Kana maks on kasulik delikatess. See sisaldab vitamiine, foolhapet, retinooli, rauda ja seleeni. Samuti parandab see veresoonte ja südame toimimist. Lisaks loetakse seda toodet madala kalorsusega.
Lisaks sellele on kanamakal maitsev maitse ja kui see on korralikult ette valmistatud, on see üsna mahlane.
Sellest tootest valmistatakse palju roogasid.
See suupisted, salatid, supid ja mahlased peatoidud.
Kana maks kombineeritakse hästi teravilja ja pähklitega. Ja mis kõige tähtsam, annab hapukoor sellele delikatessile ainulaadse maitse.
Koos selle koostisosaga on maks veel pakkumine.
Kana maks hapukoores - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Värsketel maksadel peaks olema magus lõhn.
Maksa pind peab olema läikiv ja sile.
Külmutatud maksa sulatamine toatemperatuuril.
Kui maksas on sidekoe, tuleb see eemaldada.
Enne keetmist tuleks kana maksa pesta ja kuivatada.
Maksa kuumtöötlemise aeg ei tohiks ületada veerand tundi.
Kui maks on liiga kuum, muutub see kuivaks.
Kana maks hapukoore sibulaga
Koostisosad:
• 470 g kanamaksa;
• kaks keskmise sibula;
• 270 ml hapukoor, rasvasisaldusega 20%;
• sool;
• kaks porgandit;
• üks värske muskaatpähkel;
• kolm supilusikatäit võid;
• lusikatäis mett.
Ettevalmistus:
1. Pange kana maks lõikelaudale ja eemaldage sellest veenid. Seejärel loputage seda jooksva vee all ja asetage paberile. 2. Kui maks on suur, lõigake see mitmeks osaks.
3. Koori sibul ja lõigata terava noaga poolrõngasteks.
4. Porgandites eemaldage koor, peske ja hõõruge kiibil keskmise riiviga.
5. Või koos pannil langetage sibul ja küpseta, kuni see on läbipaistev.
6. Järgmine pannil langetage porgandid ja praadige kõik koos, lisades soola, kuni kuldpruunini.
7. Loputage ja kuivatage muskaatpähkel. Seejärel võtke väike riiv ja hõõruge pähklid koos nahaga kaussi.
8. Lisatakse ka hapukoor, mesi ja sool. Segage kõik.
9. Küpsetusplaadil asetage ühtlane porgand ja sibul. Aseta köögiviljad ühele maksakihile.
10. Levitage hapukoorekaste üle maksa.
11. Küpseta 35 minutit 180 kraadi juures.
12. Eemaldage keedetud anum ahjust ja segage.
13. Serveeri maksa hapukoore sibulaga koos kartulipuderiga.
Kurini maks hapukoores Stroganovi stiilis
Koostisosad:
• 520 g kanamaksa;
• päevalilleõli;
• sool;
• kolm sibulat;
• 210 g hapukoort;
• jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
1. Koorige sibulad ja tükeldatakse kuubikuteks, niisutades perioodiliselt nuga veega.
2. Puhastage ja loputage maksa. Jagage iga tükk pooleks.
3. Küpsetage sibulaid, kuni pannil keedetakse päevalilleõli. Lisage sellele kana maks ja praadige kõik koos, kuni värv muutub.
4. Niipea kui maks muutub pruuniks, lisage pipar, hapukoor ja sool. Segage ja keedetakse keskmisel kuumusel 25 minutit, aeg-ajalt segades puust spaatliga.
5. Serveeri seda tassi kohe pärast küpsetamist. 6. Sellisel viisil valmistatud maksakana, mis on valmistatud selliselt, sobib küpsetatud riis tilli abil.
Kana maks hapukoores aeglases pliidis
Koostisosad:
• 530 g kana maks;
• sool;
• 180 ml kreemi 15% rasva;
• taimeõli;
• pipar;
• 1,5 klaasilist vett;
• sidruni jahvatatud pipar;
• kaks vööri.
