Irga, mis on mustale sõstrale meenutav ja värvikas mustikas, on üha populaarsem aednike seas tänu oma kasulikele omadustele, mis ei ole madalamad kui sõstrad, arfahhari ja muud marjad. See sisaldab palju A-, B2-, C-vitamiine (askorbiinhape isegi rohkem kui õunad), leidub mikroelemente, nagu koobalt ja vask. Kasvav irgu nende kruntide, aednikud ei jäta võimalust valmistada see marja tulevikus kasutamiseks, ja üks populaarsemaid tüüpi koristamise on kompoti irgi talvel. Kuid sellel marjal on oma omadused, mida tuleks arvestada joogi valmistamisel.
Keetmise omadused
Kompoti valmistamise tehnoloogia keerukus varjundist on seotud selle kompositsiooniga.
- Irgas on tanniine ja orgaanilisi happeid, kuid selles on vähe neid võrreldes teiste marjadega. Seetõttu maitseb see magusalt, ilma et see avaldaks selget hapet, mille tõttu tundub värske. Seda saab kinnitada ainult ühel viisil - happe lisamisega teistest toodetest. See võib olla mõned teised marjad, tsitrusviljad, sidrunhape ja isegi äädikas.
- Varjupunase kompoti võib valmistada steriliseerimisega või ilma. Komposiidi kontsentreerimisel on võimalik teha ilma steriliseerimiseta, st kasutada vähem vett, rohkem marju ja suhkrut. Enne kasutamist tuleb see kompott lahjendada. Steriliseerimine võimaldab teil kompoti valmistada väiksema maksumusega, seda võib ka lahjendada, kuid selleks pole suurt vajadust.
- Kompoti irgi ohutus sõltub täielikult tehnoloogiast, retseptist ning marjade hoolikast valikust, nende pesemisest, purkide ja kaanete steriliseerimisest. Neid punkte tuleb tõsiselt võtta.
Vastasel juhul sõltuvad küpsetusfunktsioonid valitud retseptist.
Irgot kompoot ilma steriliseerimiseta
Koosseis:
- Irga - 1 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 0, 4 kg;
- sidrunhape - 4 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala pestud ja sorteeritud marjad steriliseeritud purki (3-liitrine), seda võib jagada ka 2-3 väiksema mahuga purgiks.
- Keeda vett ja valage irguu. Jäta vesi purkidesse 5-7 minutiks, seejärel valage see pannile, ärge unustage selle mahtu mõõta.
- Mõõta välja õige kogus suhkrut ja sidrunhapet (see sõltub lihtsalt vedeliku mahust). Valage need koostisosad varruka ekstraktiga pannile ja keedetakse 5 minutit. Selle aja jooksul peaks suhkur täielikult lahustuma.
- Vala keeva siirupiga keedetud irgu. Rullige pangad spetsiaalse võtmega.
- Katke purgid kompotiga voodiga, lastakse jahtuda. Pärast ladustamist ladustamiseks. Jook ei halvene toatemperatuuril.
Selle retsepti kompott saadakse kontsentreeritud, enne kasutamist tuleb see lahjendada. See on kasutusvalmis alles pärast 3 kuud - ainult selleks ajaks on see piisavalt infundeeritud, omandab ilus tumeda värvi, mis on iseloomulik kompostile irgi, rikkaliku maitsega.
Apelsinist ja sidruni varjundist valmistatud kompott: steriliseerimata retsept
Koosseis:
- Irga - 0,75 kg;
- sidrun - 100 g;
- oranž - 100 g;
- suhkur - 0, 35;
- vesi - 3 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese, sortige irgu. Vala see steriliseeritud purgi põhjale.
- Peske tsitrusviljad, lõigake need õhukesteks poolringikujulisteks viiludeks, eemaldades luud.
- Pange apelsini- ja sidrunilõigud marjade peale.
- Keeda vett ja valage see purki.
- 10 minuti pärast tagastage vesi pannile, mõõdetakse selle kogus, lisage suhkur.
- Keeda vett suhkruga, keedetakse mõni minut, kuni suhkur lahustub.
- Valage siirup purki, sulgege purk steriliseeritud kaanega (rulli üles).
Sellist kompoti säilitatakse ka pikka aega isegi toatemperatuuril. Selle esiletõstmine on peened tsitruselised märkmed. See kogub maitsvat 2-3 kuud.
Kiirelt segatav iirise kompott ilma steriliseerimiseta
Koosseis:
- Irga - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 st;
- vesi - 2 l;
- sidrunhape - 6 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast pühkimist ja irgu jooksvas vees pesemist asetage see kastrulisse, lisage suhkur, lisage sidrunhape, valage vesi.
- Madalal kuumusel keedetakse ja küpseta 30 minutit.
- Steriliseerige purgid ja kaaned, millega need suletakse (sobivad ainult metallist).
- Vala kompott pankadele, rullige need.
Seda kompoti saab proovida nädala pärast. Saate seda hoiukohta panna.
Varjuvõsa kompott talveks steriliseerimisega
Koosseis:
- Irga - 0,5 kg;
- vesi - 2, 5 l;
- suhkur - kuni 1 spl.
- sidrunhape - 8 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Levitage puhtad marjad steriliseeritud purkidesse.
- Kokk siirupit 2, 5 l vett ja 0, 6 kg suhkrut. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisage sidrunhape, segage ja eemaldage kastrul kuumust.
- Vala marjad siirupisse.
- Katke kaanega ja asetage suure võimsusega potti, mille alumisel küljel on vaja kangast tükk.
- Vala pannile vett nii, et see ei ulatu 3-5 cm pikkuste purkide kaela.
- Pange aeg-ajalt madalale tulele ja keetke kastrulis. Väikesed pooleliitrised purgid steriliseerivad piisavalt 3 minutit, liiter vajab juba 5 minutit; Kui purgid on suuremad, steriliseerige need 7-10 minutit.
- Võtke purgid välja ja rullige.
Keedetud talveks ilma steriliseerimise kompostita jagi paremini proovida 2 kuu pärast. Ei ole mõtet muretseda, et see kaob: kui kõik on tehtud õigesti, ei halvene see isegi toatemperatuuril.
Varjupõletik koos korintidega
Koosseis:
- Irga - 0, 7 kg;
- must sõstar - 0, 3 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 1, 5 st;
- sidrunhape - 3 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada ja sorteerida marjad, valmistada purgid.
- Karbi põhjas asetage mustad sõstrad, ülemine jagu.
- Valage puhas jahe vesi, valage see pannile, mõõtes mahtu.
- Viige vesi keema, lisage õige kogus suhkrut ja sidrunhapet, keedetakse paar minutit.
- Täitke marjad siirupiga, seejärel steriliseerige purgid kompotiga. Vajadus keskenduda eelmises retseptis määratud ajale.
- Võtke purgid välja, sulgege need kaanega.
See on üks populaarsemaid retsepte, sest kompoti saadakse selle kaudu magus ja hapu, mitte ahvatlev, seda naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Varjupunase kompoti võib valmistada ka punaste sõstradega, kuid sel juhul peate võtma veidi rohkem suhkrut (50 g). Hõrgutatakse jaga, kui seda valatakse mitte ainult siirupiga, vaid sõstra mahlaga, milles suhkrut lahjendatakse (400 g liitri kohta), sel juhul ei ole sidrunhape vajalik.
