Rahvameditsiinis kasutatakse vaarikat nohu raviks. See on mõistetav: see marja sisaldab aineid, mis alandavad temperatuuri ja vitamiine, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Kuid pärast kuumtöötlemist ei säilitata kõiki vitamiine, seega on suhkruga jahvatatud vaarikad talvel soodsamad kui tavaline moos. Selle magustoidu ainus puudus on see, et seda saab hoida ainult külmas.
Keetmise omadused
Suhkruga jahvatatud vaarikad osutuvad maitsvateks ja ei hapu pikka aega, kui teate selle valmistamise mõne saladuse.
- Parim on päevasel ajal päikesepaistelisel ajal valida vaarikad. See marja on kõige armas ja kõige kasulikum.
- Kogutud vaarikate jahvatamiseks peaks see olema samal päeval, kui see oli kogutud, parim - kohe pärast saagikoristust. Fakt on see, et vaarikad muutuvad kiiresti hapuks.
- Enne külmade mooside valmistamist vala kergelt soolatud vett (üks liiter või kaks teelusikatäit soola liitri kohta) ja jäta veerand tunniks. Selle aja jooksul ilmuvad kõik vead ja vaarikad tuleb ainult pesta ja muljutada, et vältida riknenud marjade sattumist töödeldavasse detaili.
- Pestud marjadele tuleks anda aega kuivada - veekogusse sattumine vähendab selle säilivusaega.
- Valmis külma moos tuleb paigutada täiesti puhtadesse steriliseeritud purkidesse, mis on suletud samade kaanega. Need võivad olla polüetüleen - sellised katted tuleb keeta 5 minutit.
Teil on võimalik valida ükskõik milline retsept, võttes arvesse, et marja säilitamine sõltub suhkru hulgast: mida rohkem see on, seda pikem on „moos”.
Klassikaline retsept suhkruga riivitud vaarikate kohta
Koosseis:
- vaarikas - 1 kg;
- suhkrusisaldus - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
Kogutud vaarikad kastetakse veerand tunni jooksul jahedas vees, lahustades selles soola (10 g liitri kohta).
Keldris või kuumutamata sahver võib saada selle retsepti kohaselt küpsetatud vaarika ladustamiskohaks, kuid sel juhul peate seda sööma 2 kuu jooksul. Külmkapis seisab see vaikselt kuni suveni.
Õrn vaarikas, suhkruga jahvatatud
Koosseis:
- vaarikas - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmis pestud ja kuivatatud vaarikad, suhkru lisamine, segamine.
- Mash “purustada” või jahvatada muul viisil.
- Keerake suur tükk 4 kihti, asetage marja mass. Siduge marli nurgad ja riputage emaili riideid 10 tunniks.
- Siirup, mis pannakse selle aja jooksul läbi marli, valatakse väikestesse purkidesse, mis tuleb peagi steriliseerida.
Tegelikult ei ole see isegi marja, kuid siirup on väga õrn ja maitsev. Ravimit võib lastele manustada väikestes lusikates. See sobib ka maitsvate jookide valmistamiseks - piisab ainult veest.
Külmutatud vaarikad, suhkruga jahvatatud
\ t
Koosseis:
- vaarikas (värske) - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri ja peske vaarikad hoolikalt, eemaldades kahjustatud marjad, putukad, lehed ja muud praht.
- Purustage marja, peenestades seda roostevabast terasest lusikaga või puust põõsaga.
- Segatakse suhkruga ja pannakse puhtasse, väikese mahuga plastpakendisse.
- Katke puhtad kaaned ja asetage sügavkülmikusse.
Selleks, et vaarikad ei kaotaks oma kasulikke omadusi, tuleb seda järk-järgult soojendada. Sulatatud marjadega mahutit võib hoida külmkapis kaks päeva. Seda ei saa enam uuesti külmutada. Kui teil ei ole aega süüa - kasutada magustoitude valmistamiseks.
Vaarika moosi, jahvatatud suhkruga ilma toiduvalmistamiseta
Koosseis:
- vaarikad - 2 kg;
- suhkur - 3 kg;
- želatiin - 15 g;
- vesi - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Loop läbi vaarikate. Loputage hea marja.
- Vala vaarikad suhkur ja jahutada 4 tundi. Selle aja jooksul annab vaarikad mahla.
- Grind vaarikad lusikaga või “tolkushki”. Saate kasutada segistit. Kui jahvatate marju puust uhmriga läbi sõela, siis muutub selle ummistus võimalikult õrnaks.
- Vala želatiin jaheda veega, jäta pooleks tunniks paisumiseks.
- Liigutage želatiin veevannis ja segage see täielikult.
- Vala želatiin vaarika püree, segada hästi.
- Steriliseerige väikesed purgid, asetage neile kinni, rullige.
Vaarika moosi, suhkruga segatud, ladustatakse samadel tingimustel kui külma moosi, kuid selle säilivusaeg on lühem. Siiski on palju raskem hoida seda söömata, ootamata talve. Ma pean ütlema, et moos on sama kasulik kui suhkruga värske vaarik, sest marja ei ole vaja valmistada.
Suhkruga jahvatatud vaarikad koristatakse talveks, mitte ainult sellepärast, et see on väga maitsev delikatess. Külma ajal võib seda süüa, et aidata organismil nakatumist võidelda. Lõppude lõpuks on see valmistatud ilma toiduvalmistamiseta, see tähendab, et see säilitab kõik vitamiinid ja aitab tugevdada immuunsüsteemi. Lisaks aitab see vähendada temperatuuri ilma ravimita, mis külma ajal ei ole ka halb.
