Küpsetatud sealiha on toiduvalmistamise tehnoloogiaga mahlane ja lõhnav, väärt pidulik laud. See on isegi lihtsam kokk seda maitsev aeglases pliidis. Aeglases pliidis küpsetatud sealiha on suurepärane võimalus neile, kellel ei ole piisavalt aega süüa, kuid kes teavad palju headest toitudest.
Keetmise omadused
Igal kokal on oma saladused. Mõned neist on seotud sealiha röstimisega.
- Aeglases pliidis küpsetamiseks võtke sealiha väike rasvakiht, selleks sobib hästi sealiha kael.
- Sealiha rasv peaks olema kerge. See näitab, et meil on noorlooma liha. See on leebem ja küpseb kiiremini.
- Külmutatud külmutatud sealiha tuuakse välja ainult siis, kui see sulatatakse aeglaselt, ideaalis külmkapis. See on isegi mahlakam, kui seda ei ole üldse külmutatud.
- Kõige mahlakas sealiha saadakse varrukas või fooliumis röstimisel, see kehtib ka aeglases pliidis.
- Selleks, et sealiha saaks valmistada kiiremini ja osutuda õrnaks, mahlakaks ja lõhnavaks, ei ole see enne toiduvalmistamist halvatud ja hoidke marinaadis vähemalt paar tundi.
Mõnel juhul sõltub toiduvalmistamise tehnoloogia suuresti retseptist.
Fooliumis küpsetatud sealiha
\ t
Koosseis:
- sealiha - 0, 5-0, 6 kg;
- sojakaste - 100 ml;
- mesi - 35 g;
- sinep (kaste) - 20 ml;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 20 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sealiha, eemaldage kõõlused, kui need on olemas, ja lint.
- Sulatage mesi, segage see sojakastmega. Vala pipar ja sool, segada. Lisage sinep ja segage uuesti.
- Koori sibul ja lõigata see õhukesteks poolrõngasteks. Pane sibulid marinaadi kaussi.
- Sukeldada sealiha tükike marinaadis, keerata see ümber nii, et kaste katab detaili vähemalt õhuke kiht. Külmkapis ja oodake 2-4 tundi.
- Eemaldage marinaadist marineeritud sealiha, eemaldage sibul sellest.
- Valage õli mitmekooki kaussi, lülitage küpsetus- või praadimisrežiim 10 minutiks sisse. Küpsetage liha mõlemal küljel 2-3 minutit.
- Võtke liha multikookerist välja ja asetage fooliumi keskele. Pange sibul marinaadist üles.
- Tõstke fooliumi servad üles ja hoidke neid kokku.
- Pange foolium liha külge aeglasesse pliidi. Käivitage “Küpsetamine” programm 1 tund.
Sealiha sinepikastmes on parim, kui seda serveeritakse kuumana iga köögivilja küljel. Köögiviljasalat on samuti hästi serveeritud.
Hülss küpsetatud sealiha
Koosseis:
- sealiha kael - 0, 6-0, 7 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- punane pipar - näputäis;
- kuivatatud majoraan, basiilik - maitse järgi;
- maitse järgi sool;
- jahvatatud paprika - 5 g;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada hästi lihatükiga, pange see kõikidele külgedele paberist salvrätikutega.
- Küüslauk kooritakse viiludeks. Iga nelk lõigatakse pikemalt 2-3 tükki.
- Sealiha sügavate aukude tegemine nuga ja küüslaugu paigutamine nendesse, valmistage liha peitsimiseks.
- Segage sool ja kõik vürtsid, maitsetaimed. Hõõruge see sealiha kaelasegu kõigil külgedel.
- Pange liha kaussi, katke see riidega. Jätke marinaat, esmalt toatemperatuuril üks tund, seejärel jahutatakse kaks tundi.
- Pange liha hülssi, siduge see kõikidele külgedele. Tee hülssi sisse hammastikuga mõned augud.
- Pange hülss multikookerisse.
- Käivitage masin küpsetusrežiimis 60 minutit.
- Pärast programmi lõpetamist purusta liha noaga. Kui see ei ole täiesti valmis, st punane vedelik voolab välja, käivitage aeglane pliit veel 15 minutit kustutamisrežiimis.
Selle retsepti kohaselt valmistatud sealiha soovitatakse kõigepealt jahtuda, seejärel lõigata õhukesteks viiludeks. Seda serveeritakse külma roogana. Küpsetatud sealiha võib suurepäraselt täiendada puhkuse laudade külmutusi.
