Kanamaksa pastaat sisaldab A-, C-, E- ja B-grupi vitamiine. On ebatõenäoline, et ostetud pastas oleks midagi kasulikku, sest see sisaldab sõna „nitritid, maitse stabilisaatorid” ja „soja”, peaaegu kõike peale maksa ise. Sellepärast soovitame süüa kana maksa pastat iseseisvalt, lisaks ei ole see nii raske kui paljud arvavad.
Mõned saladused
- osta sile ja läikiva pinnaga maks. Kollakas toon näitab, et maks on külmunud, seda mõjutab pasta maitse. Toode ei tohiks olla roheline, sest see on kindel märk sellest, et sapipõis oli kana lõikamise ajal kahjustatud, mistõttu maks maksab mõru.
- Maha sulatamine eelistatult külmkapis oleval alumisel riiulil, mitte mikrolaineahjus.
- Ei ole vaja kana maksasid leotada (analoogselt veiseliha ja sealihaga), sest see ei muutu kunagi kibe.
- Ettevalmistav etapp seisneb maksa pesemises külma veega ja sidekoe eemaldamisest, kui see on olemas.
- Kana maksa pastat ei soovitata säilitada rohkem kui 3 päeva. Kui soovite pikendada püree säilivusaega, soovitame seda hoida sügavkülmas, sel juhul võib toote maitseomadusi säilitada kuni 2 kuud.
Kana maksapate: klassikaline retsept
Teil on vaja:
- kana maks - 800 g,
- pirni sibul - 2 tk. keskmise suurusega
- porgandid - 1 suur tükk,
- soola maitse järgi,
- võid - 50 g + 1 supilusikatäis praadimiseks.
Keetmise meetod
- Minu maks on. Lõika väikesteks tükkideks. Küpseta või, kuni värv muutub.
- Porgandid ja sibulad on puhtad. Lõika kuubikuteks. Fry kuni läbipaistvad sibulad samas õlis, milles nad maksa valmistasid.
- Lisa maks köögiviljadele. Katke kaanega. Segage keskmisel kuumusel veerand tundi.
- Jahvatage maksa köögiviljadega segistis, kuni sile, ärge unustage soola.
- Tähelepanu: kui sul ei ole segistit, jahvatatakse mass läbi sõela
- Valmis kott eemaldatakse külmkapis. Mõne tunni pärast võite proovida!
Teine maitsev retsept kana maksa pastile
Teil on vaja:
- Kana maks - 1 kg,
- või - 100 g,
- piim (3, 2%) - 500 ml,
- koor (20%) - 400 ml,
- pirni sibul - 3 tk.
- taimeõli - 3 spl. l.,
- soola maitse järgi,
- Jahvatatud must pipar.
Keetmise meetod
- Minu maks, eemaldage veenid. Täida piim ja jäta tund aega.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Taimeõli kuumutatakse pannil, lisatakse 30 g võid.
- Küpseta sibul võis.
- Maksapesu. Saadetud vööri. Pidevalt segades, praadige 20 minutit.
- Vähendage soojust ja valage kooresse. Tomim kvartali tund (selle aja jooksul peaks koore maht vähenema poole võrra).
- Ülekandke mass segistisse, lisage järelejäänud või. Me lihvime.
- Pange valmispott ööseks külmkapis ja hommikul hommikusöögi ajal nautime maitsvaid võileibu.
Vürtsidega kana maksa past.
Teil on vaja:
- kana maks - 500 g,
- paks hapukoor - 200 g,
- pirni sibul - 2 tk. keskmise suurusega
- küüslauk - 2 nelki,
- või - 2 spl. l.,
- koriandri seemned, jahvatatud - 1 tl,
- muskaatpähkel - 1 näputäis,
- jahvatatud must pipar,
- soola maitse järgi.
Keetmise meetod
- Ettevalmistatud maks lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Sibulad on puhtad. Peeneks lõigatud.
- Küüslauk on puhas. Lõhestage.
- Küpsetage sibul ja küüslauk 5 minutit sulatatud või.
- Me levime maksa köögiviljadele. Segage veel 10 minutit.
- Lisage koostisosade loetelus loetletud vürtsid. Segage.
- Pane hapukoor. Hauta 5 minutit.
