Spinat on üks kõige toitevamaid taimsete roheliste liike. See sisaldab vitamiine A, C, E, magneesiumi, rauda ja kaltsiumi, foolhapet. Spinat on lihtsalt antioksüdantidega hämmingus. Lisaks on see lehtköögivilja maitsele meeldiv.
Spinatit on lihtne kasvatada ja seda on võimalik säilitada nii, et seda saaks süüa terve aasta.
Kuidas värsket spinati säilitada
Spinatit, mida on ainult aiast välja võetud, ei saa pikka aega säilitada. Värsked lehed asuvad külmkapis peaaegu nädal. Nad on veidi inokuleeritud, kaotavad mõned vitamiinid, kuid on endiselt kasulikud ja toituvad.
Spinati värske hoidmiseks paneme selle külmikusse (köögiviljaosasse). Taimsed rohelised on vaja pesta ainult vahetult enne keetmist.
Spinati ladustamiseks kasutatakse kilekotti või konteinerit. Saate lehed mähkida märjaks rätikuks või puuvillaseks salvriks.
Kui spinat ostetakse vaakumpakendis, tuleb see avada ainult enne keetmist. Avamata pakendis saab lehtköögivilju säilitada üks kuu.
Külmutatud spinati säästmine talveks
Spinat, mis hakkas õitsema, süüa ei soovitata. See on juba kogunud oksaalhappe ülejääki, mis on kahjulik seedetraktile. Seetõttu tuleks talveks hoida ainult noori spinati lehti.
Külmuta köögiviljad rohelisel viisil.
Esiteks saab seda salvestada purustatud kujul:
- Loputage iga leht põhjalikult voolava vee all.
- Eemaldage varred.
- Lõigake lehed umbes 1 cm ribadeks.
- Vähendage minut või kaks soolases vees. See aitab säilitada taimse rohelise maitse.
- Pärast blanšeerimist pange spinat jäävette.
- Jahutatud rohelised liigutatakse kaussi.
- Pange väike spinati portsjonitesse ja kõrvaldage vesi.
- Pakendame rohelisi väikestesse kilekottidesse, millel on suletud pannal. Me kinnitame need peopesade vahel, et eemaldada võimalikult palju õhku.
- Laadige spinat sügavkülmikule.
Teiseks, külmutage spinat tervete lehtedega:
- Peske rohelised ja kuivatage.
- Paneme lehed (igaüks 80–100 g) kile kinni ja mähkime tihedalt.
- Pakkige pakend spinati külmutusseadmesse.
Külmutatud lehed on suurepäraselt säilinud kuni järgmise saagikoristuseni. Kogu talveks saab spinatit kasutada oma lemmiktoidu valmistamiseks.
Kolmandaks, salvestage spinat kartulipudeli kujul:
- Valmistatud lehed blanšeerime.
- Peenestage neid segistiga või pühkige läbi sõela.
- Saadud spinatipüree on pakitud väikestesse plastikust tassidesse.
- Pange klamberkile ja asetage sügavkülmikusse.
Külmutatud kartulipüree kestab ka kevadeni.
Muud spinati ladustamise meetodid
Spinatit saab salvestada mitte ainult külmkapis. Rohelised lehed:
- kuivatatud;
- sool.
Spinati lehed on lihtsalt kuivatatavad, nagu ka muud liiki rohelised. See protsess toimub kas välitingimustes või ahjus või elektrivannis. On vaja:
- Peske ja kuiva spinati lehed.
- Lõika sabad ja laotatakse õhukesele kihile küpsetusplaadile, katke marli abil (et kaitsta tolmu ja putukate eest).
- Asetage küpsetusplaat päikesepaistelisse kohta.
Spinati kuivatamiseks kulub nädal.
Ahjus toimub see protsess 3-4 tunni jooksul (45-50 kraadi).
Kuivatatud spinat valatakse kõige paremini tihedalt suletud klaasmahutisse. Rohelisi säilitatakse kuivas kohas, eemal niiskusest ja valgusest.
Spinati lehtede soolamiseks:
- Peske hoolikalt.
- Lõigatakse ribadeks või lihtsalt rebige käed tükkideks.
- Paneme kihtidesse puhta purgi. Vala iga jämeda soola kiht (ühe kilogrammi spinati jaoks on vaja 100 g soola).
- Rohelised lehed on korralikult tampeeritud ja kaetud kaanega.
Sa võid panna spinati purki mitte kohe, vaid kõigepealt eraldi kaussi, segada soolaga. Seejärel täidetakse segu tihedalt klaasanumates.
Sel viisil koristatud spinat tuleb hoida jahedas kohas. Kaks või kolm kuud taimsed rohelised jäävad toitevaks ja lõhnavaks.
Suvel, kui hooaja on värske rohelusega täis, ei tee see talveks. Spinati, massi salvestamise viise. Te saate valida kõige enam meeldiva.
