Ahjus küpsetatud hane õunadega

Kui tegemist on retseptiga nagu hane õunaga, meenutan ma kohe Nielsi ja tema sõbra Goose Martin'i koomiks, keda perenaine kavatses praadida ja teenida lauale, isegi õunte puhul.

Kõige sagedamini küpsetatakse hane jõulude ajal. See lind on särava puhkuse kulinaarne sümbol.

Kuid see ei tähenda üldse seda, et on vaja oodata, kuni see konkreetne pidu hani küpsetama. Kui on soov, ja mis kõige tähtsam, hane ise, siis saate oma varrukad üles pühkida, et alustada püha tegevust kohe. Vastasel juhul ei kutsuta te põnevat, kuigi pikka protsessi, mille tulemusena sünnib suurepärane ja maitsev roog - õunaga küpsetatud hane.

Küpsetamise üksikasjad

Hane ostmisel peate ette kujutama oma ahju mahtu, sest võib juhtuda, et lind keeldub sellesse paigutamisest. Siis on ohustatud toidu valmistamine.

Kui hane nuumatakse privaatses talus, on see tõenäoliselt suur ja hästi toidetud.

Eeltöötlus

• Kui hane on juba küüritud, peate sulgema ainult sulgede (kanepi) ja peenike karvade (kohev) jäägid. Selleks hõõruge hani jahu ja seejärel põletage hästi kõigil külgedel üle gaasipõleti. Kui teil on elektripliit, siis saab seda teha puhuriga. Uskuge mind, et seda sammu ei tohiks mööda lasta, sest see on väga ebameeldiv leida oma plaadil osa krõbeda koorikuga liha, millest kinni jäävad sulgede või koheviku jäänused.
• Peske kõrvetatud hani põhjalikult mitmes vees, seejärel puhuge hästi paberist.
• Eemaldage sisehoovid (kui neid pole varem eemaldatud). Veenduge, et sapipõie ei vigastaks kogemata, vastasel juhul kahjustatakse liha pöördumatult. Sest sapi, kuigi pesta, kuid selle söövitav kvinšimaitse jääb peaaegu täielikult lihale.
• Seejärel valmistage rümp ette küpsetamiseks. Kael rümba palja, koorides nahakollektiivi, tükeldage see põhjas. Nüüd saab nahka õmmelda nii, et rasv ja mahl ei leki küpsetamise ajal.
• Järgmisel real on tiivad. Lõigake need esimesse korda.
• Seejärel lõigake jalad põlveliigese külge.
• Kui hane on ülepüütud, eemaldage võimaluse korral rasva kihid rümba alumises osas, samuti hane sees.

Hane on suur lind. Ja perenaise ebaõigetel kätel võib tema liha osutuda karmiks ja kaitsmata. Seetõttu on soovitatav hambakarkass eelkookida, muutes liha rohkem tempermalmisteks, mis tähendab, et küpsetusaeg väheneb oluliselt. Marineeritud hane võib olla kuiv ja märg.

• Kuiva meetodi puhul hõõruge hane sees ja väljas soola, pipra ja vürtsika maitsetaimede seguga (teie valik). Pange sellisel viisil valmistatud hane toidukile ja asetage see 1-2 päeva külmkappi. Kui roog keedetakse külmal aastaajal, siis võib rümba välja võtta rõdult või varikatuses.
• Märgutamise meetodi puhul valmistatakse esmalt marinaad. Selle koostis võib olla ükskõik milline. Kõige sagedamini kasutatakse selleks äädika abil hapestatud vett, milles lisatakse pipar, küüslauk, köömne, tüümian, rosmariin ja loorberileht. Äädika asemel võite kasutada veega lahjendatud valge veini.
• Hea marinaad on valmistatud sojakastme, mee, taimeõli, küüslaugu ja maitsetaimede segust. Vürtsid lisavad kodulinnuliha piklikuks, mesi muudab kooriku karge ja krõbedaks ning sojakaste on hea liha pehmendaja.