- Valmismass viiakse segistisse. Peenestage kartulipüree seisundisse.
- Me liigume pirukaid vormis. Katke kinni kile. Me eemaldame külmkapis. Niipea, kui tass on jahtunud, saate proovi võtta.
Kanamaksa pastaat munaga ja köögiviljadega
Teil on vaja:
- kana maks - 500 g,
- sibulad - 2 väikest tükki,
- porgandid - 2 väikest tükki,
- taimeõli - 2-3 spl. l.,
- kõva keedetud munad, 2 tk.
- või - 100 g,
- jahvatatud must pipar,
- soola maitse järgi.
Keetmise meetod
- Valmistage maks filmide eemaldamise teel. Me lõigatud.
- Sibulad on puhtad. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Porgand on puhas. Hõõruge peenelt riiv.
- Kuumuta taimeõli. Lase see sibulale.
- Lisa sibulad porganditesse. Segage veel 5-7 minutit.
- Keeda maksa soolatud keevas vees 10 minutit.
- Munad on puhtad. Peeneks hakitud.
- Sega kõik valmis koostisosad segistis kuni sile.
- Lisage sool ja pipar. Segage hästi.
- Me panime valmis pastat klaasanumasse ja pannakse paar tundi külmkappi. Pärast kindlaksmääratud aega proovime.
Pate õuna ja brändi abil
Teil on vaja:
- kana maks - 500 g,
- või - 220 g,
- sibulad - 2 väikest tükki,
- Õun - 1 tk.,
- konjak - 3 spl. l.,
- koor (20%) - 2 spl. l.,
- sool - 1, 5 tl,
- sidrunimahl - 1 tl,
- jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
Keetmise meetod
- Puhastage sibul. Peeneks lõigatud.
- Apple puhastab seemned. Peeneks hakitud.
- Pannil sulatage 30 g võid. Me paigutame õunad ja sibulad, me pöördume pehmendamiseni.
- Minu maks on. Igaüks on jagatud pooleks.
- Õlis, milles sibul ja õun on läinud, lisage veel 50 g õli
- Raiuda maks ja küpseta kõrgel kuumusel, kuni keedetud (10-15 minutit).
- Tulekahju sisselülitamine. Vala brändi. Me panime tule (see võimaldab alkoholi aurustada).
- Sega sibul, õunad ja maks segistis. Vala koor. Puree. Me liigume pasta kaussi.
- Pange 100 g pehmendatud või ja 1/3 pastast segistisse. Me lihvime. Lisage pool ülejäänud maksa massist. Luba segisti uuesti täisvõimsusel. Pane ülejäänud past. Peenestage.
- Vala sidrunimahl ja pane vürtsid. Segage.
- Pate vahetused väikestes vormides. Täida ülejäänud sulanud või. Katke klambriga kile ja saatke see mõneks tunniks külmkappi.
Pate aeglases pliidis
Sa pead
- kana maks - 500 g,
- või - 70 g,
- porgandid - 1 tk.,
- pirni sibul - 1 tk.,
- oliiviõli - 1 spl. l.,
- muskaatpähkel - 1/4 tl,
- hakitud pistaatsiapähklid - üks käputäis,
- sool - 1 näputäis.
Keetmise meetod
- Puhastage sibul. Lõikame õhukesed poolrõngad.
- Porgand on puhas. Hõõruge peenelt riiv.
- Valage õliõli multikookeri kaussi ja asetage valmistatud köögiviljad. Küpsetage režiimis "Quenching" veerand tundi.
- Pärast kindlaksmääratud aega lisage eelnevalt pestud maks, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Maitsesta vürtsidega. Jätkake veel 10 minutit.
- Toatemperatuurini jahutatud mass jahvatatakse segistis.
- Lisage või, kuid mitte kõik - umbes supilusikatäis tuleks jätta. Me jätkame jälle.
- Pate on vormis.
- Ülejäänud või sulatatakse mikrolaineahjus. Täitke need pastiga.
- Puista peenestatud pistaatsiapähklitega. Saadetud paar tundi külmkapis, ärge unustage, et kleepige kile klambriga.
- Selle retsepti kohaselt valmistatud kana maksa past. Bon isu!
