi variandid on kindlasti nõudlikud külmhooajal.