Kasta rümp valitud marinaadis ja nagu esimesel juhul, jäta 1-2 päeva. Liha külmutamiseks kõigilt külgedelt keerake seda kogu aeg mitu korda.

Eemaldage marinaadist sel viisil valmistatud hane ja jätke see toatemperatuuril lauale vähemalt pooleks tunniks. Selle aja jooksul kuivab rümba pind välja, mis võimaldab küpsetamisel saada räpast krõbedat koorikut.

Muide, mõned koduperenaised soovitavad enne hani saatmist ahju, et teha nahale madalad paralleelsed lõiked. See lihtne meetod võimaldab liigset rasva sulatada ja muuta naha peenemaks, mis tähendab, et seda saab hästi küpsetada.

Hane võib olla täidisega midagi: putru, kartuleid, kapsas, kuid kõige maitsvamaid, selgub, et see on õunad.

• Kasutage magusate ja hapukate sortide õunu. Viljad peavad olema küpsed, kuid siiski kindlad. Seejärel küpsetamise protsessis ei pehmendata ega muutu kartulipudeks.
• Kui õunad on väikesed ja ei ole ussad, võib need paigutada rümba tervikuna. Lõika suured õunad mitmeks laieks viiluks, eemaldades kohe südamiku.
• Täidis võib olla veidi magus, kergelt hapukas või vürtsikas. Kõik sõltub sellest, milliseid koostisosi sa õunad segavad. Kõige sagedamini lisatakse õunatele peterselli, koriandriseemned, must pipar, jõhvikad ja küüslauk. Täidis muutub õrnamaks maitsega, kui lisate õunadele kudoonia.
• Täitmise vältimiseks küpsetamise ajal tuleb rümpade auku puurida hambapulgad, varras või õmmelda karmide valge lõngaga.
• Tiivad ja jalad tuleb siduda, suruda keha külge niidi abil. Siis muutub rümp kompaktsemaks ja tiibade otsadest pärinev mahla tilgub ahju põhjale.

Hane küpsetamine õunadega

• Hane asetatakse küpsetuspannile tagasi.
• Röstimispaak peab olema sügav, kuna rümp toodab toiduvalmistamisprotsessi ajal suure koguse rasva ja see võib ületäituda.
• Kui hane on rasv, siis saab selle grillida ja küpsetada. Siis asetage võrku all küpsetusplaat veega. Küpsetamise käigus aurustub vesi, tekitades ahjus rohkem niiskust. See ei lase liha kuivada ja hane hakkab olema mahlane. Samuti ei lase vesi rasva tilgutada pannile ja köögis ei ole last.
• Hammastega küpsetusplaat tuleb paigutada hästi kuumutatud ahju, mille temperatuur peaks olema vahemikus 200-220 °, et rümp saaks soojeneda võimalikult kiiresti. 15-25 minuti pärast peaks temperatuur olema 180 ° ja jätkama küpsetamist.
• Hane ettevalmistusaeg sõltub selle massist. Mistress koges, et iga kilogrammi kaal kulub umbes 50 minutit. See tähendab, et kui rümba kaal on 2, 5 kg, siis tuleb seda küpsetada vähemalt 2, 5 tundi. Nii et selle aja jooksul ei ole rümba ülemine osa söestunud, on soovitatav katta see fooliumiga.
• Kui teie ahi kuumeneb, saate hane küpsetada fooliumis. See ei lase hane üle kuumeneda ja kuivada. Kuid sel juhul on teil vaja avada pool tundi enne toiduvalmistamise fooliumi lõppu, nii et hane on kaetud isuäratava koorikuga.

Ja nüüd - mõned retseptid.

Küpsetatud hane õunadega ahjus: lihtne retsept

Nõu kalorisisaldus: 13245 kcal 100 g kohta: 320 kcal.

Koostisosad:

• hane - 1 tk;
• õunad - 1 kg;
• suhkur - 100 g;
• sool;
• Noored petersell - 2-3 okast.