Ettevalmistus:
1. Loputage maksa ja puhastage sapipõie.
2. Koori ja pesta sibulaid. Lõigake see õlgadele, mis on eelnevalt paigaldatud lõikelaudale.
3. Valage õli mitmekooki kaussi. Sealt saadetakse ka sibul ja maks. Pange „küpsetamise“ režiim ja küpseta 15 minutit. Ära unusta regulaarselt segada.
4. Pärast möödunud aega lisage kaussi vett ja hapukoorega. Segage koostisosad ja sulgege köök. Seadke režiim "kustutamine" ja keetke tund.
5. 7 minutit, kuni keedetud, lisage must pipar, sool ja sidrunipipar.
6. Pärast keetmist jätke kaas 6 minutiks kinni.
7. Serveeri roog oma lemmik külgliha ja värske köögiviljasalatiga.
Kana maks köögiviljadega hapukoores
Koostisosad:
• 470 g kana maks;
• 180 g sibulat;
• üks suvikõrvits;
• 160 g paprika;
• sool;
• lusikatäis jahu;
• viis supilusikatäit taimeõli;
• 140 g porgandit;
• rohelised;
• 4 supilusikatäit hapukooret;
• vürtsid;
• 220 ml vett.
Ettevalmistus:
1. Sibul lõigatakse suurteks tükkideks ja praadige võid, kuni on läbipaistev.
2. Viilutage porgandid ja lisage sibulad.
3. Katke pannil kaanega ja keedetakse sibulad ja porgandid 5 minutit.
4. Võtke veel üks pann ja praadige pestud maksa mõlemal pool õlis 30 sekundit. 5. Tsukkiinid ja Bulgaaria piparid hakkavad õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad kana maksale ja soolale.
6. Asetage röstitud sibul ja porgand.
7. Pange pann kõrgele soojusele ja mõne minuti pärast vähendage soojust miinimumini. Segage kokku 20 minutit, aeg-ajalt segades.
8. Segatakse vett, vürtse, hapukoort ja jahu. Vala segu pannile maks ja köögiviljad.
9. Segage kõik ja küpseta veel kaks minutit.
10. Korraldage maks köögiviljadega taldrikutes ja kaunistage roheliste toonidega. Selle roogi kaunistamine on vabatahtlik.
Praetud kana maks hapukoores
Koostisosad:
• 430 g kana maks;
• viis sibulat;
• sool;
• lusikatäis jahu;
• veerand tassi taimeõli;
• üks muna;
• 360 g hapukoort.
Ettevalmistus:
1. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Küpseta seda või kuni kuldpruunini.
2. Pange maks kooresse ja loputage voolava vee all. Lase kogu vee äravool ja pane maksa kaussi. Lisage sellele muna ja jahu. Segage kõik.
3. Viige sibul pannilt plaadile ja praadige mõlemal küljel maks ülejäänud õlis üks minut.
4. Levita soolatud maks ühtlasele kihile. Pane sellele küpsetatud sibul.
5. Vala uuesti hapukoor ja sool.
6. Katke pann kaanega ja keedetakse kõik madalal kuumusel 23-25 minutit.
7. Asetage valmispasta plaatidele ja nende peale hapukoorega.
Kana maks koos hapukoorega
Koostisosad:
• 110 g kanamaksa;
• 40 ml piima;
• sool;
• kolm lusikatäit hapukooret;
• pipar;
• üks munavalge. Ettevalmistus:
1. Maksa eemaldage liigne ja loputage. Seejärel pane see plaadile ja katke see piimaga. Võtke blender ja tükeldage õrnalt maksa.
2. Seejärel lisage pipar, hapukoor ja sool.
3. Eraldage munakollane valgust. Võimendiga segatakse valk tihedaks vahuks. Lisage saadud vahu maksale ja segage.
4. Valage mass ühtlaselt pottidesse.
5. Küpseta ahjus 160 kraadi pool tundi.
6. Serveeri maks tükkidega, kus on tatar või oder.
Kana maks hapukoores ja juustukastmes
Koostisosad:
• 540 g värsket kana maks;
• pipar;
• 140 g sibulat;
• 270 g töödeldud juustu;
• sool;
• kaks lusikatäit hapukooret;
• toiduõli;
• 90 ml puhastatud vett.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage pirn ja loputage koheselt. Pange köögivilja lõikelaudale ja tükeldage see ühe sentimeetri läbimõõduga kuubikuteks.
