Karpkalal on õrn, magus maitsev liha, mille jaoks paljud gurmaanid seda hindavad. Nagu iga teine kala, on see terve ja mitte liiga suur kalorite sisaldus. Hautatud karpkala on populaarne kogu maailmas. Selle roogi retseptid on mitu tosinat. Kõige tuntumad võimalused, mis hõlmavad kala hautamist hapukoores, köögiviljadega. Need tooted muudavad selle õrnaks, lõhnavaks ja veelgi maitsvamaks.
Keetmise omadused
Mõnede oluliste punktide tundmine aitab kokk karpkala välja panna, nii et valmis roog saab nautida peaaegu igaühel ja isegi rahulikud gurmaanid on sellega rahul.
- Soovitav on osta Karp elus. Siis garanteeritakse see värske. Värske kalaroog on kõige maitsvam.
- Kui värsket karpi ei ole võimalik osta, kontrollige enne ostmist kalu hoolikalt. Muddy silmad, tumedad küünised, laigud, limaskesta kaalud peaksid teid peatama. Kui rümp müüakse ilma peata, on see ettevaatlik põhjus. See on kala värskust määrava teguri jaoks tõenäoline, et nad eemaldasid selle, et eksitada kliente.
- Karp lõhnab veidi muda, vähesed inimesed seda meeldib. Sidrun, vürtsikas maitsetaimed, sibulad, porgandid, küüslauk aitavad lõhna lõhna ja lõhna. Hapukoorega saab selle ülesande hästi toime.
- Enne toiduvalmistamist tuleb karpkala kaalust eemaldada, eemaldada siseküljed, silmad, küünised. Pea ja saba tuleb ära lõigata ainult siis, kui kala ei sobi pannile või vormile. Sageli hautatakse karpkala praadidega, mõnikord kasutatakse selleks ainult filee.
- Kui olete kalade töötlemise ajal kahjustanud sapipõie, tuleb seda hoolikalt puhastada ja soolaga puista, nii et see ei maitse kibedat.
- Mõned koduperenaised ei valmista karpkala lihtsalt sellepärast, et see on kondlik. See probleem on lahendatud. Enne toiduvalmistamist piisab sagedastest diagonaalsetest lõikustest seljal. Luud purustatakse, pärast kuumtöötlemist muutuvad nad pehmeks ja karpkala on meeldiv ja ohutu.
Hautatud karpide toiduvalmistamise tehnoloogia võib erineda. Enne hautamist küpsetatakse sageli, nii et see on maitsvam ja isuäratavam. Sa võid hautada pannil, ahjus, aeglases pliidis. Ettevalmistamise aeg ja toimingute järjestus sõltuvad konkreetsest retseptist.
Hapukoorega hautatud karp
Koosseis:
- karpkala - 1 kg;
- sibul - 150 g;
- hapukoor - 0, 25 l;
- vesi - 120 ml;
- sidrun - 1 tk;
- sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
- vajaduse korral jahu, taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage karpkalad harjamise ja rookimise teel, lõigates pea ja saba maha.
- Pigistage mahla pool sidrunist, lõigake ülejäänud puuviljad õhukesteks poolringikujulisteks viiludeks.
- Karpkala hõõruge kalade maitsestamise ja soolaga. Puista sidrunimahl kõigil külgedel. Kata sidrunikihiga, panna mõned neist kõhule. Jätke marinaat 20-30 minutit.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Karpkala tagaküljel tehke rida diagonaalseid kärpeid. Lõigake see praadidesse. Ristige neid jahu ja pane keeva õli pannile.
- Küpseta pruuni koorikuga kõikjal.
- Küpsetage sibul eraldi pannil, pange see karpkala tükkideks.
- Lahjenda hapukoor veega, soolaga ja pipartega, segage maitsetaimedega. Sobib hästi tüümia, peterselli, tilli.
- Täitke kala hapukoore kastmega.
- Vähendada soojust, katta panniga.
- Hauta 10 minutit pärast hapukoore keemist.
Hapukoores hautatud karpkala, mida serveeritakse kõige sagedamini koos roogaga. See on kooskõlas kartulite, riisi, köögiviljadega. Sama retsepti jaoks võite karpkala täielikult hapukoorega välja panna. Aga seda teha ahjus parem, eelsoojendades seda 180 kraadi ette. Praetud karpkala, pannakse vormile, pannakse praetud sibuladesse, kaetakse hapukoorse kastmega ja pannakse ahju 20-30 minutit.
