Vaarika moosi kohta meenutatakse peaaegu alati, kui külm. Loodusliku salitsüülhappe olemasolu tõttu selles marjas on see põletikuvastane ja põletikuvastane toime. Vitamiinid, mis on rikkalikud vaarikates, tugevdavad immuunsüsteemi. Hoolitsuse ettevalmistamine talveks tagab perenaine, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Mõned vitamiinid kõrge temperatuuri mõjul hävitatakse, nii et soov vähendada marjade toiduvalmistamise aega - mitte kapriis, vaid tõsine ülesanne. Lahendus on talvise vaarika moosi „Viis minutit” ettevalmistamine. Selle nime all kombineeritakse mitmeid retsepte, mis võimaldavad valmistada magustoidut ilma marja massile pikaajalise keetmiseta. Tavaliselt on tema aeg vaid 5 minutit.
Keetmise omadused
Vaarika moosi keetmise "Viie minuti" juures on mitmeid omadusi. Teades neid, kogeb ka kogenematu kokk seda ülesannet.
- Malina halveneb kiiresti. Jam sellest saagikoristuse päeval.
- Vihmapäeval ei soovitata vaarikate valimist. On märganud, et sellisel ajal on marja vesine ja mitte piisavalt magus.
- Putukad armastavad vaarikaid ja mõned vead panevad ta vastsed. Nende käsitsi eraldamine on problemaatiline. Kui on kahtlus, et marja on kahjurite poolt mõjutatud, leotatakse seda 20 minutit soolvees. Valmistamiseks võetakse vähemalt 10 g soola ühe liitri vee kohta, sagedamini isegi 20 g. Pärast kastmist pestakse vaarikad 2-3 korda.
- Maitsed ei ole võimalik jooksva vee all pesta: marjad deformeeruvad, lasi mahla. Pesta marju suures mahutis vee kogumiseks. Nad panid selle vaarikad ja loputasid.
- Kui kasutate aedadest vaarikaid ja olete kindel, et see on puhas, saate seda teha ilma marjade pesuta. Seda nõutakse ainult soola lahuses.
- Pärast pesta ja kuivatamist eemaldatakse marjadest virsikud.
- Vaarikad kuivavad kiiremini, kui need on hajutatud rätikule, mis neelab niiskust hästi.
- Vaarika moosi valmistamiseks ei saa kasutada alumiiniumvahendeid. Vaarikates on palju orgaanilisi happeid, mille toimel alumiinium eraldab kahjulikke aineid.
- Selleks, et vaarika moosi hoida pikka aega, tuleb see pärast steriliseeritud purkide valmistamist välja panna. Neid saab sulgeda plastikkattega ainult siis, kui neid hoitakse külmkapis, vastasel juhul teevad ainult metallist. Enne kasutamist keedetakse kõik kaaned.
Vaarika „Viis minutit” võib valmistada tervetest marjadest või vaarikapüree. Iga valik on valmistatud vastavalt selle tehnoloogiale, kuid ülaltoodud reeglid kehtivad valitud retseptist olenemata.
Klassikaline vaarika moosi retsept „Viis minutit”
Koostis (1, 75 liitrit):
- vaarikas - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Leotage vaarikad 10-20 minutit soolases vees, loputage. Pühkige rätikule, laske kuivada. Eemaldage vars.
- Emali basseini või muu konteineri all, kus te valmistate moosi, valage 0,5 kg suhkrut.
- Üles koos vaarikaga, valage need ülejäänud suhkruga.
- Loksutage mitu korda nii, et kõik marjad on kaetud suhkruga ja pannakse külmkappi 5-6 tundi. Midagi halba ei juhtu, kui marja on öösel.
- Pange mahuti tulekahju juurde, keedetakse kuumutamisel keskmiselt ja keedetakse 5 minutit, eemaldage kindlasti pinnale väljaulatuv vaht.
- Oodake, kuni moos jahtub, seejärel viige see uuesti keema ja küpseta 5 minutit.
- Steriliseerige purgid ja kaaned, millega kavatsete need sulgeda.
- Levitage ummistus purkide peale, rullige need üles.
Pärast ummistuse purkide jahutamist tuleb need paigutada jahedasse kohta. Kütteta laoruum, kelder, kelder.
„Viis minutit” vaarika moosi täis marjadega
Koostis (2 liitrit):
- suhkur - 1 kg;
- vaarikas - 1 kg;
- vesi - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage vaarikad sorteerimise, loputamise ja kuivatamise teel.
- Valage basseini vett, kuumutage see keema.
- Vala klaasi suhkrut. Küpseta, kuni suhkur lahustub.
- Lisage järgmine suhkrutükk, kuni see lahustub.
- Osade kaupa sisestatakse ülejäänud suhkur küllastatud suhkrusiirupi valmistamise teel.
- Vala vaarikate vahele kuum siirup, jäta 5-6 tundi, saate ööbida.
- Tugeva tule korral keedetakse ja keedetakse, eemaldades vahtu 5 minutit.
- Valage ummistus steriliseeritud purkide peale, sulgege tihedalt. Kui nad jahtuvad, hoidke neid jahedas kohas.
Imetamine siirupis, vaarikad ei vaja pikka toiduvalmistamist ja säilitavad kauni kuju. Selle retsepti järgi valmistatud magustoit on väga isuäratav.
„Viis minutit” suhkruga hõõrutud vaarikad
Koostis (1, 75 liitrit):
- vaarikas - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Loop, pestakse vaarikad, laske see kuivada.
- Vala marja vaagnasse õhukestesse kihtidesse, iga kiht valades suhkru.
- Pea meeles, et kartulipiim, et marjad muutuksid kartulipudeks.
- Jätke tund aega suhkru lahustamiseks vaarika mahlas.
- Madalal kuumusel kuumutage, suurendage leegi intensiivsust ja küpseta 5 minutit.
- Levitage valmis konservikarpidele tihedalt suletult, keerates ümber ja mähkige. Parema säilimise tagamiseks lastakse auruvannis jahtuda.
Ladustatud magustoidud, željasarnane konsistents, jahedas kohas.
„Viie minuti“ vaarika moos on kasulikum kui traditsiooniline, sest marjad on valmistamise ajal vähem keedetud. Erinevalt moosist ilma toiduvalmistamiseta pole külmkapis ladustamine vajalik, kõik jahedad ruumid teevad.
