Isegi 3000 aastat eKr, kasvasid inimesed pirni. Arvatakse, et pirnid tulid Euroopasse Peloponnesose iidse Kreeka poolsaarelt, mida sel ajal nimetati pirnide riigiks.
Pirnid on pikka aega kasvatatud Ukrainas, Valgevenes, Venemaal, Kaukaasias Kesk-Aasia riikides.
Sumeri arstid kasutasid pirnide tervendavaid omadusi.
Pirnid sisaldavad suhkrut, sidruni- ja õunhappeid, pektiine, tanniine, sorbitooli. Nad on rikkad A-, B-, P-, PP-, C- ja A-vitamiinidega.
Värsked pirnid parandavad seedimist. Tänu suurtele tanniinidele on kõhulahtisusele ette nähtud pirnide, eriti looduslike, keetmine. See keetmine aitab köhimist ja palavikku. Tal on ka diureetiline, valuvaigistav, antiseptiline toime.
Pirnimahl on suurepärane vahend kapillaaride tugevdamiseks.
Keedetud pirnid on soovitatav kasutada bronhiidi ja tuberkuloosi raviks ning toitumisalase toitumisega. Neid võib süüa diabeediga inimestele.
Pirnid on head, sest nad valmivad, kui paljud marjad ja puuviljad on ära läinud. Seetõttu on hostessidel hea meel teha oma talveks ettevalmistusi: kuivatatud, keedetud kompotid, konservid, moosid.
Küpsetamise üksikasjad
- Pirnid moosi jaoks peaksid olema küpsed, kuid mitte pehmed. Rohelistest pirnidest saadakse moos toores, kahvatu, ebameeldiv ja mittearomaatne. Üleküpsetatud pirnid keetmise ajal (kuumtöötlus?) Keeda pehme, muutudes pudruks.
- Selleks, et pirni viilud samal ajal keedaksid, peavad viljad olema sama küpsusega ja sama sordiga.
- Pirnide valmistamine seisneb nendest koorte eemaldamises, seemnete kaunistuste ettevaatlik lõikamine.
- Kooritud pirnide pimedaks hoidmiseks hoitakse neid enne keetmist kergelt hapestatud vees.
- Väikesed pirnid võivad olla terved, ülejäänud lõigatakse 2 cm laiusteks viiludeks.
- Kui pirnid on magusad, võib suhkrut võtta kaks korda vähem kui õuna moosi valmistamisel. Mõnel juhul piisab ainult 500 grammi suhkru võtmisest 1 kg pirnidele.
Pirnijug: esimene retsept
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1, 2 kg;
- pirni keetmine - 2 spl.
Valmistamismeetod
- Kooritud, kuid tugevad pirnid. Lõika pooleks, eemaldage südamik. Lõika viiludeks.
- Pange valmis pirnid laiesse kastrusse, katke veega nii, et see kataks kergelt. Keeda kuni pehme, kuid viilud ei tohi olla keedetud pehmed. Tühjendage puljong eraldi kaussi.
- Vala toiduvaljasse suhkur ja lisada kaks klaasi puljongit. Segage hästi, keema.
- Kasta pirnid pirnidesse, keeda uuesti, eemaldades vahu. Küpseta, kuni viilud on läbipaistvad.
- Jahutage ummistus. Levita puhta ja kuiva klaaspurki. Katke pärgament või jälgi paber.
Pear Jam: kaks retsepti
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1-1, 2 kg.
Valmistamismeetod
- Juudi puhul vali küps, kuid kõvad pirnid. Peske neid voolava vee all. Lõika nahk ära.
- Lõika puu poole, lõigake südamik. Lõika pirnid kuubikuteks.
- Pange need küpsetusalasse. Vala suhkur. Jäta see 6-8 tundi. Selle aja jooksul annab pirn mahla.
- Pane vaagnale tulekahju ja keedetakse 35 minutit mõõdukalt keema, eemaldades vahu.
- Eemaldage vaagnast ahjust, jahutage ummistust 8 tundi.
- Pane see tagasi ja küpseta veel 35 minutit.
- Peske ja kuivatage purgid.
- Jahutage valmis moos. Levige purkidesse. Katke pärgament või jälgi paber. Kui soovite ummistuse tihedalt sulgeda, tuleb purgid ja kaaned kõigepealt steriliseerida. Enne pakendamist ummistage kuum. Tihendage korgid. Pöörake tagurpidi ja jahutage.