Valmistamismeetod

• Koorige hane noor rümp, peske seda, kuivatage paberiga.
• Hõõruge soola seest ja väljast. Siduge jalad ja tiivad stringiga.
• Koori pool õunu, lõigata pakseks viiludeks. Täitke need hani sees. Veidi hiljem vajate ülejäänud õunu. Õmble auk või niitke hambaork.
• Asetage hane pannile, katke rinnatükk fooliumiga. Pane ahi. Küpseta 2, 5-3 tundi.
• Kui hane reddens, valage üle 100-150 ml kuuma vett. Aeg-ajalt veeta hane veega segatud õline rasv.
• Eemaldage keedetud kodulinnud ahjust.
• Pane ülejäänud õunad puhtale küpsetusplaadile, puista suhkruga ja küpseta kõrgel temperatuuril.
• Asetage hane kaussi, eemaldage niidid. Pange küpsetatud õunad rümba ümber, puista roogadega roog.

Hernes küpsetatud õunad hapukoorega

Nõu kalorisisaldus: 13150 kcal 100 g kohta: 295 kcal.

Koostisosad:

• hane - 1 tk;
• hapukoor - 150 g;
• õunad - 1, 3 kg;
• jahvatatud koriander (koriander) - 3 g;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Valmistamismeetod

• Hõõru lõhutud, roogitud ja hõõgunud hane sees ja väljaspool soola, pipra ja koriandi segu. Külmutage mõned tunnid.
• Määrige rümp kõikidest külgedest hapukoorega.
• Koorige õunad, lõigake need pakseks viiludeks. Koht lindu sees. Õmble kõva niit või kinnitage hammastikuga.
• Asetage hane rinnahoidja küpsetusplaadile. Vala 120-150 ml vett. Pane hästi eelsoojendatud ahju. Pärast poole tunni möödumist vähendage temperatuuri 180 ° -ni, vastasel juhul põletatakse korpuse peal. Veeta seda regulaarselt veega pannilt. Küpseta lind umbes kolm tundi.
• Pange valmis hane lauale, eemaldage stringid. Serveeri terve rümba või lõigata osadeks, laotage need hane vormis olevale taldrikule. Levita küpsetatud õunad kodulindude ümber. Puista tükeldatud rohelised.

Küüslauguga ahjus küpsetatud hane

Nõu kalorisisaldus: 12829 kcal 100 g kohta: 335 kcal.

Koostisosad:

• hane - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelk;
• õunad - 0, 8 kg;
• sool;
• must pipar;
• kuivatatud tüümia - näputäis;
• kuivatatud majoraan - 0, 3 tl;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl. l

Valmistamismeetod

• Hõõrdumine, pesu, kuivatamine.
• Valmistage marinaad soola, pipra, poole maitsetaimede ja õli segamisega kaussi. Laske sel 20 minuti jooksul keeta.
• Hõõru hane selle seguga nii külgedelt kui ka seestpoolt.
• Lõika õunad lõigatud viiludeks, et eemaldada südamik. Kombineerige hakitud küüslaugu ja ülejäänud maitsetaimedega. Täitke hani sisemus täidisega. Õmble auk. Siduge hanejalad ja tiivad niidi või kõva keermega.
• Võtke kaks pikka fooliumlehte, mis on küpsetusplaadil ristisõidul. Pange neile hane. Pakkige hästi. Vajadusel kasutage täiendavaid fooliumlehti.
• Pane pannil hani 200 kraadini kuumutatud ahjus. Küpseta umbes kolm tundi. Seejärel avage foolium, jätkake röstimist umbes pool tundi: kuni hambale ilmub isuäratav koorik.
• Pange valmis hane tassile või fooliumiga kaetud pannile. Eemaldage niit. Eemaldage õunad kõhu alt, kaunilt linde ümber.

Video: Hane õues ahjus - retseptikogumik