Aeglases pliidis kuivatatud ploomiga küpsetatud sealiha
Koosseis:
- sealiha - 0, 7-0, 8 kg;
- peekon - 0, 2 kg;
- ploomid - 0, 2 kg;
- sinise hallituse juust - 50 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sealiha, kuivatage köögi käterätiga ja lõigake kiudude vahele õhukesteks kihtideks. Võita neid kulinaarse haamriga.
- Paigaldage lauale plastikpakend ja asetage ristküliku tegemiseks tihedalt üksteise peale viilud sealiha.
- Küüslaugu koorimine, küünt läbi pressi. Lisage küüslaugule sool ja pipar.
- Sea sealiha viilud saadud seguga õhukese kihiga.
- Lõigake juust väikesteks tükkideks ja laotage liha juhuslikus järjekorras.
- Vala ploomid 20 minutiks sooja veega, seejärel laske vesi välja, laske kuivatatud puuviljad kuivada.
- Lõika väikesteks tükkideks iga kuivatatud ploom, mis on jagatud 8 osaks. Lõigake liha peale.
- Vormirull.
- Peeneks tükeldage peekon. Keeda peekonirullid. Kinnitage niidi või valge puuvillase lõngaga.
- Pange rull aeglasesse pliidi. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja küpsetage sealiha ühe tunni jooksul ploomidega.
Pärast valmistamist tuleb rulli jahutada. Enne serveerimist tuleb see keermest vabastada ja lõigata. Ta ei näi mitte ainult väga isuäratav, vaid ka ainulaadne maitse, sest ploomide suitsune maitse on parim viis küpsetatud liha maitset rõhutada.
Ananassiga küpsetatud sealiha aeglases pliidis
Koosseis:
- sealiha kõht (nahaga) - 0, 8 kg;
- ananass (värske või konserveeritud) - 6-8 rõngast;
- porgandid - 0,5 kg;
- sinep (kastmes) - 40 ml;
- majonees - 100 ml;
- Provence'i maitsetaimed - 10 g;
- kuivatatud basiilik - 5 g;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske liha, peske seda köögirätikuga. Tehke üle kiudude nahale, lõikamata seda 6-8 lõiget.
- Segage Provence'i maitsetaimi, rosmariini, soola ja pipart, hõõruge sealiha selle seguga, sealhulgas jaotustükkides.
- Sega sinep koos majoneesiga, harja neid sealihaga.
- Jätke liha külmkapis vähemalt ühe tunni jooksul marinaadiks ja valmistage ülejäänud koostisosad ette.
- Koorida ja pesta porgandeid. Suurim lõigatakse õhukesteks ringideks. Katkesta ülejäänud porgand õlgedeks või restideks Korea salatitele.
- Koorige ananass ja lõigake rõngadeks. Nahaärrituse vältimiseks kandke kindaid. Kui ananass on konserveeritud, siis on soovitatav rõngad loputada, et eemaldada siirup.
- Pange röstitud porgandid multikookeri konteineri põhjale.
- Lõigatud sealiha tükid, pane ananassirõngad ja porgandi kruusid.
- Pange liha porgandi "padjale".
- Sulgege aeglane pliit ja lülitage küpsetusprogramm sisse 60 minutiks.
Seda tassi serveeritakse kuumalt kartulite ja porganditega. Kartuleid saab küpsetada või praadida ja porgandeid panna selle taldrikule, millel on ananassiga küpsetatud sealiha.
Sealiha ja oad küpsetatud aeglane pliit
Koosseis:
- sealiha - 0,5 kg;
- šampinjonid (värsked) - 0, 3 kg;
- pirni sibul - 100 g;
- marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
- konserveeritud oad tomatis - 0, 4-0, 45 kg;
- taimeõli - 40 ml;
- riivitud ingver - 10 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuiv sealiha, lõigata 2 cm kuubikuteks.
- Riivige ingver, segage see soola ja pipraga.
- Pange sealiha tükid maitsestatud kaussi ja rullige need hästi.
- Kanda õli ja õli ettevaatlikult. Pane sealiha tükid alt.
- Koori sibul, tükeldage see õhukesteks poolrõngadeks. Pane sibul liha peale.
- Lõika kurgid viiludeks. Pange need aeglasesse pliidisse järgmiselt.
- Pange ubad kurgile, valage mahl kõik mahlad.
- Sulgege multikooker. Valige küpsetusprogramm ja käivitage see 50 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud roog ei vaja täiendusi.
Te võite sealiha küpsetada aeglases pliidis erinevalt. Mõnel juhul serveeritakse valmis roog külmas, teistes - kuum. Mõnikord vajab küpsetatud sealiha kõrvalahju. Kuid igal juhul on see mahlane ja lõhnav.