Soolased arbuusid - ainulaadse maitsega roog, mida on väga raske kirjeldada: see on veinist natuke, natuke - kvasast, veidi - marinaadist. Kui serveerite lauale marineeritud arbuusi, lõigatakse tükkideks, asendab see soolase suupiste. Kui sa mahla pressida, saad originaalse joogi. Koduperenaised, kes ei ole kunagi talveks valmistanud soolatud arbuusid, peaksid püüdma vähemalt üks kord seda ebatavalist suupistet teha.
Keetmise omadused
Soolased arbuusid - ebatavaline suupiste ja selle valmistamise tehnoloogia omab oma omadusi.
- Koorimise puhul sobivad umbes 2-3 kg kaaluvad väiksed marjad purkides soolamiseks, vastasel juhul ei pruugi nende tükid purki sisestada. Eelistatakse peeneteralist, kui te ei kavatse neid soolata soolata. Koori ei tohi kahjustada.
- Korjamine peaks olema küps, kuid mitte üleliigne arbuusid, kuna viimane on lahtine ja maitsetu.
- Enne soolamist ei pea sa mitte ainult pesema arbuusi hästi ja puhastama koorest, kui see seda nõuab, vaid eemaldage ka kõik seemned. Kui te neid lahkute, plahvatavad toiduained. Koorikut ei saa ära visata, vaid kasutatakse ebatavaliseks moosiks.
- Umbes 2,5 kilogrammi kaaluv arbuus läheb 1,5–2,5 liitri soolalahust, sõltuvalt sellest, millist tükki tükid on lõigatud: mida suurem on arbuusi viilud, seda rohkem vedelikku. Soolvee täpne kogus määratakse järgmiselt: marja pannakse purkidesse, valatakse veega, mille järel vesi valatakse pannile, mõõdetakse selle maht. Retseptides arvutatakse komponentide arv tavaliselt ühe liitri vee kohta, selle valmistamisel on vaja seda suurendada proportsionaalselt mahutitest väljavoolava vedeliku mahuga.
- Soolamise ajal peaks arbuusimass pisut käärima, vastasel juhul ei ole valmis konserveeritud toitude soolane arbuus.
Et anda soolalisi arbuusid soovitud maitsele ja aroomile, saate kasutada erinevaid vürtse ja vürtse: küüslauk (kuni 3 küünt kolme liitri purki kohta), sibul (mitte rohkem kui üks pirn), mädarõika juur ja ingver (1 cm), tilli ja seller ( 5 oksi 1, 5-2, 5 l soolveega), kirsi lehed, sõstrad, loorber (2-3 lehte), koriandri, maitsevärvi ja must pipar (igaüks 3-4 hernest). Vürtside valimisel võite tugineda oma maitsele, kuid kindlasti teate seda, lisades 3 kuni 5 ülaltoodud komponente. Soola, suhkru kogus peab vastama valitud retseptile.
Soolased arbuusid - lihtne retsept steriliseerimisega
Koosseis:
- arbuus - 2 kg;
- soolvee - 1 l;
- suhkur - 60 g;
- sool - 20 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- tilli - 5 oksi;
- sõstra lehed - 2 tk;
- kirsi lehed - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske arbuus, tükeldatakse väikesteks tükkideks, lõigake neist koor.
- Steriliseerida, kuivatada 3 liitrine purk.
- Ettevaatlikult, mitte muljutama, pane arbuusi liha sisse.
- Valage pottidesse vesi, lahustage sool, selles sisalduv suhkur, lisage retseptis mainitud vürtsid või asendage need, mis sulle meeldib.
- Viige soolalahus keema, jahutage toatemperatuurini.
- Vala arbuusid pangas, siduge kaela õhukese lapiga, pange pimedas, kuid soojas kohas kaks päeva.
- Suures potis asetage riie, valage vette. Kui keedusoola purgist ei kallata, pange see pannile. Üle madala kuumusega keedetakse vees keedukapis. Steriliseerige purk koos arbuusi tükkidega pool tundi.
- Eemaldage pannilt purk. Keerake metallist kate üles. Mähkige rätik.
- 6 tunni pärast lõõgastage rätik, asetage soolased arbuusid jahedasse ruumi, kus nad seisavad talveks.
Olles avanud talvel mahla soolatud arbuusid, saate nautida oma hämmastavat maitset, mis meenutab õrnalt soolatud tomatite maitset. See eelroog on valmis sööma nädalas.
Mettega soolatud arbuusid, - steriliseerimata retsept
Koosseis:
- arbuus - 2 kg;
- mesi - 100 g;
- suhkur - 20 g;
- sool - 20 g;
- vesi - 1 l;
- ingverijuur (kooritud) - 1 cm;
- Kirsi lehed - 3 kogus;
- sõstra lehed - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske arbuus hästi ja lõigake koorega otse kolmnurkse (koonuse kujuga) tükkideks.
- Steriliseerige purk.
- Sulatage mesi vedelasse olekusse ja katke see sisemuses purgi seintega. Kiht ei tohiks olla liiga õhuke, kasutage kogu mett.
- Pane tükk ingveri juur jala põhja, sõstrale ja kirsile.
- Asetage arbuus, täites purgi poole.
- Pane kirsid, sõstrad.
- Täida purk ülejäänud marjadega.
- Asetage ülejäänud vürtsised lehed peal.
- Keeda vett soola ja suhkruga.
- Kui soolvesi on jahtunud, valage see purki.
- Siduge kõri marli abil.
- Pange arbuusid pimedasse kohta, kus nad hapustatakse kolm päeva.
- Tühjendage soolalahus purgist pannile, keetke paar minutit ja valage kuum.
- Rullige purk metallist kaanesse.
Arbuusid, mis on soolaga talveks soolatud, saab maitsestada ühe kuu jooksul. Tänu oma maitsele, vürtsikale maitsele on nad natuke nagu ingveri õlu.
Nende retseptide alusel, mis ühendavad vürtsid ja vürtsid, saate talvel suupisteid erinevate maitsetega.
