Marjad ja puuviljad on rohkesti vitamiine, kuid paljud neist hävivad kõrgetel temperatuuridel. Traditsioonilise moosi valmistamisel pannakse marja mass pikale keetmisele, mistõttu delikatess muutub vähem kasulikuks kui värsked puuviljad. Tänapäeval on võimalik hoida magustoidud külmana - külmkappi ei ole enam ammu peetud luksuseks. See võimaldab külvata marju talveks. Vaarika moosi, keedetud keedetud, sisaldab palju C-vitamiini ja looduslikku atsetüülsalitsüülhapet, palju muid väärtuslikke elemente. Tänu sellele aitab see külma mõjul mitte ainult vähendada temperatuuri, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, kiirendades taastumist. Hea idee on sellise magustoidu varumine tulevikus.
Keetmise omadused
Vaarika moosi keetmine ilma toiduvalmistamiseta on palju lihtsam kui traditsiooniline. Tulemus vastab ootustele, arvestades mõningaid olulisi punkte.
- Vaarikad on õrnad marjad, neid ei soovitata koguda suurtesse ämbritesse, nii et ülemised marjad ei suruks alumist. Hoidke seda ka väikestes mahutites.
- Vihma ilmaga ei soovitata marju valida - see on vesine, peaaegu maitsetu.
- Peske vaarikad olema ettevaatlikud, et marju mitte kahjustada ja mitte kaotada selle väärtusliku vaarika mahla selle osa tõttu. Tüüpiliselt pannakse marjad paigutuskivi sisse ja kastetakse mitu korda puhta veega täidetud mahutisse.
- Kui vaarikast toores moos on küpsetatud, on oluline, et marja oleks kuiv, vastasel juhul saab magustoit kiiresti hapu.
- Väikesed vead leiduvad sageli vaarikates. Nende käsitsi kustutamine on liiga tülikas. Putukatest vabanemiseks leotatakse marja enne soolatud vees pesemist 20-30 minutit. Lahus valmistatakse supilusikatäit soola ja liitrit vett, kuid võite kasutada veidi vähem kontsentreeritud.
- Kui vaarikast külma moosi valmistatakse, kulub suhkur tavaliselt veidi rohkem kui marjad või sellega võrdne summa. Mida rohkem suhkrut paned, seda paksem on magustoit.
- Pankades on ilma toiduvalmistamiseta küpsetatud vaarika moosi ainult pärast suhkru lahustumist. See juhtub kiiremini, kui kasutate suhkru asemel suhkrut.
- Termilise töötlemiseta keedetud moosi paremaks säilitamiseks valatakse see peale suhkrukihiga, mis siirupis leotatud, kõvastub, moodustades nn „suhkrukorki”.
- Paigutage talveks valmistatud vaarika moosi, millele järgneb steriliseeritud purgid. Kaane saab kasutada nii metallist kui ka plastikust, kuid neid tuleb enne kasutamist keeta.
Hoida külmküpsetatud vaarika moosi ainult külmkapis.
Klassikaline vaarika moosi retsept ilma toiduvalmistamiseta
Kompositsioon (1, 75-2 l):
- vaarikas - 1 kg;
- suhkur - 1, 1-1, 35 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Leotage vaarikad pooleks tunniks soolvees, loputage seda õrnalt, valage rätikule nii, et see kuivaks kiiremini.
- Vala marja kaussi, lisada suhkur või suhkrupulber. Viimast on lihtne granuleeritud suhkrust valmistada - see on piisav, kui see jahvatatakse kohviveskis või jahvatatakse segistiga. Ligikaudu 100-150 g suhkrut jäetakse kasutamata.
- Katke bassein õliga õhukese lapiga või marli abil, et kaitsta lõhnavat ravi putukate eest. Jäta 2-4 tundi, sõltuvalt sellest, kui palju peeneid suhkruid kasutasite.
- Maitsita vaarikad puderpuu või lusikaga, muutes need püree. Segage.
- Pane paar tundi või isegi üleöö jahedas kohas - suhkur peaks täielikult lahustuma.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Levitage ummistus soojadele kuivadele pankadele, ulatudes 1-1,5 cm servani.
- Vala kooritud suhkruga.
- Sulgege purgid tihedalt ja asetage need külmikusse.
Ära muretse, et vaarikad, mis on valmistatud vaarikatest talveks ilma toiduvalmistamiseta, hapuks. Kui te ei soovinud soovitustest kõrvale kalduda, siis see ei riku külmkapis aasta jooksul.
vaarika moos ilma sidrunita keetmata
Koostis (2 liitrit):
- vaarikas - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 1, 25-1, 35 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sidruni põhjalikult. Hõõru koor sellega. Eemaldage valge kiht koore ja sidrunimassi vahel. Pulp lõigatakse, eemaldage luud.
- Pöörake sidrunit liha-veskis või segage segistiga.
- Samamoodi mash ettevalmistatud vaarikad.
- Sidruni ja vaarika segamine.
- Lisage suhkur, segage hästi.
- Mahuti katmine tulevase marli moosi, oodake 5-6 tundi. Selle aja jooksul peaks suhkur olema täielikult purustatud vaarika-sidrunimahlas.
- Sperma steriliseeritud purkides, puista suhkruga. Sulgege valmis kaanega.
Selle retsepti järgi valmistatud poe-dessert võib olla ainult külmkapis. Kõrge askorbiinhappe sisalduse tõttu on selline külmaõmblus kasulikum kui sidrunita lisamine.
Vaarika moosi ilma viinaga toiduta
\ t
Koostis (1, 75 liitrit):
- vaarikas - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- viin - 60-80 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivad vaarikad.
- Vala emailitud basseini või roostevabast terasest kastruni väikestes kihtides, iga kiht puistatakse suhkruga.
- Maskeerige marjakaev, jäta 2-3 tundi.
- Pane aeglane tulekahju. Kuumutage madalal kuumusel ilma keeta. Punase massi temperatuur peaks olema 80-90 kraadi, mitte rohkem. Segades segage suhkur, et saavutada suhkru täielik lahustumine.
- Kui suhkur on lahustunud, eemaldage pann kuumust, levitage ummistus ettevalmistatud purkidesse. Igal vala lusikatäis viina.
Konteinerid tuleb hermeetiliselt sulgeda ja külmkapis ladustamiseks ummistada.
Vaarika moosi ilma toiduvalmistamiseta on lihtsam valmistada kui traditsiooniline, kuid see on ka kasulikum. Selline delikatess on soovitatav kasutada nohu, et parandada heaolu ja kiirendada taastumist.
