Põlde peetakse üheks kõige kasulikumaks marjaks, mistõttu on see sageli mitte ainult värske, vaid ka tulevikus kasutamiseks koristatud. Paljud koduperenaised teevad talveks eriti õrnade kompotide. Sellel joogil on omapärane, kergelt mõru maitse. See on hästi värskendav, toonid, parandab kuseteede toimimist, tugevdab immuunsüsteemi. Hoolimata asjaolust, et kompoti kuumtöötlemisel on läikest kuumtöödeldud, säilitab see paljude kasulike omaduste, nii et seda saab kasutada mitte ainult kulinaarseks, vaid ka terapeutiliseks ja profülaktiliseks.
Keetmise omadused
Vasikakooki valmistamine talveks on lihtne protsess, kuid võtmata arvesse tehnoloogia ja retsepti mõningaid omadusi, ei pruugi juua hea maitse või kiiresti halveneda.
- Kõigepealt tuleks turul kogutud või ostetud vahupuud hoolikalt valida, paralleelselt lehtedele jäänud metsajäätmete puhastamisega.
- Vahupuud tuleb pesta nii hoolikalt kui võimalik, kuna selle marja nahk on väga õhuke ja kergesti kahjustatav. Parim võimalus on marja kokkukleepumine ja kastmine mitu korda jahutavas vees.
- Toiduvalmistamiseks ei saa kompoti kasutada alumiiniumi. Sobiv emailitud, roostevaba teras, klaas, keraamika ja puit.
- Lamblikompott seisab pikka aega ainult siis, kui see valatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaanega.
Cowberry asjatundjad väidavad, et kompott on maitsvam, kui see sisaldab puuvilju, nagu õunad, sidrunid, ploomid. Kuid ilma puuvilja lisandumiseta osutub, et jook on üsna maitsev, peamine asi ei ole suhkru ja marjade kahetsemine just retsepti järel.
Lihtne õunakompotti retsept
Koostis (3 liitrit):
- õunad - 0, 6 kg;
- vesi - kui palju läheb purki (umbes 1, 5 l);
- suhkur - 0, 4 kg 1 liitri vee kohta.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast valitud õrnade pesemist valage see kolmeliitrilisse purki (0, 6 kg - umbes 4 tassi marju). Enne seda tuleb pank steriliseerida.
- Keeda vett ja täitke see purgikarpidega, kuid mitte ääreni, vaid riidepuudele.
- Katke purk selle ees keedetud kaanega, katke midagi sooja ja jätke 20 minutiks.
- Tühjendage jõhvika infusioon purgist pannile, lisage suhkur. Seda võib võtta 25% vähem kui see, mis on retseptis näidatud, kui te ei meeldi magusatele kompotidele.
- Keeda vett suhkruga, keetke siirup 5 minutit.
- Täitke purk siirupiga ja viige see kohe üles.
- Pöörake purk üles ja rullige see soojaks, soojendamata.
- Jätke jaht jahtuma ja pärast jahutamist viige see jahedasse kohta.
Lamblikompot on kõige parem hoida jahedas kohas, kuigi see talveks seisab vaikselt toatemperatuuril.
Lingonberry kompott sidruniga
Koostis (3 liitrit):
- õrnad - 0, 5 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 1, 5 st;
- sidrun - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta marjad. Kui vesi on kuivanud, pange need steriliseeritud purki.
- Peske sidruni põhjalikult ja viiluta koorimata õhukesteks viiludeks. Luud tuleb eemaldada.
- Pange sidruni viilud jõhvikate peale.
- Keeda vett, lisage sellele suhkur, oodake, kuni see lahustub, ja keedetakse siirup 5 minutit.
- Vala siirup ja sidrun.
- Sulgege purk metalliga kaanega, keerake see ümber ja katke tekk.
- 12 tunni pärast saab talveks eemaldada kompoti purki. Hoidke kompoti paremal jahedas kohas.
Selle retsepti kohane jook on kontsentreeritud, hapukuse ja meeldiva kibedusega. Enne serveerimist on soovitav see lahjendada puhta veega.
Jõhvika kompott õunadega
Koostis (9 l):
- õunad - 2 kg;
- õunad - 1 kg;
- vesi - 5-6 l;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesukesed pesta ja kuivatada.
- Peske õunad (eelistatavalt hapu sordid), lõigake südamik neist välja, lõigake ülejäänud osad väikesteks tükkideks, püüdes neid sama suurusega teha.
- Keeda vett, lisage granuleeritud suhkur ja keetke siirupit, segades, kuni suhkur on lahustunud.
- Pange õunaviilud siirupisse ja küpseta neid madalal kuumusel 20 minutit.
- Eemaldage õunad lõhestatud lusikaga ja asetage need steriliseeritud purkidesse.
- Keevas siirupis pange õunad, keedetakse seda umbes 15-20 minutit, kuni see muutub valgeks.
- Eemaldage vahupiimad siirupist, kooritakse õunte peale.
- Täitke puuvilja- ja marjakogus keeva siirupiga.
- Rullige purgid üles ja keerake need üle, katke need millegi paksuga, mitte soojendades.
- Päev hiljem eemaldage kompotiga purgid püsiva ladustamise kohale.
See retsept on üks populaarsemaid. Kompott on seda toatemperatuuril väärt, kuid siiski, kui saad selle jahedasse kohta, on mõttekas seda kasutada.
Samamoodi valmistati ja komponeeriti õrnad ploomid. Sellisel juhul tuleb ploomid seemnest puhastada ja keedetud siirupis vaid 10 minutit. Ülejäänud tehnoloogiat kasutatakse sama, komponentide suhe jääb samaks. Sellel kompotil on erinev vari, küllastatud ja unikaalne kimp.
Sarnaselt paljude vasikate kompot, kuid see ei ole ainus viis talve valmistamiseks. Eriti võib seda külmutada, suhkruga hõõruda, siirupiga konserveerida. Sel juhul on see veelgi kasulikum, sest see ei läbi termilist töötlemist. Veelgi parem on valmistada porgandeid ja kompotti ning “külma moosi”, sest nad ei asenda üksteist.