2. Loputage maksa sooja voolava vee all, asetage see lauale ja eemaldage sellest veenid, kile ja sidekude.
3. Kuumutage vett kastrulis, kuni see on kuum.
4. Valage õli pannile ja asetage see keskmise kuumusega. Kui õli on veidi soojenenud, kastke sibul selles. Küpsetage sibul läbipaistvaks, segades seda mõnikord spaatliga.
5. Seejärel lisage 5 minutiks kana maks ja praadige. Pärast ajast pannakse hapukoor pannile, lisage sool, sulatatud juust ja pipar. Kui juust on ristkülikukujuline, tuleb see algselt riivida.
6. Segage kõik ja jäetakse 6 minutiks hautuma.
7. Seejärel valage pannile kuum vesi ja keedetakse veel 10 minutit. 8. Laske valmistatud roog kaanega 5 minutit.
9. Söögiküljel saate maksale lisada prantsuse friikartuleid.
Kana maks seentega hapukoores
Koostisosad:
• 460 g hapukoort;
• kana maksakilogramm;
• 260 g seeni;
• sool;
• kolm sibulat;
• kaks supilusikatäit jahu;
• kaks artiklit. lusikad leivapuru;
• 4 lusikatäit oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Enne koorida sibul ja lõigata rõngad. Küpseta seda kuuma õliga kuni ruddy värvi.
2. Loputage maksa ja tükeldage. Plastikust kotis lisage jahu ja saatke maks. Siduge kott tihedalt, võtke see servadest ja raputage. Iga tükk peaks olema kaetud jahu.
3. Küpsetage neid tükke kuumas õlis 7 minutit. Maitsesta neid vürtside ja soolaga. Toas on nad veel toores ja väljaspool neid kaetakse koorik.
4. Määrige küpsetuspann õli ja asetage esimene maksakiht. Järgmine kiht pani praetud sibulad.
5. Loputa seened ja lõigata ribadeks. Küpseta neid kergelt hapukoore ja soolaga.
6. Asetage hapukoor seente peale sibulakihtile. Kata leivakorviga.
7. Saadage mahuti 20 minutit ahju. Seadke temperatuur 220 kraadini.
8. Laske küpsetatud pajaroog pruulima. Serveeri maksa seentega hapukoores eraldi roogana. Soovi korral saate lisada värskeid köögivilju.
Kana maks punase veini hapukoores
Koostisosad:
• 660 g kanamaksa;
• 240 grammi kuiva punast veini;
• sool;
• 180 g peekonit;
• pool klaasi piima;
• vürtsid;
• klaas hapukoorega;
• õli.
Ettevalmistus:
1. Hoidke puhastatud ja pestud maksa piima. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks ja praadige, kuni ilmub koorik. 2. Seejärel valage maks punase veini ja keedetakse 15 minutit.
3. Koorige sibulad ja tükeldage need poolrõngasteks. Keeda köögivilja tükeldatud peekoniga teises pannil.
4. Viige peekon ja sibul maksaga pannile. Pane hapukoor. Lisage sool ja vürtsid. Keeda kõik kokku 10 minutit.
5. Laske ettevalmistatud maksa pruulima.
6. Serveeri tassi mistahes kõrvalahju ja musta leiva viiludega.
Kana maks hapukoores - trikid ja nõuanded
• Soovi korral saate hapukoorele lisada riivitud juustu või tomatipasta.
• Rasvam hapukoor, roog on toitevam.
• Vürtsid lisavad mis tahes, mida kasutatakse põhiroogade valmistamiseks.
• Kui neile lisatakse purustatud küüslauku, on maksa toidud palju maitsvamad.
• Koos kana maksaga saab hautada maisi, rohelisi hernesid või seeni.
• Enne maksa küpsetamist on parem jahu lisada, nii et see annab kuldse tooni.
