Tursk on väärtuslik kaubanduslik kala, mis pärineb tuuride perekonnast, mis on tuntud oma toitumishüvitiste poolest. Selle kala valge liha on rohkesti terveid aineid ja samal ajal madala kalorsusega (ainult 70 kalorit 100 grammi kohta), kuid tursamaksa väärib vähem tähelepanu, millest on valmistatud konservid. Suur tähtsus on maksapüügi meetod, kõige kasulikum on värskest kalast valmistatud konservide valmistamine, kuid praegu kasutatakse mõnikord selleks otstarbeks külmutatud turska, sel juhul on toitainete sisaldus oluliselt vähenenud.
Toiduvalmistamismeetodit on peaaegu võimatu kontrollida, sellest võib rääkida ainult täiendav teave kasvataimi kohta: värske kala koristamisel peaks see olema vees ja kohe pärast püüki alustama töötlemist. Seega on tursamaksa ostmisel eelistatud tuntud, hästi tõestatud kaubamärkide eelistamine. „Õige” tursamaksa valmistatakse oma rasvas, lisamata taimeõli, must pipart, soola, suhkrut, vürtsidest võib lisada lehelehi. Kui koostise määratletud taimeõli, siis kõige tõenäolisemalt, see oli varem külmutatud ja kaotas oma kasulikud omadused, kaotatud rasva.
Tursamaksa kasulikud omadused
Tursamaksa eelised on selle rikkalik ja mitmekesine vitamiinikompositsioon. See sisaldab vitamiini A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Suurim kontsentratsioon langeb A-vitamiinile - tuntud antioksüdandile, ainele, mis on vajalik täieliku nägemise säilitamiseks, noorte ja ilu säilitamiseks. B-grupi vitamiinid on närvisüsteemi „ehituskivid”, nende heaolu tõttu ei tea inimene, mis on ärrituvus, stress ja suurenenud väsimus. Ka nende vitamiinide tasakaalus kehas toimub rasvade ainevahetus õigel viisil, kalorid muudetakse energiaks ja ei lähe rasvavarudesse. Ka muljetavaldav on tursamaksa mineraalne koostis. Kui see toode on dieediga kaasas, on keha küllastatud raua, fosfori, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, tsingi, kroomi, joodi, fluori, molübdeeni, nikli ja klooriga. Need makro- ja mikroelemendid mõjutavad soodsalt südame, veresoonte, kaaliumi ja magneesiumi tööd, et kaitsta südamelihast enneaegse ammendumise eest, aju aktiivsuse jaoks on vajalik fosfor, kaltsium tugevdab luud, hambad, juuksed, küüned ja sidekoe. metaboolsed protsessid organismis.
Eraldi on vaja öelda omega-3 rasvhappe kohta, mis on rikas tursamaksa poolest. Teadlased on leidnud, et tänapäeva inimese toitumine on sellest väärtuslikust ainest praktiliselt ilma jäänud, sest maailm on alustanud dieeti, mis tähendab loomsete rasvade hülgamist või kiirtoidu kuritarvitamist, mida domineerivad tühjad taimsed rasvad. Samal ajal ei tekita keha omega-3-hapet ja seda tuleb toiduga varustada. Ja selle puudumine on täis kõige tõsisemate, ohtlike haiguste ja seisundite, nagu näiteks südameatakk, insult, ateroskleroos, astma, polüartriit, luupus, pahaloomulised ja healoomulised kasvajad.
Paljudes Venemaa piirkondades ja kogu maailmas on inimesed joodi puudulikud. Jood toidulisandite kujul ei ole alati põhjendatud ja asjakohane, on soovitav, et arst seda kontrollib. Kuid joodi sisaldava tursamaksa toitumisse sisenemiseks on palju lihtsam, lisaks on kõik selles sisalduvad ained esindatud kergesti seeduvas looduslikus vormis, mis on muidugi palju parem kui keemilised analoogid. Tursamaksa on kasulik noorukieas, kuna see avaldab positiivset mõju nii luu skeleti kui ka kesknärvisüsteemi moodustumisele. Samal põhjusel näidatakse seda ka eakatele inimestele, et säilitada tervist ja vananemist edasi lükata. On tõendeid, et tursamaksa on Alzheimeri tõve tõhus ennetamine.
Mõistlikes kogustes on tursamaksaõli kasulik rasedatele ja imetavatele emadele. Loote puhul muutub kõrvalsaadus toitainete allikaks ja repressiivne ema annab väikese osa D-vitamiinist, mis on vajalik piimavahendite ennetamiseks. Kuid selleks, et kuritarvitada maksa ei ole seda väärt, on A-vitamiini liigne mõju lapse arengule emakas.
Mitu kalorit tursamaksa kohta
Tursamakud on üsna rasvased ja kalorilised, 100 grammi toodet sisaldab 600–620 kalorit. Soovitatav on seda kasutada taimsete või valksaadustega: köögiviljad, maitsetaimed, munad.
Tursa maksakahjustus
Kalaõli talumatuse, kala ja mereannite allergiliste reaktsioonide, sapipõie haiguste, kilpnäärme puhul on soovitav hoiduda tursamaksa tarbimisest. Tursa maks ei saa süüa, kui konserveeritud toidu avamisel on õli tumeda välimuse ja räpase lõhnaga.
