Peet on üks kõige kasulikumaid köögivilju, see peab olema toitumisse kaasatud inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja soovivad säilitada head näitajaid. Üks populaarsemaid peedi eelroogasid on kaaviari. Tema toiduvalmistamine võtab aega, kuid tulemus on seda väärt. Ei ole üllatav, et paljud koduperenaised teevad seda sageli oma lemmik retseptide järgi, kuid mitte kõik neist ei ole mõeldud valmistoidu pikaajaliseks säilitamiseks. Talvise suhkrupeedi kaaviar on valmistatud spetsiaalsete retseptide järgi, see koosneb looduslikest säilitusainetest: sool, suhkur, äädikas ja teised. See on oluline kaaluda, kui soovite valmistada maitsvat ja tervislikku suupistet edaspidiseks kasutamiseks.
Keetmise omadused
Kavari keetmine peetelt on lihtne, aga kui te ei võta mõningaid funktsioone arvesse, siis ei ole see piisavalt isuäratav.
- Peedikarjad peavad olema ühtlase konsistentsiga, nii et selle suhkrupeedid peavad olema tükeldatud, vältides samal ajal köögiviljamassi ülestõusmist. Kõige ohutum asi on suhkrupeedi vahele jätmine lihalõikuri kaudu, kuid muud võimalused on vastuvõetavad. Näiteks saate kasutada segistit või suurte aukudega riiv.
- Enne peet keetmist on vaja seda ainult pesta. Saba ja varre lõikamine ei ole seda väärt, vastasel juhul annavad suhkrupeedi kõik mahla puljongile ja muutuvad kahvatuks, maitsetuks ja vähem kasulikuks.
- Keeda peet on pikka aega: 45 kuni 90 minutit, sõltuvalt selle suurusest. Mikrolaine kiirendab seda protsessi. Selleks tuleb sama suurusega peet kokku panna kotti ja panna see mikrolaineahju, lülitades selle maksimaalse võimsusega 8 minutiks ja pärast 10-minutilist pausi veel 5 minutiks. Aeg on näidatud keskmise suurusega peedi puhul, mille läbimõõt on 7-8 cm. Suurematel juhtudel on vaja veidi rohkem aega.
- Lõpetatud kaaviari säilitamiseks võib kasutada ainult steriliseeritud purke, eelistatavalt vähem kui 0,5 l kuni 1 l.
Talvise suhkrupeedi kaaviari retsepti tuleks lugeda hoolikalt, sest mõnel juhul ei keeta peet enne tükeldamist.
Klassikaline retsept suhkrupeedi kaaviarile
Koostis (2 liitrit):
- peet - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- taimeõli - 125 ml;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta peet, keeda kuni õrnani ja jahtuda.
- Koorige peet ja hõõruge. Seda saab kasutada ja koristada Korea salatitele.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks tükkideks, kui kasutate korrapärast riivpeedi lihvimiseks või neljandikku rõngastest (nii õhuke kui võimalik), kui nad on koristatud Korea salatitele.
- Sega sibul peetega, maitsesta köögiviljaseguga.
- Vala õli ja äädikat, segada ja panna sügavale pannile või pannile.
- Keeda madalal kuumusel 20 minutit pärast keetmist.
- Kasvata kaaviari steriliseeritud purkide kohal. Kui plaanite seda suupisteid soojas kohas hoida, pange kaaviar veega ja steriliseerige need 5-25 minutit, sõltuvalt purkide mahust. Külmas kohas säilitamiseks ei ole steriliseerimine vajalik.
- Pange pangad üles, oodake, kuni nad talvel jahtuvad ja puhastavad.
Selle retsepti kohaselt küpsetatud kaaviar on väga õrn. Seda saab süüa iseseisva suupistena, seda saab kasutada ka teiste roogade valmistamiseks, eriti salat „karusnaha all”.
Lihtne retsept suhkrupeedi kaaviarile küüslauguga
Koostis (2 liitrit):
- peet - 2, 5 kg;
- taimeõli - 50-60 ml;
- suhkur - 30 g;
- sool - 30 g;
- küüslauk - 2 pead;
- Äädikhappe essents (70%) - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda keedetud ja jahutatud peet ja riivige need jämedale riivile või koristatakse Korea salatitele. Kui sulle meeldib väiksem tekstuur, siis saate peedid tükeldada segisti või lihalõikuriga.
- Koori küüslauguküünt pressiga.
- Vala õli pannile, pange peedi mass ja keeta, kuni vedelik liigub suhkrupeedist (umbes 20 minutit).
- Lisage küüslauk, segage veel 5 minutit ja eemaldage kuumusest.
- Lisage äädika sisuliselt, segage hästi ja steriliseeritud purkidesse.
- Sulgege purgid. Säilitamist saab kohe pärast jahutamist eemaldada.
Selle retsepti kaaviar on üsna vürtsikas. Enne serveerimist on see suupistega hapukoorega või majoneesiga täidetud.
Praetud peedikarjad talveks
Koostis (2 liitrit):
- peet - 1, 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- kuuma paprika - 0, 2 kg;
- taimeõli - 0, 2 l;
- sool (eelistatult aromaatse maitsetaimedega) - 20 g;
- tomatipasta - 0, 25 kg;
- Äädikhappe essents (70%) - 10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige toores peet ja riivige suur. Soovi korral saate seda lihvida toidukombainiga.
- Grind toores, kooritud porgand samamoodi.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Kooritud küüslauguküüned peeneks hakitud.
- Pesta pipart, eemalda sellest seemned, lõigata õhukesteks ribadeks.
- Vala potti kastrulisse, panna sibul ja pipar, küpseta neid 5 minutit, lisada porgandeid ja prae veel 5 minutit keskmise kuumusega.
- Lisage peet, praadige köögiviljad veel 10 minutit.
- Köögiviljadesse lisada küüslaugu ja tomatipasta, soola ja segada neid jõuliselt.
- Jätkates segamist, praadige veel 10 minutit.
- Levitage steriliseeritud purkidele lusikaga libistades.
- Valage igasse purki äädikat sisuliselt (teelusikatäis liitri kohta).
- Pange purgid veevannis ja steriliseerida 10-20 minutit, sõltuvalt nende suurusest.
- Keerake purgid kaanega, keerake need üle ja katke tekk.
- 24 tunni pärast ladustamiseks.
Selle retsepti järgi küpsetatud kaaviarit saab serveerida koos roogaga. Samuti on see hea kui borskiri kaste.
Õrn suhkrupeedikoor koos manna
\ t
Koostis (2, 5 l):
- peet - 0, 5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgandid - 1 kg;
- tomatid - 1, 5 kg;
- manna - 100 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- Äädikhappe essents - 10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage kõik köögiviljad ja liikuge lihalõikurist läbi.
- Sool, pipar, taimne mass, lisada sellele õli ja suhkrut, asetada vaiksele tulele.
- Keeda 2 tundi.
- Lisage manna väikeste portsjonitena, segades seda iga kord hästi, et tükke ei oleks.
- Pane veel 20 minutit.
- Vala äädikat sisuliselt, segada hästi ja eemaldada soojusest.
- Laotage steriliseeritud purgid välja ja pitseerige need kohe.
- Pärast jahutamist eemaldage talveks ladustamiseks.
Selle retsepti järgi küpsetatud kaaviaril on õrn ja paks tekstuur, seda võib levitada võileibadele nagu past.
Peedi kaaviar on maitsev ja rahuldav. Võib tunda võileibu, seda saab serveerida salati asemel või kõrvaltoona, mida kasutatakse suppide ja muude roogade valmistamiseks.