Pear Jam: retsept kolm
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 3/4 senti;
- tsitrusviljad (sidrun, apelsin või mandariin) kuivatatud koor - maitse järgi.
Valmistamismeetod
- Pesta küpsed küpsed pirnid. Lõika koor maha. Lõigake pooleks, eemaldage seemnepoodid.
- Lõika pirnid viiludeks ja pane need keedunõusse, valades suhkrut kihtidesse. Jäta 12 tundi. Selle aja jooksul annab pirn mahla ja lahustab osa suhkrust.
- Valage vesi, segage õrnalt. Pane tulekahju ja keeta 1 tund ja 20 minutit mõõduka keemistemperatuuriga. Näib vahtu eemaldamist.
- Küpsetamise lõpus lisage tsitruseliste kuivatatud koorikud.
- Jätke valmis moos basseinis, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pange kuivad puhtad purgid ja sulgege pärgament või jälgi paber.
Pirn ja sidruni moos
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 spl.
- sidrun - 1 tk.
Valmistamismeetod
- Pese küps, kuid kõvad pirnid. Koorige maha. Lõika viiludeks, eemaldades kohe südamiku. Klappige keedunõusse.
- Peske sidrunit, lõigake viiludeks. Eemaldage seemned. Klappige väike kastrul, kaetakse veega ja keedetakse 3 minutit. Tüve.
- Vala pannile suhkur, lisa sidrunipuljong. Küpseta siirupit.
- Täitke need pirnidega. Nõuda 2 tundi.
- Pange bassein pliidile, viige moos keema. Keeda üle mõõduka kuumuse, kuni keedetakse. Viilutatud pirnid peaksid muutuma läbipaistvaks ja siirup peaks paksenema.
- Valmistage kaanega kuivad steriilsed purgid. Levige nendesse kuuma moosi. Tihendage hermeetiliselt. Jahutage see tagurpidi.
Pirnijugaliha
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 spl.
Valmistamismeetod
- Pese küps, kuid kõvad pirnid. Lõika neilt koor. Lõigake pooleks ja eemaldage südamik. Lõika viiludeks.
- Pange ettevalmistatud pirnid keedunõusse.
- Vala pannile suhkur, vala vesi. Küpseta siirupit. Täitke need pirnidega.
- Keema. Keeda üle mõõduka kuumuse, kuni keedetakse.
- Kui kuumad, valage moosi steriliseeritud purkidesse ja korgiga tihedalt tina kaanega. Jahutage, keerates tagurpidi.
Pirn ja apelsini moos
Koostisosad:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 2/3 v .;
- oranž - 0, 5 tk.
Valmistamismeetod
- Pese küps, kuid kõvad pirnid. Lõika koor maha. Lõigake pooleks, eemaldage seemnepoodid. Lõika õhukesteks viiludeks. Asetage ettevalmistatud pirnid keedunõusse.
- Pange suhkur kastrulisse, valage vesi. Küpseta siirupit.
- Valage pirn. Keskmise kuumuse juures keedetakse ja küpseta 5-6 minutit, eemaldades vahu.
- Eemaldage ummistus pliidist ja jäta 8-10 tundi, et pirnid oleksid siirupiga leotatud.
- Pange see tulele uuesti ja keetke keetmise hetkest 5 minutit.
- Nõuda uuesti 8-10 tundi. Korda seda protsessi uuesti.
- Peske apelsini ja tükeldatakse koorega. Lisage pirnide moosi. Keeda see kõik mõõduka kuumuse juures 30 minutit. Kui ummistus on hästi paksenenud, vähendage keetmist, vastasel juhul võib ummistuda.
- Valmistage purgid ja kaaned. Selleks peske neid ja aurutatakse ahjus.
- Kuumad steriilsed purgid pannakse kuumale moosile ja sulgege korg kohe puhta ja kuiva kaanega. Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.
Kasulik teave
Pärast sorteerimist pähklid jäävad, küpsed või kortsud viljad jäävad. Nad lähevad moosi või moosi. Aga kui ei ole soovi nende toorikutega segada, siis saab ülejäänud pirne kasutada kosmeetilistel eesmärkidel. Näiteks tehke puu mask. Küpsed puuviljad sisaldavad palju vitamiine, kasulikke mikroelemente, bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Puuviljamaski valmistamiseks on pirnid kooritud ja seemnekambrid paigutatud purki ja hoolikalt jahvatatud. See pirnipüree kantakse näole, kaelale, rinnale, käed ja hoitakse 20 minutit. Seejärel loputage sooja veega ja määrige nahk koorega.
