"Limoncello" kodus

Itaalia on tuntud oma alkohoolsete jookide, sealhulgas veinide ja vedelike poolest. Üks tuntumaid kohalikke likööre on Limoncello, itaallased ise eelistavad seda. Jook sarnaneb limonaadiga, kuid see ei ole alkoholivaba. Pigem on see sidruni tinktuur, mille tugevus on vahemikus 16 kuni 38 kraadi, suhkrusisaldus on 20-30 g 100 ml kohta. Enamik itaallasi küpsetab "Limoncello" kodus, nii et selle joogi kanoonilist retsepti ei ole. Müügil on sidruni liköör kõige sagedamini 25 kuni 32 kraadi, sisaldab umbes 30 grammi suhkrut 100 ml kohta. Nad joovad seda väga jahutatud, nii et see on kuumal päeval väga värskendav ja värskendav. Te võite armuda esimesest sipist.

Keetmise omadused

Legendaarse “Limoncello” proovimiseks ei pea te minema kallile kohvikusse ega ostma tööstusliku tootmise jooki, eriti kuna see on selle hinna eest. See on palju lihtsam ja ökonoomsem valmistada seda ise, see on lihtne. On oluline teada ainult valmistamise tehnoloogiat ja proportsioone:

• Esiteks vajate palju sidrunid ning valmis likööri maitse ja aroom sõltub nende kvaliteedist. Eelistatakse puuvilju, millel on rikkalik värv ja tugev aroom.
• Sidrunid ei piisa lihtsalt pesemiseks - nad peavad olema segatud keeva veega ja hõõrutud harjaga, et pesta puuviljaga kaetud vaha, et anda esitlus.
• Kui teil on vaja sidrunimahla retseptiga pigistada, on mugav kasutada tsitrusviljade mahlapressi (sellisel juhul ei eemaldata koorikut).
• Paljude "Limoncello" valmistamise retseptide hulka kuuluvad alkoholi või muu tugeva alkoholi lisamine sidruni kooresse. Lõigake see õhukese kihiga, püüdes mitte jääda valget kihti naha ja liha vahele - see kiht annab juua ekstra kibeduse.
• Sidruni tinktuuri kombineeritakse siirupiga, mille järel jooki vananeb vähemalt 5 päeva. Alkoholi tinktuuri segamisel siirupiga muutub jook häguseks. See on normaalne: alkoholi lahjendamisel tekib sidrunikoortest sellesse sattunud eeterlike õlide vabanemine. Muddy varjund "Limoncello" räägib selle kõrgest kvaliteedist ja loomulikkusest.
• Retseptis oleva suhkru ja vee kogust suurendades või vähendades saate valmis maitseaine tugevust ja organoleptilisi omadusi vastavalt oma maitsele reguleerida.

Limoncello täiuslikku maitset saab nautida selle korralikult. Seda jooki serveeritakse mitte ainult külmana, vaid jääga, pannakse enne pudelijooki maitsmist külmkapis vähemalt veerand tundi. Külmutatud on ka väikesed liköörklaasid, millest on tavaline juua "Limoncello". Joo alkoholi väikestes ja mitte liiga sageli sipides, kuid mitte nii aeglaselt, et see soojeneks. „Limoncello'le” saab serveerida kerge magustoit. Suurepärane paar sidruni liköör moodustab jäätisega.

„Limoncello” alkoholi kohta

Koosseis:

• sidrunid - 1 kg;
• alkoholisisaldus 95-96 kraadi - 0,5 liitrit;
• suhkur - 0,5 kg;
• vesi - 0, 7 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sidrunid põhjalikult keeva veega. Pühkige hästi lapiga. Köögiviljade koorimisega eemaldage puuviljast õhuke koorekiht ja asetage see puhtasse klaaspurki. Saate laguneda kahes liitrisesse purki, jaotades kooriku umbes võrdselt.
• Lõika kooritud sidrunid tükkideks, eemaldage kaevandused. Tselluloosi tükeldage segistiga, segage suhkruga, pange külmkappi.
• Täitke sidruni koorimine alkoholiga.
• Sulgege purk tihedalt (või purgid), asetage jahedasse ja pimedasse kohta.
• Alkoholi tarvitatakse sidruni koorega 3-7 päeva, raputades pakendit iga päev. Mida kauem te nõuate sidrunikoort, seda rohkem aromaatne siis “Limoncello” osutub, kuid kogenud veinivalmistajad ütlevad, et nädal on selleks piisav.
• Tühjendage alkohol konservikarpidest eraldi anumasse. Asetage koor pannile, katke puhta veega. Pool tunni pärast tõmmake vesi välja ja valage see puhtasse pannile.
• Lisage sidrunipüree, segage.
• Pane madalale tulele ja kuumutada, segades, mitte lasta keeda, kuni siirup on ühtlase konsistentsiga. Siirupit võib keeta 5 minutit, eemaldades vahu. See hävitab patogeensed mikroorganismid, kuid vähendab sidrunite kasulikkust, kuna kõrge temperatuuri all hävitatakse puuviljas rikas C-vitamiin.
• Suruge siirup, jahutage toatemperatuurini.
• Segage sidruni koorele manustatud alkoholiga.
• Pange saadud segu külmkappi. Loksutage seda iga päev.

5 päeva pärast on kodus valmistatud “Limoncello” valmis kasutamiseks. Joogi tugevus on umbes 35 kraadi, suhkrusisaldus on umbes 30 g 100 ml kohta.

„Limoncello” viina peal

Koosseis:

• sidrunid - 0, 5 kg;
• viin - 0,5 liitrit;
• suhkur - 0, 4 kg;
• vesi - 0, 2 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sidrunid hästi, kastke keevasse vette, keedetakse 3-4 minutit, eemaldage lõhestatud lusikaga. Selle tulemusena läheb ekstra kibedus ära.
• Lõika puu pooleks. Pigistage mahl välja, segage puhastatud veega ja suhkruga.
• Kuumutage madalal kuumusel ja küpseta 5 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
• Jahutage siirup toatemperatuurini, valage see puhtasse purki, keerake kork kinni ja asetage see külmkappi.
• Purustage sidruni koor segistiga või veskiga, pange see puhtasse purki ja täitke viinaga. Nõuakse 5 päeva jahedas kohas.
• Tüvi viin, segage siirupiga. Pane külmik.

Joogi saab maitseda 2-3 päeva jooksul. Kui vedelik tundub liiga hapu või vastupidi, magus, siis järgmine kord suurendage või vähendage suhkru kogust. Vedeliku tugevus sõltub vee ja viina vahekorrast, samuti võib seda kohandada vastavalt teie soovile.

“Limoncello” koorega

Koosseis:

• sidrunid - 0, 5 kg;
• alkohol (96%) - 0, 25 l;
• suhkur - 0, 4 kg;
• piim - 0, 25 l;
• joogikreem - 0, 25 l;
• vanilliin - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

• Pestud ja kuivatatud sidrunitega eemaldage õhuke kiht. Koori "Limoncello" liha ei ole vaja, seda saab kasutada ka teiste toitude valmistamiseks.
• Asetage koor purki ja katke alkohol. Sulge. Nõuda 7-14 päeva. Purk tuleb regulaarselt loksutada.
• Kannake alkohol.
• Vala pannile suhkur, lisada vanilliini, katta piimaga ja koorega. Segage segades keema. Jahutage see maha.
• Segage alkohol piimaga, valage see puhtasse pudelisse, pitseerige see ja pange see külmkappi.

Jook on valmis mõne päeva pärast. Tema maitse on õrn ja harmooniline.

“Limoncello” on populaarne Itaalia liköör, mis on purustatud tugevalt jahutatud. Te saate seda valmistada sidrunitest, suhkrust ja alkoholist kodus. Alkoholi võib asendada viinaga ja isegi kuuvaluga. Huvitav maitse on koor "Limoncello", mis on valmistatud koore lisamisega.