Köögiviljadega hautatud karp
Koosseis:
- karpkala - 1 kg;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- peet - 150 g;
- vesi - 0, 25 l;
- maitsestatud hernes - 3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, suhkur, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Karpige karpkala ja tükeldatakse fileeks. Tagasi ala õhukesed piirkonnad, kus on eriti palju väikeseid luud, lõigatakse noaga. Filee lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
- Eemaldage sibul. Loputada, lisada vett ja keeta. Keeda 2-3 minutit, eemaldage soojusest. Kui keetmine on jahtunud, koormake seda.
- Lõika sibul väikesed rõngad või väikese paksusega poolrõngad.
- Kraapige ja porgandit ringidesse.
- Koorige peet, lõigatakse neljaks osaks, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Vala pannile või pannile õli, pane pooled köögiviljadest kihile. Esimene kiht on soovitav porgandi, teise peedi, kolmanda - sibula pannakse.
- Pepper, soola karpkala, asetage taime-padi. Võite lisada suhkrut.
- Levitage ülejäänud köögiviljad vaheldumisi samasse järjekorda, et sibulad oleksid peal.
- Vala sibula koorega puljong - see annab roogale maitsva tooni.
- Pange keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, vähendage leegi intensiivsust. Lisa pipra, loorberilehed. Vajadusel keedetakse madalal kuumusel kaane all 2 tundi, lisades vett.
Nõu võib valmistada vastavalt sellele retseptile ja aeglasele pliidile. Sellisel juhul tuleb veest võtta pool kuni kaks korda rohkem. Kasutage programmi "Quenching". See võimaldab omanikul oma äri edasi minna, samal ajal kui karpkala köögiviljadega hautatakse õhtusöögiks. Nõu on lihtne, sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Sisalda ei ole vaja.
Köögiviljade ja tomatipastaga hautatud karp
Koosseis:
- karpkala - 1 kg;
- sibul - 150 g;
- tomat - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- paprika - 0, 25 kg;
- värske petersell - 100 g;
- tomatipasta - 40 ml;
- piparipasta - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- küüslauk - 4 nelk;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika karpkalad praedeks, puista need soola ja vürtsidega, jäta 20 minutiks.
- Lõika petersell peeneks.
- Pepper, mis ei sisalda seemneid, lõigatakse neljandikku rõngasteks.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks.
- Porgandid, kooritud, jämedalt riivitud või väikesteks kuubikuteks lõigatud.
- Lõika küüslauguküüned pooleks.
- Õli kuumutatakse pannil, küpsetage küüslauguküünt 5 minutit.
- Eemaldage küüslauk, pange kala tükid keevasse õlisse. Pruunid need kõigil külgedel.
- Kuumutage uus võiepakett eraldi pannil. Pane sibulad ja porgandid. Fry kuni kuldpruunini.
- Keeda tomatis, koor, lõigatakse kuubikuteks.
- Lisa köögiviljadele paprika ja tomatid, keedetakse köögivilju 5 minutit.
- Segage tomatipasta pipariga, segage võrdse koguse veega.
- Lisage köögiviljadele, keema.
- Karpkala tükid köögiviljadesse. Katke pann kaanega. Segage madalal kuumusel 10-15 minutit. 5 minutit enne keedetud lisada petersell, loorberileht, pipar. Vajadusel soola kergelt.
Tomatikastmes köögiviljadega hautatud karpi võib serveerida koos või ilma garneeringuta. See on maitsev ja külm suupiste.
Seentega hautatud karp
Koosseis:
- karpkala - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- marineeritud seened - 0, 2 kg;
- kuiv valge vein - 0, 3 l;
- taimeõli - 80 ml;
- hakitud mandlid - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele;
- jahu - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastatud karpkala vajaduse korral pärast pea ja saba eemaldamist, hõõruda soola ja pipraga.
- Seente marinaad.
- Sibulad rõngasteks või poolrõngadeks.
- Karputa leiba jahu, küpseta mõlemalt poolt, andes 5 minutit.
- Puhta pannil praadige sibul kuldse tooni ja asetage kala sellele.
- Pane seened peal.
- Vala veini.
- Pane aeglane tulekahju ja keedetakse 20-25 minutit. Pisutage hakitud mandlitega paar minutit enne keetmist.
Selle retsepti järgi valmistatud roog on soovitatav kasutada kartuli pannkoogid.
Hautatud karp on õrn ja aromaatne. Paljud selle roogi retseptid võimaldavad leida võimaluse, mis kõige paremini vastab perenaine eelistustele.
