Babaganush on populaarne Lähis-Ida roog, mis on kaste või suupiste. Kastme alus on baklažaan ja teine oluline koostisosa on seesami- või tahini pasta. Ülejäänud koostisosad on lihtsad ja taskukohased, nii et sellise originaali lisamine liha või roogale on tegelikult väga lihtne. Pikantsuse taset saab kohandada rohkem või vähem küüslaugu lisamisega. Babaganush saab homogeenseks, jahvatades kõik tooted segistiga või tükeldades baklazaani väga väikesteks tükkideks.
Koostisosad:
- 1 baklažaan;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 5-6 oksi värsketest petersellidest;
- 1 spl. l sidrunimahl;
- 1 spl. l seesami seemned;
- 3 spl. l taimeõli;
- 1/5 tl. soolad;
- 1/5 tl. jahvatatud koriander;
- 2 punast pipart.
Cooking
1. Võtke keskmise suurusega baklažaan. Peske, kuivatage ja tükeldage see kahvliga, nii et köögivilja ei purune küpsetamise ajal. Pange see fooliumisse ja saatke see eelsoojendatud 180 kraadi ahjus. Küpseta 20-25 minutit.
2. Jahutage pehme baklažaan, lõigake koor õrnalt ära, lõigake vars. Siis tükeldage liha väga peenelt.
3. Peske ja kuivatage värske petersell, peeneks hakitud - ainult lehed ilma varredeta. Koorige küüslauguküüned ja muruge nuga (läbige spetsiaalne press).
4. Viige tükeldatud küüslauk ja petersell peenestatud baklažaanile.
5. Lisa seesami, taimeõli, sool, jahvatatud koriander, punane pipar - kui soovite, võite lisada rohkem vürtse.
6. Pigistage mahl paari sidrunipulbrist kaussi, segage ja kastke kastmega 20-30 minutit.
7. Serveerige mis tahes põhiroogakastmes, see võib olla isegi leiva või pita leiva peale. Ja kui sa küpsetad baklažaani söel, siis saab babaganush suitsu aroomi.
